工業蛋是什麼

A. 什麼是工業豆奶

用工業豆奶機製作的豆奶被稱為「工業豆奶」，常見的有瓶裝豆奶與盒裝豆奶。
大豆用水泡後磨製而成的漿液稱為豆漿，在磨製豆漿後進行了高溫高壓等特殊工藝（115-120℃）乳化處理的液體稱豆奶。豆奶去掉了原有豆漿的豆腥味、苦澀味、抗營養因子等，從而使口味變得清香、柔和，品嘗其口感近似牛奶並且營養比牛奶更接近理想蛋白質。

B. 皮蛋是什麼蛋做成的

皮蛋是鴨蛋做成的。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

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皮蛋分類

1、無鉛松花蛋

在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

使用EDTA（乙二胺四乙酸）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000隻鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。

FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸制1500隻鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

2、彩花皮蛋

主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。

設備用具缸、盆等。製作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。

選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15 ℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。

參考資料來源：網路-皮蛋

C. 人造蛋是怎麼一回事

人造蛋 據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標准對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。
5、假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
6、真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則可能會有一股化學葯劑味。

D. 工業蛋白粉的用途是什麼

工業蛋白粉主要用於各種動物飼料添加增加營養，提高蛋白含量。還可用於消防材料添加和電解電鍍等

E. 真的有人工造蛋嗎人造的雞蛋是什麼樣的跟真的一樣的嗎

人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。中國深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先後發現有人造雞蛋。

人造雞蛋（man-made eggs）所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標准對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料

鑒別真假雞蛋的方法如下：
1、假雞蛋的殼比真雞蛋的殼粗糙；
2、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而打開來又沒有散黃就有問題了）
3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；
4、假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍薄；
5、把假雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中加入了色素。
6、假雞蛋一般大小差不多，因為用模具做出來的，真的雞蛋就大小各異了

據說人造雞蛋不僅沒有營養，而且經常食用還會使人痴呆！聽起來似乎有點聳人聽聞，但是，如果您或您的家人平時常吃雞蛋，在買雞蛋的時候還是多留意一下比較好，如果您家裡有小寶寶的話就更要注意了。

F. 人造蛋 和真雞蛋 該怎麼區分

假冒土雞產的「本雞蛋」，大小勻稱，蛋殼光滑，蛋清和蛋黃分界清楚，色澤也與普通的雞蛋沒有任何差別。然而將蛋殼對著燈光仔細查看，卻發現沒有真雞蛋殼應有的氣孔；從蛋殼內剝出內膜，竟類似塑膠，質地也比較硬。

每個人造雞蛋的成本僅為人民幣0.05元，但市面上的真雞蛋每個零售價則約人民幣0.4元，成本足足是假雞蛋的8倍。除普通單黃雞蛋，連雙黃蛋、甚至鴨蛋和鵪鶉蛋都能偽造。只需要普通的廚房炊具，就可以一次生產100－200個雞蛋。每天至少可生產1,000個假雞蛋，利潤驚人。

可人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣混合石膏做成，蛋黃和蛋白則用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、檸檬黃色素等製成。國家有關部門對明礬、明膠等食品添加劑、輔助劑的用法、用量都有明確規定，但在人造雞蛋中卻成了主要成分。而氯化鈣分食用級和工業級，色素也是一樣，但是這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠究竟使用了什麼原料。如長期食用造成過量，且沒有營養價值，會造成大腦記憶力衰退、恐導致老年疑呆症發生。

★1．真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。

2．從外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真雞蛋聞起來有隱隱的腥味。

3．假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有（時間長而散黃的真雞蛋可能有此狀況）。

4．把蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。

5．把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。

以上為幾種假雞蛋的分辨方法，常吃假蛋會變痴呆，為了你和你家人的健康，請一定留意！

★七招辨別真假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

G. 如何區分柴雞蛋和工業養殖雞蛋

從雞蛋的外觀上看，柴雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。
而洋雞蛋（人工養殖雞蛋）殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃略大，呈金黃色的是柴雞蛋；蛋黃略小，呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。
第一、吃得時候味道不一樣，柴雞蛋做出來比洋雞蛋要香
第二、正宗的柴雞都不是吃飼料長大的，純天然的東西，口感好營養也更好
第三、對老人和小孩來說，柴雞蛋里所含和維生素更多一些

H. 工業化養雞：雞蛋是怎麼變成雞 雞又是怎麼變成蛋的

現代工業化養雞的話
都是有專門的孵化箱來孵化小雞的
當小雞成熟後就會開始生雞蛋了