Ⅰ 果凍真的是用明膠做的嗎
是加入了卡旁宏喊拉膠（卡拉膠是從海藻類植物中提取的一種高分子親水性多糖），可以吃的，食用明膠和 劣質工業絕態明膠，好比食用鹽和工業鹽， 不過現在新聞有說有黑心的工廠加劣質明膠，影響運野惡劣，應該判這些壞人危害國家安全罪。
Ⅱ 工業明膠如何調配成果凍膠
明膠，糖，水和一些配料加熱混合而成，具體問我
Ⅲ 果凍的成分為什麼會成凍狀呢
其實是瓊脂啦
瓊脂簡介
中文名稱：
瓊脂
英文名稱：
Agar
中文別名：
瓊膠;洋菜
CAS
RN.：
9002-18-0
分
子
式：
(C12H18O9)n
物化性質：
水溶性
SOLUBLE
IN
HOT
WATER
作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。
用
途：
瓊脂在食品工業的應大滑櫻用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、葯膏基及其他用途。
瓊脂由瓊脂糖（Agarose）和瓊脂果（Agaropectin）兩部分組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其讓跡大分子鏈鏈節在1，滾叢3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3,
6-α-L-吡喃半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分，是帶有硫酸酯（鹽）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復雜多糖，也是商業提取中力圖去掉的部分。商品瓊脂一般帶有2%―7%的硫酸酯（鹽），0%―3%的丙酮酸醛及1%―3%的甲乙基。在工業上的瓊脂色澤由白到微黃，具有膠質感，無氣味或有輕微的特徵性氣味，瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，緩溶於熱水。
瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜(
Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂早已被美國食品葯物管理條例列為公認安全的產品，獲准作為食品添加劑作為專題載入食品化學品葯典之中。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。