白糖在工業上可以生產什麼

『壹』 白糖的用處

白糖在平時的生活中用處確實是非常多的，也作為一種特別好吃的一種調味品，能夠增加自己的食慾。

白糖在生活中第一大用處就是作為一種調味品，不管是做一些糕點之類的還是做一些甜品都是需要白糖的，因為白糖可以讓我們食慾大開，也能夠讓這個甜品有一種特別好吃的味道。

白糖的第二大用處就是可以直接作為一些食品的輔助的材料，因為有了白糖的加入，也會讓這些食品達到一種特別特別的一種風味，也能夠讓這個食品的保質期更長一些。

所以白糖在生活中是必不可缺少的，如果生活中缺少白糖的話，肯定會讓自己感覺到特別不自在的同時也不會讓這個味道的達到一種特別好的水平。

『貳』 什麼是工業白糖，在網上經常有看到工業白糖，他和食用白糖有什麼區別，能直接食用嗎

工業糖指的是原糖。工業糖執行的標準是《GB 15108-2006 原糖》。原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。綿白糖是從甜菜里提取的，砂糖是從甘蔗里提取的，一般綿白糖的產地是北方，而砂糖是南方。 綿白糖的甜度要高於砂糖，用途跟砂糖沒有太大區別，我一般不喜歡用綿白糖，因為保存很困難，又要防潮還要防干結~，取用的時候也粘粘乎乎的弄不清爽工業白糖和食用白糖沒有區別，都是白砂糖。 白糖主要有白砂糖和綿白糖兩種。顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖；顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫棉白糖。 白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8％以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。 綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大於蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2），轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。

『叄』 冰糖的工業化製作和生產流程

傳統熬制工藝只能用甘蔗做原料進行生產，將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。 紅糖經過重新溶解、加熱，並添加適當的骨炭吸附裡面的雜質，然後冷卻形成過飽和溶液，蔗糖分子重新進行結晶、析出，從而形成了白砂糖。 白砂糖經加水後重新溶解，並添加適量蛋清，經加熱、過濾、熬制、濃縮結晶7天、乾燥後成為冰糖。現代工藝把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過濾，除去沉澱，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉澱成碳酸鈣，再重復過濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器里減壓蒸發、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，得到原糖(按照中國的相關食品法規，由於原糖中含有較多的雜質，因而不能直接食用)。 將原糖溶於水，加入亞硫酸鹽(硫化法)或碳酸(碳化法)，用於去除原糖中的雜質，並吸附水中的有色物質，再經過濾、加熱、濃縮、冷卻、結晶，一種白色晶體——白糖就出現了。 以上經過二個步驟生產成白砂糖的方式，稱為二步法，是國際上最常用的蔗糖生產工藝。但這種工藝無法生產出紅糖，因而國內食糖生產企業通常使用一步法生產，在生產過程中不產生原糖，而是把壓榨出來的蔗汁經過亞硫酸法清凈(或其他方法的清凈)、預灰和加熱工序、蔗汁的硫熏中和、蔗汁的沉降、蔗汁的過濾多道工序來進行處理，蔗汁經過清凈處理後進行濃縮結晶後成為白砂糖。 白砂糖經過溶解結晶後，可生成冰糖。根據生產工藝和產成品的不同，冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖二種。單晶冰糖的生產方式是將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩干，經通風乾燥，過篩，分檔後即成成品。多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔或分檔為成品。

『肆』 工業白糖可以用來種蘑菇嗎

可以。工扮橘業白糖可以用來種蘑菇，食用菌中常用百分之1的糖，以補充其碳素營養。蔗糖、紅糖、白糖、葡萄糖禪盯均可。工業廳襲團白糖是最古老的甜味劑。工業白糖於1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。

『伍』 白砂糖的工業用處

白砂糖的生產

我國是世界上用甘蔗製糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。白砂糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為製糖的原料。

目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。盡管製糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有差別，白砂糖國家標准對兩者同樣適用。

工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮，中心分離形成糖結晶，這種結晶稱為粗糖（或原糖），呈淺棕色。粗糖經過提煉後，成為日常消費的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。

國際上大多數發達國家製糖是採用原糖－精糖二步法的製糖生產方法，即「田間糖廠（產出半成品原糖）＋精煉糖廠（產出精製糖）」生產方式，先是生產原糖，然後再回溶生產精煉糖。大部分的糖廠生產原糖，然後供給精煉糖廠進行精煉生產精煉糖，作為飲食用糖供應市場。「兩步法」有利於提高產業集中度，有利於實現產品合理化分工，提高專業化水平，最大優點是能實現製糖的均衡生產和均衡銜接市場，解決榨季集中上市導致過度競爭的矛盾。而我國糖廠全部採用一步法生產，生產的白糖大部分二氧化硫含量高，色值差，質量低。由於產品檔次總體較低，目前我國生產的糖還不能進入倫敦和紐約的期貨交易市場。只有極少數糖廠生產的白糖能夠滿足可口可樂、百事可樂等國際著名飲料的用糖標准。廣西貴糖在採用「兩步法」生產方式上走在前面，獲得了成功，噸糖耗蔗少0.55噸，水、電、汽消耗節省10％以上，田間糖廠直接創稅利增加，農民的收益提高。「兩步法」生產組織形式全國目前只有廣西在採用，廣西也處於起步階段，大面積推廣還需要時間做不少工作。

目前世界各國採用的製糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。石灰法只能生產出顏色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出直接消費的白糖(生產的白砂糖稱硫化糖)。雖然用這種方法比用碳酸法生產的白糖在潔白度和產糖率等方面都要差，但由於亞硫酸法具有工藝流程較短，設備較少和澄清劑用量較省等優點，所以在國內大、中、小型甘蔗糖廠仍被廣泛採用。在國外，近十多年來，隨著對精煉糖消費量的增加，許多採用亞硫酸法的糖廠都先後改為石灰法，把生產的粗糖再回溶精製。但在廣大的發展中國家，亞硫酸法至今仍佔有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產的食糖稱碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所製得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。但是，碳酸法也有一些缺點，如工藝流程比較復雜，需用機械設備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生產成本較高。特別是在糖廠離開石灰石產地較遠的地區，碳酸法的推廣受到一定的限制。

我國製糖期為10月至翌年9月，甘蔗糖榨季為11月至翌年的4月，甜菜糖榨季為10月至翌年2月。甘蔗糖廠每年11月陸續開榨，其中海南和廣東湛江開榨時間比較早，廣西糖廠在12月份陸續開榨，雲南省最晚，雲南的大部分糖廠在次年1月開榨，甘蔗榨季最遲結束時間為6月初。根據有關資料統計，2002/2003榨季歷時256天，2003/2004榨季歷時267天。

『陸』 糖在食品生產中得作用

糖是人類（或動植物）的三大能量來源之一。糖類化合物在人體內的代謝過程中生成二氧化碳和水，同時釋放出能量以維持生命的延續及為體內進行的各種生物合成和轉變提供必需的能量。

在食品工業中利用植物為原料生產的糖、澱粉、纖維素等糖類化合物產品，在人類的生活中占據著重要的地位。

糖在調理系肉製品加工中賦予甜味並具有矯味，去異味，保色，緩和鹹味，增鮮，增色作用，在調制中使肉質松軟、適口，例如高端團餐中的奧爾良翅中、糖醋裡脊。

在熬夜勞累情況下，適時地喝杯加糖檸檬汁或吃糖，可提供大腦能源，達到提神效果。故人體是不可缺少糖的。

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糖都是熟悉的甜味食品，適量食糖可以提供能量，補充體力，保持精神，而且白糖、紅糖在烹飪中有不可替代作用，用好了糖不僅讓菜餚更美味而且更益健康。烹

飪肉菜時加一些糖，可增加鮮味，肉更加香醇並有解膩作用，糖醋類菜餚還會產生類似水果的酸甜味，十分開胃可口。

『柒』 請問工業白糖在混凝土裡起什麼作用

可以用來延緩水泥凝固的時間。

水泥的本質是水化硅酸鈣晶體，它是由石灰石、粘土、石膏、沙子和水在一起發生水化反應而形成的，它在水化前的主要成分是硅酸三鈣，而白糖作為一種蔗糖，它含有的糖多酚可以吸附在這些硅酸三鈣顆粒，並破壞粒子表面的水化硅酸鈣晶核，這樣就很難生成水化硅酸鈣晶體了。

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混凝土的性質包括混凝土拌合物的和易性、混凝土強度、變形及耐久性等。

1、和易性又稱工作性，是指混凝土拌合物在一定的施工條件下，便於各種施工工序的操作，以保證獲得均勻密實的混凝土的性能。和易性是一項綜合技術指標，包括流動性（稠度）、粘聚性和保水性三個主要方面。

2、強度是混凝土硬化後的主要力學性能，反映混凝土抵抗荷載的量化能力。混凝土強度包括抗壓、抗拉、抗剪、抗彎、抗折及握裹強度。其中以抗壓強度最大，抗拉強度最小。

3、混凝土的變形包括非荷載作用下的變形和荷載作用下的變形。非荷載作用下的變形有化學收縮、干濕變形及溫度變形等。水泥用量過多，在混凝土的內部易產生化學收縮而引起微細裂縫。

4、混凝土耐久性是指混凝土在實際使用條件廳唯下抵抗各種破壞因素作用，長期保持強度和外觀完整性的能力。包括扮此培混凝土的抗凍性、抗滲性、抗蝕性及抗碳化能力等。扒轎

『捌』 白糖怎麼製作成的

白糖是以甘蔗、甜菜為原料通過一系列的加工製作而成。

當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。

1、硫化糖

硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由於該法具有設備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣泛的應用。

2、碳化糖

碳化糖－碳法糖的特徵：用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄友擾悶清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝生產的食糖稱碳化糖，又稱碳（酸）法糖。採用碳酸法生產食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所製得的成品糖的好彎純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。

白糖分類

白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。

1、白砂糖：是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

2、綿白糖：是細李晌小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。

這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大於蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2），轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的綿軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高級糕點。

『玖』 工業白糖和食用白糖有什麼區別

工業糖指的是原糖。工業糖（原糖）執行的標準是《GB 15108-2006 》。原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。

1、工業糖和白砂糖的定義不同

原糖又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜，製成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

2、工業糖和白砂糖的執行標准不同

工業糖（原糖）執行的標準是《GB 15108-2006 》

白砂糖執行的標准，白砂糖按《GB 317-2006 》白砂糖技術要求的規定分為精製、優級、一級和二級共四個級別。

3、工業糖和白砂糖的理化指標不同

原糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，二氧化硫（以SO2計），mg/kg≤20，色值，IU≤6000。

白砂糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項指標最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。

『拾』 白糖在釀酒中有哪些作用

白糖哪擾一般在釀酒中，尤其是在釀葡萄酒中充當主要輔料。
1、釀酒時葡萄不需要清洗，因為葡萄皮的表面有一層李氏旦白色霜狀物：「果粉」，果粉上面有大量的酵母菌，葡萄破裂後，皮上的天然酵母菌，溶入葡萄汁，自然發核笑酵，把糖分轉化成了酒精。
2、工業生產主要都是用工業化生產的乾酵母，活化後加入破碎後的葡萄醪中發酵，發酵後放置一段時間，算然變得澄清，雜質沉入容器底部。發酵同時與有自然凈化功能。工業生產葡萄酒，同時還有過濾等工藝，經過略0.2微米的膜過率，酒液是非常潔凈的。