工業烤箱架子如何做防燙

『壹』 電烤箱使用注意事項

1 新烤箱在第一次使用前要預熱：新烤箱在第一次使用前，要先用紙巾將電熱管上的油擦掉，再打開上下火開關，開到最高溫度定時15分鍾。這樣處理後，在烤制食品時不會有異味出現，或有黑煙冒出。

2 烤箱在每次使用時要進行預熱：在烤制任何食物前，烤箱都需要先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烤制時間。烤箱預熱需5分鍾左右，不足的話可能會達不到指定的溫度。也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預熱完成。

3 烤盤要鋪上專用錫紙：在烤制之前，先在烤盤上鋪一層烤箱專用錫紙，然後用刷子塗抹上薄薄的一層食用油，再把待烤食物置於烤盤中，這樣可防止食物粘結，能輕易取出，清潔時也較方便。

4 取食物前要排盡熱氣：從烤箱中取出食物前，先將烤箱門開一會兒，讓熱氣排出以免燙傷。取出食物後，等熱氣排盡後，方能把烤箱門關閉，避免熱氣在箱內壁凝成水漬，銹蝕箱體和元件。

5 要擺放平穩：烤箱一定要擺放在便於通風散熱且遠離煤氣罐和易燃物品的地方，並要放平放穩。

6 要帶隔熱手套：正在加熱的烤箱除了內部的高溫，外殼及玻璃門的溫度也很高，所以在開啟或關閉箱門時，最好帶上隔熱手套，以免燙傷。

7 要使用接渣盤：使用烤架時要在下方放上接渣盤，除了保持干凈外，也可以避免因油脂滴到電熱管使烤箱內部起火。

8 要選擇適用於烤箱的容器：可以放入烤箱的容器有純金屬製品（如烤箱本身所附的烤盤、烤架、錫箔紙以及常見的金屬模型）、陶瓷製品（如砂鍋，烤制時常見的較厚的陶盤），以及專用紙製品（如烘焙紙以及糕點紙模型）。使用時須與烤箱內壁保持距離，尤其是紙製品，切勿直接接觸電熱管，以免發生燃燒。

9 時間設定要准確： 烤制時間的設定也取決於烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生。薄的食物則相反。

10 要掌握好烤制溫度：不同品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烤制食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，並不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，必須多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烤制較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。

11 插座要單獨使用：烤箱屬於用電量較高的電器，必須單獨使用一個插座，以避免發生意外。

使用電烤箱「五忌」

1 任何食物忌碰到加熱管，也要防止油、麵糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成炭附著在加熱管上，難於清洗，也影響加熱效率。

2 烤箱忌用濕布揩洗，以免加熱元件等受潮造成漏電事故發生。

3 忌把冷水碰到剛加熱用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。

4 烤箱忌空烤太久，否則也很容易影響其使用壽命。

5 烤箱在烤制食物時，表面很燙，故切忌用手直接接觸熱表面。

『貳』 工業烤箱應該如何保養

工業烤箱用久了就需要保養，根據時間的不同可分為日保養，月保養，半年保養，下面就不同的時間具體地介紹下烤箱不同的保養方法
烤箱日保養

1． 打掃表面及內腔灰塵，保持機器干凈、衛生。
2． 檢查電流表電流跟正常時是否一樣，如有異樣，通知維修工檢修。
3． 突然停電，要把加熱開關關閉，防止來電時自動啟動。
4． 檢查風機運轉是否正常，有無異常聲音，如有立即關閉機器並通知維修工檢修。

月保養

1． 檢查通風口是否堵塞，並清理積塵。
2． 風機運轉是否正常。
3． 維修工檢查電流是否正常。
4． 檢查溫控器是否准確，如不準確，請調整溫控器的靜態補償或感測器修正值。
5． 檢查發熱管有無損壞，線路是否老化。
6． 檢查延時器是否准確，誤差是否允許。

半年保養

1． 檢查線路及開關是否正常。
2． 電機變速箱加油。
3． 變壓器絕緣不少於5兆歐，如達不到，必須把變壓器重新乾燥。
4． 反光罩用柔軟碎布沾酒精擦乾凈。
5． 傳動軸、鏈輪有無松動，兩鏈輪是否垂直。
6． 網帶松緊度是否合適。

『叄』 烤箱的正確使用方法

烤箱的使用方法:
1、第一次使用烤箱時，要注意用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。這也是很多烤箱用戶的日常清理習慣。接下來，可以先不放食物，啟動烤箱升溫，這樣既可以檢驗烤箱是否可以正常運轉，也可以祛除異味。烤完後要注意通風散熱。等待冷卻後可以再用清水擦洗一遍爐內壁。
2、清潔後過可以正常使用電烤箱了。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
4、烤箱在開始使時，應先將溫度，上火，下火，上下火調整好，然後順時針擰動時間旋鈕(千萬不要逆時針擰)，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。在使用過程中，假如我們設定30分鍾烤食物，但是通過觀察，20分鍾食物就烤好，那麼我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉。
5、電烤箱每次使用完畢待其冷卻後應進行清潔工作。應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的污垢時可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌。
6、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠牆，便於散熱。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
7、烤箱長時間工作時，不要長時間守在烤箱前面。同事在打開烤箱時，一定注意遠離烤箱上風口，容易被高溫水蒸氣糊臉燙傷。如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。

『肆』 烤箱上下火如何控制

烤箱上下火怎麼調節 ：

如果是機械式烤箱，通過旋鈕來調節上下火。

如果是電子式，可以直接通過觸摸按鍵進行設置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可單獨調節。

烘烤蛋糕一般用烤箱，由於烤箱的品牌不一樣，溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。8寸的戚風蛋糕烤箱以上下火140℃、底層烤25分鍾，轉上下火170℃，繼續烤25分鍾左右。

拓展資料：

烤箱上下火有什麼區別：

一般烤雞時用上火,做麵包,蛋糕等西點時用上下火。

打上下火首先一般的物品大都適合，這樣的火溫烤制食品時間較快，還不易烤乾巴，要是上火或下火單獨開，不好烤制，時間較慢，還的中間翻轉，費時費力。

注意問題

烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

食物過焦

小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

測溫測試

新入手的烤箱，上下獨立控溫、帶發酵、轉叉、熱風、燈，烤盤位置有5層。

烤箱的做工很好，用材也不錯。

設定最高溫度空燒20分鍾後，用探針式電子溫度計測得溫度最高的頂殼114°C，玻璃門板110°C。符合歐盟A13標准，也符合了廠家自己給出的數據。114°C是個什麼概念呢？就是手放上去會燙得你迅速縮回來，但不會造成傷害，如果要停留一秒的話，需要皮比較厚。

門把手是通過隔熱材料和門連接，完全不燙，只有39°C，如果是冬天會更低。這個笑傲雅**門把手一起加熱的設計。

在室溫25°C，相對濕度80%（上海黃梅天）環境下，發酵檔15分鍾後，在最低一層的位置，用感溫晶元溫度計測得溫度39.3°C，相對濕度53%。

首先不放烤盤，把測溫點位於烤箱容積的中心位置，：

設定上下150：測得165~170

設定上下180：測得188~193

設定下上220：測得229~234

如果不考慮萬用表誤差，我這台烤箱偏高10~15°C，國家標准30°C。

說明書要求上下溫度設置不同時，必須放入烤盤隔熱。

烤盤放在中間位置，上測溫點位於烤盤上半部分的中心位置，下測溫點位於烤盤下半部分的中心位置：

設定上150，下180：測得上171~173，下191~195

設定上180，下220：測得上201~203，下239~242

烤盤放在最下一層，上測溫點位於上加熱管下方約10公分的中心位置，下測溫點位於烤盤上：

設定上150，下180：測得上176~177，下202~203

設定上180，下220：測得上211~212，下267~269

上述兩套數據中，上測溫點的實際位置是很接近的，從數據可見，烤盤離開下加熱管一定的距離，能起到更好的隔熱作用。實際使用中，在進行上下獨立控溫時，烤盤放在倒數第二層或者中間層，也許更為合理。

順便發現，機械式的烤箱溫度計偏高10°C左右，還過得去，平時參考一下，比較方便。

因為越來越多的論壇網友開始使用上下獨立控溫烤箱，所以測了這么多點的數據，希望可以給網友們一點參考。