什麼食品最能代表食品工業的特徵

❶ 食品加工業的特點

食品加工業的共性就是將原材料轉變為高價值的產品，是一個確保食品安全和延長貨架期的轉化過程。一般米說，食品加工包括增加熱能並升高溫度、去除熱能或降低溫度、去除水分或降低水分含量、利用包裝以維持由於加工操作帶來的產品的特徵等改變。在食品加工的過程中，或多或少都含有滿足消費者要求、延長食品的保存期、增加多樣性、提高附加值這些目的，但要加上一個特定產品，其目的性可能各不相同，並不是買來沒備就可以生產，或達到生產出食品並贏利的目的 。
食品工業具有投資少、建設時間短、收效快的特點，產品不僅供應國內市場，而且也是我國重要的出口物資。食品工業的發展，不僅可以提供營養豐富、品種繁多、經久耐藏的食品，以滿足人民的需要，改善和豐富人民的生活，而且還將為國家貯備物資、調劑貨源、調節市場、保證供應、防荒救災以及開辟食品新資源、創造新的食品等作出貢獻 。

❷ 食品行業的特點是哪些

觀看今天中國寵物食品行業，不禁讓人想起90年代末期的飼料行業，群雄並起，競爭加劇。 目前國內大大小小的寵物食品品牌有50多家，其中河北邢台寵物食品企業最多，被本行業稱為：寵物食品的搖籃。北方糧對寵物食品行業沖擊很大，更刺激中國寵物市場的發展，寵物食品行業作為整個寵物行業產業鏈的中斷，上遊行業 原料種植業、原料加工業、核心原料供應商等；下游企業有寵物養殖業、服務業等 國內大多寵物主人對寵物食品消費還屬於感性消費到理想消費過度階段，加上寵物食品價格不透明，給足了寵物食品行業利潤空間，所以現在每家寵物食品廠家都可以針對全國市場發貨，甚至有的企業100kg起訂量都可以全國送貨，通過這點不難分析出國內寵物食品行業的特點和發展趨勢： 1、寵物食品總體需求量相對較小，必須有一定的利潤空間才可以操作全國市場，因而現有寵物食品企業更應該把握時機，為將來發展打好基礎。 2、寵物市場會進入高速成長期，總體需求量遞增。面對日益龐大的寵物市場，中短期內進入這個行業的企業會劇增，競爭加劇，寵物主人慢慢回歸到理性化，造成企業利潤空間減少，一旦減少到不能維持其物流成本，規模相對較小的企業會轉向對本地市場精耕細作（當然不排除一些低價位制勝企業將來淪落為靠代工來生存的企業）；規模相對較大的企業針對自己有一定銷量區域，設立辦事處（貨物中轉站），減少物流成本，提高自身競爭優勢；更有甚至，會針對自己優勢區域，慢慢設立分廠；這不禁讓人想起原飼料行業山東六和，六和創立之初的理念:一個縣有要一個六和飼料廠。 也許只有到那一天，國內品牌才能佔主導地位。 因而寵物食品現狀不容樂觀，已經進入本行的企業需要改變策略，合適自己的才是最好的，不要貪杯，觀望者更要慎重考慮。 3、根據現有的國情，寵物食品（寵物干糧）行業會誕生出：寵物預混劑、寵物濃縮劑等性價比更高的產品，這更符合中國寵物市場需求，其中寵物預混劑這塊市場潛力巨大。現在的寵物食品企業產量對與飼料企業來講微不足道，故而國內一些實力較大飼料預混料生產企業，如果在寵物預混料研發上有一定基礎情況下，完全可以對寵物食品生產企業提高核心預混料，或者針對犬場這塊提供犬用預混劑，這樣整個寵物行業生產鏈才會完善。這塊蛋糕很值得期待。 4、值得注意一點，作為寵物行業上游一個技術難關：誘食劑 （包含寵物保健品所用誘食劑、寵物食品誘食劑等）發展空間更大，這對於國內相關企業是很大的商機，也給廣大從業者提供一個更好的發展平台。 你好：行業的特點啊？ 當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處於成長期。食品行業為完全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。 農業是食品業發展的基礎，農產品的加工程度決定著食品業的規模和競爭力。目前發達國家農產品加工產值與農業產值之比是3∶1，中國僅為0．5∶1；發達國家深加工用糧占糧食總產量的比重在70％以上，中國只有8％；發達國家農產品加工程度在80％以上，中國不足50％。這既是差距，也是潛力之所在。根據十一五食品工業的發展趨勢，今後中國食品市場將朝著方便、快捷化；營養、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發展，消費檔次將逐漸提高。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。

❸ 什麼是食品工業為什麼要發展食品工業

食品工業是指以農副產品為原料通過物理加工或利用酵母發酵的方法製造食品的工業生產部門。其原料主要是農、林、牧、漁及副業部門生產的初級產品。按照我國1984年12月制定的分類目錄，它的總稱為食品、飲料和煙草製造業，在它的下面劃分四大行業：(1) 食品製造業，包括糧食加工業，植物油加工業，糕點、糖果製造業，製糖業，屠宰及肉類加工。
食品工業指對畜牧業、農業和水產業等食用產品進行加工製造的工業部門，包括碾米、磨粉、食用油脂、糕點、制鹽、製糖、煙草、釀酒、飲料、肉類、魚類及其他水產、蛋類、乳類的加工和罐頭食品製造等。與人民生活密切相關，食品工業的不斷提高，將意味著人民生活水平的提高，所以我國近幾年大力提倡豐富人民的「菜籃子」，提高人們的生活水平，為此全國各地都相應地因地制宜建立了多種多樣的食品工業。我國製糖工業的糖料構成既有甘蔗糖又有甜菜糖，以甘蔗糖為主。甘蔗製糖業主要分布在長江以南的廣東、廣西、福建、雲南、四川、江西、台灣等七省區，廣東是我國產糖量最多的省份，黑龍江、吉林、內蒙古、新疆四省區是我國甜菜製糖的主要產區，其中，黑龍江是我國最大的甜菜糖基地。隨著甜菜種植區的擴大，山西、甘肅等地也發展了甜菜製糖工業。

我國的鹽業資源豐富多樣，包括沿海地區的海鹽，西北和內蒙古等地的湖鹽，西南、中南等地的井鹽。海鹽是我國鹽業生產的主體，分布在沿海的北方鹽區和南方鹽區。北方鹽區有我國四大海鹽生產中心；河北的長蘆鹽場、遼東鹽場，山東的膠東鹽場，蘇北鹽場，南方鹽區有較大的台灣布袋鹽場，海南的鶯歌海鹽場等。四川是我國井鹽生產的重要基地，以自貢、五通橋和鹽源為中心，湖鹽主要分布在西北地區、山西省和內蒙古，內蒙古的吉蘭泰鹽場是我國最大的湖鹽場。其他湖鹽生產中心還有：山西運城的解池，青海的茶卡和察爾汗，內蒙古的雅布賴、新疆的七角井、精河、達坂城等。

❹ 食品行業常用的食品原料主要有哪幾類各自有什麼特徵

1. 因原料季節性強，農產品原料有明顯的季節性，因此大多數產品加工有明顯的季節性，而且產量也會隨季節而波動，價格也會隨季節變動而波動。

2. 產品重復加工頻繁，多以小批量的方式進行生產。

3. 面向庫存的初加工和面向訂單的復加工，在原料收獲季節會大批量采購原料，進行初加工處理後通過容器進行貯存，而復加工則是依據訂單和市場銷售預測進行安排生產。

4. 4.BOM配方常變動，原料和生產過程中會產生一些動態的變化，使其配方也會有適當的變化，像一些原料質量純度或濃度不同，其配方比例也會不同。

5. BOM配方保密性，配方是食品企業的重要機密資料。

6. 批號跟蹤和保質期限管理，食品行業批號管理需要貫穿整個生產過程，無論是從哪個環節都可以快速的查詢到原料、供應商、生產配方、生產車間等資料，產品保質期跟批號緊密結合，快速了解原料和產品的有效期情況。

7. 食品有多種計量單位，不同計量單位價格不一樣，如買一包和買一箱價格不一樣，同一種食品使用不同計量單位價格容易出錯。

8. 客戶價格管理多種多樣，老客戶和新客戶價格不同，付款方式、客戶等級、信用度、地區、銷售數量等不同價格也不同，客戶多，容易出錯。

9. 客戶預存款返利管理，客戶先付款作為預存款出貨，預存款出貨完後，再返利給客戶，對賬困難。

10. 成本計算需要精細化，計算困難，某些材料可重復利用，成本統計困難。

❺ 中國食品行業哪些特點

速凍產業的市場發展前景

速凍食品是在－25℃以下迅速凍結，然後在－18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的一種新興食品。據國內統計：目前發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，並以30％的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發展最快的食品之一。自1999年起的連續三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速發展的態勢，速凍產業被譽為食品行業的朝陽產業。

由於城鎮居民消費水平和消費觀念的提升，為無公害蔬菜的發展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進程的加速，特別是大中城市生活觀念轉變和生活節奏的加快，同時為配餐提供廣闊的市場前景。

速凍食品企業面臨的挑戰與機會

1)生活水平提高和生活節奏加快為速凍食品提供市場空間

由於人民生活水平提高，生活節奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉人民家庭生活中實現，冰箱、冰櫃成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速發展提供了條件。速凍食品成為當今世界上發展最快的食品工業之一，近年來，其貿易量每年以10％~30％的速度遞增。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。

我國速凍食品的真正發展是在最近10年，這個階段，從1995年起，我國速凍食品的年產量每年以20％的幅度遞增，成為90年代發展最快的食品加工業，速凍食品年產量接近1000萬噸。

2)城市超市化的轉變，加速了速凍產業的發展

中國的城市超市化進程是從連鎖超市開始的。96年以前，連鎖超市基本以便利店形態出現，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，很少超過500平方米，當時的商品流通基本以批發為主，超市化進程處於萌芽、成長期，對食品生產商影響較小。但在96年以後，城市超市業態發生極大變化。隨著國外零售商業巨頭的進入和國內商業企業的崛起，3000—20000平方米的大超市（賣場）在省會級城市隨處可見。特別是世界排名前三位的零售企業家樂福、沃爾瑪、麥德龍的大規模進入，加速了中國商品流通業態的變革，改變了城市消費者原有的購物方式，轉向超市化購物。

時至今日，在上海、北京、廣州、武漢、深圳、大連等大城市及省會級城市，超市化購物已佔據商品銷售的主導地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多達300家，超市化消費已佔據商品銷售的65％。去年中國加入世界貿易組織以來，隨著對外資零售業的開放，在中國省會級、地區級城市更是掀起了一場新的大超市開店浪潮。預計：

——省會級城市，2年內超市將完全確立城市購物的主導地位

——地區級城市，3—5年內超市將逐步確立城市購物的主導地位

這種超市化進程對中國城市商品流通和批發行業的影響具有決定性和深遠性。超市化的興起導致城市批發業的衰落，由於大超市良好的示範作用，產品在主導城市消費同時，對於批發市場、地區級市場的滲透及拉動作用巨大。

3) 超市化對食品流通渠道的影響

城市超市化進程是因為能滿足城市消費者的購物需求而得到城市消費者的廣泛認可，從而得到快速發展；同時，超市化消費是針對終端消費者的直接消費，超市化消費具有完全城市消費的特徵和終端消費的特點：

A. 城市消費者的層次性；

B. 城市消費者的多樣性，導致超市化消費對於產品的需求具有多樣性；

C. 城市消費者的挑剔性，對產品的包裝、口感、外觀等具有更高的要求。

D. 超市消費是直接針對消費者的消費，對促銷反應更為快速和敏感。

E. 超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統的電視、報紙等媒體傳播，很難起到作用，在終端售點進行的POP、DM、堆頭、特價、品嘗、買贈、導購等現場促銷活動更為有效。

4) 城市和農村消費層面。按照國民經濟發展綱要，全國城市化水平提高20個百分點，則城市年增蔬菜消費約2500萬噸。隨著生活質量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場較大。

5) 城市超市化進程的加速，居民消費水平、消費質量及健康意識的提升，大大刺激了城市市場的無公害蔬菜及冷凍保鮮產品的市場需求。

可供速凍食品企業改變現狀的幾條途徑

（一）明確企業的發展戰略和前景

速凍產業作為一個朝陽性產業，正因為其廣闊的市場發展前景及發展空間，貪大求全、東方不亮西方亮的思想，很容易讓一些中小型企業和剛剛進入速凍產業的企業迷失方向，造成企業的發展方向不明確，缺乏核心品牌產品線。

速凍食品企業要想快速改變困境，一定要充分結合企業的現狀，明確企業的發展戰略及方向，首先利用自己最強、最有優勢的產品線作為發展方向，減緩或淘汰部分不良項目，集中企業資源優勢，打造核心品牌產品。

（二）建立有效的管理控制體系

企業的管理控制體系必須在確認自身戰略目標的基礎上，對組織架構、業務流程、以及績效評估三個元素進行整合，並取得信息技術的充分配合與支持，才能全面提升管理水平。其流程簡析圖如下：

（三）建立高效、低耗的物流體系

由於速凍及保鮮食品的自身產品特性，受銷售渠道及物流的影響較大，為降低運輸成本及過程損耗，必須要建立一套完善及高效的物流管理體系。避免運輸成本據高不下的局面。

❻ 食品行業的特點

行業的特點啊？
當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處於成長期。食品行業為完全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。
農業是食品業發展的基礎，農產品的加工程度決定著食品業的規模和競爭力。目前發達國家農產品加工產值與農業產值之比是3∶1，中國僅為0．5∶1；發達國家深加工用糧占糧食總產量的比重在70％以上，中國只有8％；發達國家農產品加工程度在80％以上，中國不足50％。這既是差距，也是潛力之所在。根據「十一五」食品工業的發展趨勢，今後中國食品市場將朝著方便、快捷化；營養、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發展，消費檔次將逐漸提高。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。
中投顧問2009-2012年中國食品行業投資分析及前景預測報告

❼ 我國的現代食品工業體系包括4大類,哪四大類

中國、法國和土耳其，被認為是「三大烹飪流派」的代表，而中國烹飪由於歷史最悠久、特色最豐富、文化內涵最為博大精深、使用人口最多的特點而首屈一指。 中國烹飪風味豐富多彩，從不同的角度，可以劃分出不同類型的風味流派。 1、從地域角度分各地的氣候、習俗影響著各地的烹飪習慣，便出現了山東風味、廣東風味、、四川風味等等。清代出現「幫口」、「幫口菜」的名稱，有如「揚幫」、「川幫」、「揚幫菜」、「川幫菜」的叫法。從20世紀50年代開始，中國有「四大菜系」之說，即山東（魯）、淮陽（蘇）、四川（川）、廣東（粵）等菜系；又有「八大菜系」之說，即「四大菜系」再加上浙江（浙）、安徽（徽）、湖南（湘）、福建（閩）等四大菜系；還有「十大菜系」之說，即「八大菜系」再加上北京（京）、上海（滬）兩個菜系。 2、從原料性質劃分可分為素食風味和葷食風味。素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成宮廷、寺院、民間三個派別。 3、從功用劃分：有普通食品和保健醫療風味之分。 4、從時代劃分：有仿古風味和現代風味之分。前者如仿宮廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿「紅樓」、仿「隨園」等風味。

❽ 中國的哪些食品可以用於工業化生產

多數的餅干、糖果、糕點、調味品、飲料都可以用於工業化生產。
餅干有：曲奇餅干、燕麥餅干、奶香餅乾等。
糖果有：巧克力糖果、榴槤糖、果汁軟糖、奶糖等，
糕點有：麵包、蛋糕、桃酥等等。