⑴ 什麼是發展果品加工業，增加產品附加值，提高效益
熱區果品加工雖具一定規模，以內銷為主的蜜餞、涼果加工業產銷兩旺，但多處於作坊水平。水果罐頭有菠蘿、荔枝、柑桔片等，出口有一定市場，但商品水平不高且原料價昂、成本高，限制了生產發展。果汁有橙汁、菠蘿汁、西番蓮汁、番石榴汁等，飲料生產線很多，但多數果汁含量極低，原果汁和濃縮果汁雖是鮮果汁生產的方向，但我國生產量有限。原因是：①注重了先進設備的引進，忽視了加工原料生產基地的建設和配套。原料水果未形成加工規模致使一些先進的加工廠吃不飽，生產季節短；②引進的一些先進設備，缺乏配套綜合利用設備和技術，一般只生產單一產品，效益差；③原料品種選擇與生產配置不合理，加工設備利用率低，閑置時間長；④受市面價廉質假的「三精」飲料的沖擊，缺乏專利保障。
世界果品加工中果汁居首位，美國橙的75%、主產區佛羅里達州橙的95%以上用於加工濃縮橙汁；巴西橙（主要是夏橙）60%～70%用於生產濃縮汁。我國發展果汁加工業宜走貿工農一體化道路，以加工廠為龍頭企業，組辦「公司+農戶」式聯合企業，按加工需要布局水果種類和品種，尤其合理安排產期，保證加工原料供應。橙汁原料品種可以選擇化州橙、雪柑、夏橙、葡萄柚為主，菠蘿、西番蓮、番石榴、陽桃、番荔枝、杧果等都是極具特色的果汁原料品種，更要重視余甘、橄欖、野生小果以及一些具保健、富營養果類原汁或濃縮汁的開發。並逐步開發形成風味、功能各異的濃縮汁、原汁、果汁飲料及混合果汁飲料系列產品，提高設備利用率，降低成本，增加效益。水果罐頭著重開發荔枝、龍眼罐頭，提高和鞏固菠蘿罐頭生產。干、涼果生產要提高機械化程度，改進加工工藝，進行綜合利用；不斷開發新品種，改進包裝裝璜，提升產品檔次。
水果加工業是農業產業的延伸，它既相對獨立，又是綜合的、高效益的產業。不能把加工業作為解決過剩的、劣質原料的應急措施來孤立考慮，而應以發展加工工業，提高經濟效益為中心，從加工品種選擇、栽培、原料供應到加工工藝優化及成品包裝銷售進行統籌規劃。