工業區炒粉怎麼樣

Ⅰ 路邊擺個炒米粉，蛋炒飯之類的地攤，需要哪些設備，和大概總投資多少錢

估計三千元左右，一輛二手電筒動三輪車大約一千左右，一個煤氣灶、一個煤氣灌約需三百，還需要雨傘蓬，也是幾百搞定。

蛋炒飯炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多。

等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。

炒米粉是一道經典的傳統小吃。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽，空心菜，生菜。

蛋炒飯的營養價值和功效是補充營養、安神靜氣。米飯里含有豐富的米精蛋白，能夠滿足人體所需要的氨基酸，雞蛋里含有豐富的卵鱗酸以及蛋白質和微量元素，可以用於治療神煩氣躁等症狀，但是蛋炒飯里的膽固醇含量是比較高的，一天不能多吃，也不適合高血壓和高血脂的人群食用。

加盟者可以提前聯系特色炒麵炒飯品牌總部並到總部考察想要了解的項目，免費品嘗特色炒麵炒飯的口味，與總部工作人員進行面對面交流對一些詳細問題再深入交流。加盟者自己在總部學習一系列店鋪運營手法以及管理方式。門店選址盡量選擇在人員流動密集或商業繁華區，並在開業前進行小廣告宣傳。對門店裝潢時要選擇明亮的燈光以及通風的環境，為消費者帶來好的品嘗環境。【點擊了解更多加盟項目】

Ⅱ 想去工業區擺攤做炒米粉賣想法是不是很天真

不是！我支持你！我們這邊的開發區！這些小吃供不應求！！！主要是做的好吃！還要懂得尊重別人！這樣別人才會經常光顧！

Ⅲ 招待客人的硬菜廣式炒米粉，是怎樣的做法呢

在廣東，我敢賭50罐可樂，肯定地說基本上人人都吃過炒米粉，廣東的工業區、大街小巷、茶樓、夜市都能看到炒米粉的身影。要說炒米粉炒的最好吃的是哪裡，那肯定是路邊的大排檔。

經常看到大排檔的廚師抓起一大把米粉丟進鍋里翻炒、調味，最後把炒勺在鍋邊敲幾下，再顛一會鍋，一碟熱氣騰騰的炒米粉就出鍋了，整個過程如行雲流水般一氣呵成，這樣一碟帶著「鍋氣」的米粉真的是百吃不厭，且價格非常親民，一般5~8塊錢就能炒一大碟，每次去吃宵夜必點。

米粉一般是在大型超市購買的東莞米粉或南崑山米粉，這兩種是目前吃到過最好吃的米粉，特別勁道有彈性，今天這份用的是南崑山米粉。

買回來的米粉根據品牌的不同採用不同時長的浸泡時間，一般來說，東莞米粉需要浸泡的時間比較長，大概在2小時以上。南崑山米粉浸泡時間就比較短，40分鍾左右即可。

Ⅳ 各位友友新年好!我想在工業區邊賣早餐 .賣炒粉.哪位友友能說出炒粉怎樣炒好吃點最好是符合大眾口味的做法

不同地方做法不同

素炒粉一
原料：
米粉。
配料：
大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。
做法：
1、米粉放入開水中煮8-10分鍾，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝干；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分幹了就可以了。

素炒粉二
第一步:腐竹請先用水泡軟,還有香菇也需要泡,泡好後切條,當然隨便你如何切都可以,辣椒干切塊,蒜,姜少量吧,切碎
第二步:醬油,鹽,少量糖,調成水備用
第三步,將腐竹，香菇下鍋炒至八九成熟,記得加鹽喲,盛起備用
第四步:下鍋將辣椒干以及姜蒜爆香,油溫不要過高,把米粉下鍋翻炒加入備好的調料,然後將腐竹，香菇加入一起翻炒,加味精,起鍋就可以了

牛肉絲炒粉
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：炒牛肉絲炒粉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,粉條200克
調料：鹽5克,味精2克,辣椒(紅、尖)25克,醬油25克,姜10克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,香油5克,豬油（煉制）50克
牛肉絲炒粉的做法： 1. 將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用；
2. 牛肉切成細絲，用水澱粉、鹽拌勻上漿；
3. 紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲；
4. 炒鍋下豬油燒至六成熱時，放入牛肉絲炒散，然後放入紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲，待炒出香味時，放入粉條，加醬油、鹽翻炒至粉條熟透，加少許味精，淋香油即可出鍋。

泰國炒粉
用料
袋裝米粉 180g豬裡脊 50g生蝦肉 30g炸豆腐塊（豆泡） 50g小洋蔥 4隻雞蛋 2隻泰國香椒膏 2茶匙（10g）魚露 4湯匙（60ml） 白醋 1湯匙（15ml） 紅糖 2湯匙（20g） 檸檬汁 2茶匙（10ml） 豆芽菜 75g小洋蔥 15g新鮮鹽炒（或油炸）花生 50g油 3湯匙（45ml）做法
將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鍾，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝干備用（要注意米粉應涼透後瀝幹才不會粘塊）。 將豬肉切成截面6mm見方，長6cm的條狀。蝦肉切細碎狀。將小洋蔥切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成1.5cm見方的小丁。 雞蛋加鹽打散成蛋液。 調味汁由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。 大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。 將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片。 將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調味汁熗鍋。 放入瀝乾的米粉同炒，並不斷翻動以免成塊或粘鍋底，此過程中如覺得材料干澀，可另加入少許油。 放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鍾。撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可

Ⅳ 在小學門口賣炒粉好賣嗎

當然好賣啊，人有。又多，學校飯菜有不好我們學校是校長賣得

Ⅵ 炒粉的利潤高嗎

不管在哪個城市的路邊都有擺攤賣小吃的，風雨無阻，365天天天不缺席。這個時候很多人就會有疑問：這么多的地攤，每天都擺，一個月究竟能掙多少錢呢？

今天，我們一起來采訪幾個擺攤賣小吃的攤主，看看他們擺地攤的效益和其中的辛酸！

采訪一

地點：某大型宿舍集中區旁

攤位大小：一輛三輪小吃車

產品：炒飯、炒粉類

攤主年齡：40+，專職擺攤賣炒粉

營養時間：下午五點半—凌晨一點整

單品價格：素炒7元，葷炒10-12元不等

攤主說：我在這個地方擺攤已經有三年多了，基本上每天都不缺席，無論刮風下雨，這裡面很多人都喜歡吃我這兒的炒飯和炒粉，一晚上擺攤七個小時，生意好的話差不多能夠賣個140份，生意差點也有100份，天氣好的情況下基本上是一直忙個不停，因為只有一個人，一邊炒一邊打包，弄得手忙腳亂的，有時候很多人排隊時間長了都走掉了，到了十一點過後人就少了很多，這個時候就可以歇歇，雖然一直在忙，但是賣不出量，所以掙的都是辛苦錢！

攤主說：退休後一直就閑不下來，去外面上班沒人要，所以就和老伴商量著弄了個三輪小吃車賣雞蛋餅，每天擺攤在四個小時左右，下雨天也會去，附近很多學生經常來吃，有時候沒來還會問，好的時候能賣四五十個，掙一百多塊錢，除去一天30元的攤位費，剩下的錢夠我們老兩口生活了！生意好的時候一個月還會存一兩千塊錢，給孫子買點玩具啥的！

綜述：

不是所有擺攤的都特別掙錢，雖然有人說苦逼的上班還不如擺攤掙得多，但是那些攤主所付出的也比常人多好幾倍，擺攤不是任何人都能夠做的事，確實有些攤很掙錢！

Ⅶ 突然之間想做小本生意。去工業區工廠多的地方賣早餐。 賣炒米粉炒河粉的。不知道行不行。想得睡不著

這個可以的，做生意不能光靠想，想到就去做，想得越多越不敢做，特別是擺攤，城管是有的，但不能說他們管了你就不做了吧！

Ⅷ 炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於"炒米粉怎麼炒不粘鍋又好吃？"這個問題，我的答案是: 把握好米粉的浸泡環節，配菜的處理和選擇環節，炒鍋的潤油環節，炒制時的材料先後順序和炒米粉的火候時間這些環節，就能炒出不粘鍋又好吃的炒米粉。

說到米粉，根據不同產地和叫法，米粉有粗細之分，粗點的如廣西米粉，江西米粉等，細點的有廣東河源米粉，台州米粉等。兩種粗細不同的米粉吃法也不盡相同。

由於我對細點的廣東米粉比較熟悉，原因是我原來曾在粵式海鮮酒樓工作過幾年，所以經常會接觸到廣東的早茶和炒粉，炒麵等，也跟我們店的大廚討教過炒米粉的做法，自己在家也練習過多次，已經能夠熟練掌握炒米粉的做法的精髓，所以跟大家分享一下細米粉的做法。
雞蛋炒米粉
【食材】干米粉250克 胡蘿卜1根 洋蔥半個 圓白菜半個 雞蛋2個 鹽1茶匙 生抽1茶匙 雞精1茶匙 大蔥適量 大蒜6瓣

【製作流程】

1.把干米粉放到溫水中浸泡10分鍾，然後放冷水中浸泡20分鍾，待米粉變得鬆散時，撈出控干水分待用。

2.把圓白菜切成細絲洗凈控水，把胡蘿卜去皮擦成絲，洋蔥切成絲，大蒜拍一下切成蒜末，大蔥切成蔥花。

3.把雞蛋打散到碗里，加入少許鹽，用筷子攪拌，鍋熱下底油，開大火，此時多加些油，讓炒鍋均勻的沾上油，這一步叫做潤鍋。然後把多餘的油倒出，留下炒雞蛋的油。

4.把雞蛋液倒進鍋里，快速翻炒，待雞蛋凝固，盛出裝盤備用。

5.鍋中倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱把蔥蒜倒進去熗鍋，炒出香味，加入胡蘿卜絲和洋蔥絲翻炒均勻。

5.下入控干水分米粉，快速翻炒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火燜3分鍾，讓米粉充分受熱，打開鍋蓋，加入適量的鹽和生抽，雞精，到入雞蛋，繼續翻炒，待米粉炒干，出鍋裝盤。
成品圖

炒米粉不粘鍋又好吃技巧總結
1.米粉先用溫水浸泡，然後用冷水浸泡，這樣可以讓米粉充分吸飽水，但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控干水分，這是不粘鍋的第一步驟。

2.炒菜之前先潤潤鍋，潤鍋這一步是炒米粉不粘鍋的第二部，鍋里均勻充分吸收了油脂，讓鍋穿上一件滑溜溜的外衣。

3.多放油，先炒菜，後炒粉，後放鹽和生抽。油比平時炒菜油多一些，但也不能太多，適量最好，後放鹽和生抽可以防止炒菜時超出的水分，會讓米粉變粘，從而粘鍋，所以最後加入既可以讓米粉和菜入味，又能炒干米粉，不粘鍋，米粉勁道又好吃。

4.加入鹽和生抽時要大火快炒，這樣才能在短時間內鎖住水分，讓炒米粉更好吃。

5.喜歡吃肉的可以把雞蛋換成肉絲即可，也可以加入火腿絲，午餐肉絲，蝦仁都可以，根據個人喜好。
結語
炒米粉好吃不貴，自己在家試著做，味道不輸飯店，喜歡的可以試試，自己動手，美味常有。

准備的食材：一碗米粉，白菜，雞蛋，醬油，食鹽。

製作方法：

往鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，撒上適量的食鹽，接著把泡發的米粉放入鍋中，要是買回家的是干米粉一定要事先泡發哦，不然直接用熱水煮的話，不容易煮透不說，煮出來的還會影響到口感，然後在煮米粉的時候一定要記住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘鍋。

將煮好的米粉挑出來一根，要是能夠看得到白芯那就說明這個已經煮好了，接著把米粉撈出放到冷水裡面過一下，這樣就可以防止米粉粘成團了，還能夠增加米粉的口感，讓米粉吃起來更加勁道，這就是很多人在炒米粉的時候沒注意的地方，少了這一步，難怪炒出來的米粉炒碎還粘鍋！

把米粉從冷水裡面撈出來瀝干水分放到旁邊備用，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，接著把雞蛋敲碎放到鍋中進行翻炒，不用事先攪拌，直接下入鍋中後用鍋鏟炒均勻即可，然後咱們把白菜的葉子摘下來，放到鍋中和雞蛋一起炒，因為白菜梗比較難炒熟，所以今天咱們就用白菜葉，這樣炒出來也不會讓雞蛋炒老。

下入青菜後立馬要加入醬油，食鹽，這樣才能夠保證青菜在炒出水之前入味，不然炒出來的味道不好吃哦！最後一步就是下入准備好的米粉，大火翻炒讓米粉也能夠均勻的上色，大概整個翻炒的過程下來，不用超過8分鍾，這樣才能夠保證米粉炒出來的口感和味道，所以炒米粉想要不粘鍋，千萬別忘記了過冷水這一步哦！你記住了嗎？

我敢說凡是在深圳打過工的人，沒有人沒吃過炒米粉，深圳幾乎所有的工業區，農民房區，大街小巷，都能看到炒粉炒飯的攤，不能說有多好吃，但是一旦吃過以後，很多年都還會懷念炒米粉的味道。 今天晚上看到這個問題以後，特地在樓下去炒了一個米粉，不好意思，吃了一半才想起來拍照。

都說廣東的炒米粉特別好吃，我不知道別的地方，來深圳20年，我經常把炒米粉當做晚餐，或者是宵夜。特別是晚上通宵加班的時候，一到了12點左右，就會到樓下炒一盒米粉。 雖然說大餐廳也有很多炒米粉的，各種花樣，比如說裡面加入了蝦，加了牛肉等等，不過我最喜歡的還是原味的，只加了雞蛋和肉絲，就著豆芽一起炒出來的，原汁原味，最多加一點辣椒。很多年以前在關內就賣5元一份，後來漲到8元，再後來10元，不過豬肉漲價以後，我炒米粉都不加肉絲了。

有沒有人發現，炒米粉之前，老闆一般會先開猛火 ，空鍋燒一會之後，再倒油進去，其實這就是「熱鍋冷油」的原理
把鍋燒熱以後，放冷油進去，就不會粘鍋，當然說的只是鐵鍋，如果是不粘鍋，那本身就不會粘鍋。

炒菜的時候火大，油旺，翻鍋快，基本上一盤米粉炒下來，鍋里乾乾凈凈的。像這種移動米粉攤，如果掌握不了不粘鍋的絕招，洗鍋都沒地方洗去，根本沒法出攤。

要想做好一份炒米粉，首先是要學會泡米粉。
一般買回來的都是干米粉，特別是量比較大的時候，運輸方便，易於保存。如果是泡好的米粉，那就必須當天炒完，要不然廣東這邊天氣這么熱，第二天米粉就臭了。

好吃的炒米粉，泡出來以後必須要筋豆，有彈性，但是不能太硬，特別是粉絲中間的心一定要泡透，要不然吃的時候米粉中間硬硬的，如果泡太軟，只能用來做湯米粉了，炒米粉肯定是不行，一炒就全斷了。

泡米粉我們一般是用熱開水，泡透心之後，馬上撈出來，然後放入冷水，不僅可以降溫冷卻定型，還能夠把米粉表面的灰塵清洗干凈。 我看過有些朋友說是用冷水泡一晚上，這個我不發表意見，因為我 沒 單獨用冷水泡過。還有的朋友說開水會把米粉泡爛，其實沒必要擔心，米粉不是粉絲，燙幾分鍾是沒有問題的，但是時間過長也不行，一泡開馬上就要冷卻。冷卻以後的米粉，撈起來濾干水，准備工作就算是做好了。

炒米粉的製作方法

一、食材清單

食材：泡好的米粉1盤，雞蛋1個，肉絲1兩，豆芽1把，時令青菜少許，蔥花少許。

調料：油，生抽，鹽，五香粉，老抽，白糖，料酒，生粉。

二、製作方法

第一步：腌制肉絲，把豬肉絲放入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，生粉，抓勻，腌制。（如果不喜歡吃豬肉的，可以省掉這一步）

第二步：起鍋開旺火，鍋燒熱以後，放油。

第三步：下肉絲，炒散至金黃色。

第四步：雞蛋裝入碗中，放少許鹽，攪拌均勻（有些炒粉攤直接打雞蛋進鍋里，這樣省事，不過雞蛋的味道就不會太均勻）雞蛋液打好以後倒入鍋中，煎熟以後炒散，但是不要把雞蛋炒成渣了。如果喜歡加火腿腸，可以在這一步增加。

第五步：下入豆芽和蔬菜，快速翻鍋旺火翻炒之後，放入米粉。

第六步：調小火，放生抽，如果顏色不夠紅亮，還可以放一點點老抽。

第七步：開旺火繼續猛烈翻炒，直到米粉炒得稍微發干（根據我多年吃炒米粉的經驗，炒得比較乾的米粉更香更好吃）

第八步：放入少許五香粉，翻炒均勻即可起鍋。

深圳外來打工的太多了，幾乎都是外地人，有很多吃辣椒的，所以這邊的炒米粉到最後一步都會根據食客的需求放一些辣椒醬。

不過說實話，這么多年了，我還是覺得加辣椒醬炒不好吃，要是一開始就用豆瓣醬，那應該就是極品美味了。

今天的分享就到這里了，希望朋友們都能夠喜歡，如果成功做出了炒米粉，麻煩在評論區曬圖喲！@小吃貨筆記

炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？
炒米粉是我們江西南昌有名的特色 美食 ，南昌走出去的明星，像楊鈺瑩、劉濤、鄧超等，若有人問他們南昌有哪些 美食 ，他們的回答中一定會有這道南昌炒粉。

南昌炒粉好吃，有很大的一部分原因是米粉好。江西的米粉 歷史 悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成。

米粉中富含澱粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。

要做出一碗好吃的南昌炒米粉，除把米粉選對外，煮米粉也絲毫不能馬虎，這一步也是很關鍵的，特別是對炒米粉而言。

那麼怎樣才能把米粉煮好呢？

也曾有朋友建議：可以不用這樣煮米粉，太麻煩。若是打算第二天吃米粉，可以頭一天晚上先用清水浸著，到第二天煮第一道水時，可以省去很多時間，這樣快。

這個方法雖說我沒有試過，因為每回都是臨時決定吃米粉，但我覺得還是可行的，應該跟鄉下自己做的年糕道理類似，都是米做的東西，都有它一定的工藝在裡面。

鄉下做的年糕每次都會做得比較多，一般會浸在水裡保存，否則容易發霉。浸了多日的年糕，煮的時候口感依然很好，根本不受水浸的影響。

米粉浸好瀝干水後，接下來就是炒米粉了，最初我也不會炒，燒熱了油就放米粉下去，結果不但很多米粉粘在鍋底，而且炒出來的米粉也不好吃，鍋子又難洗。

後來搞清楚了順序，就再也沒出現過上面的情況。現分享一個家庭版的南昌炒米粉，僅供大家參考。
南昌炒米粉（家庭版）
【主要材料】：江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）

【調 味 料】：蒜蓉、醬油適量、生抽（用味極鮮也可）適量

【製作方法】：

1、將青菜洗凈，紅辣椒切絲，裝盤備用。

2、豬肉切絲，裝盤備用。

3、米粉下鍋，煮5-10分鍾，撈出過涼水。

4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒勻後，加入米粉翻炒拌勻即可。

這個方法炒出來的米粉不會粘鍋，而且口感也很好。

這是南昌炒粉家庭版最基礎的炒法，若需加其它喜歡的食材，可以在此基礎上添加。炒粉過程當中，不需要放鹽，只需要用醬油和生抽去調味，放了鹽，米粉的口感會差一些。

炒米粉在南昌雖說普遍可見，不管是街頭巷尾的早餐店，還是酒店、餐館都經常能見到它的身影。但表面看似簡單的炒米粉，實則需要一定的技術，一家店有一家店的味道，明明都是用小青菜、肉絲炒出來的，但口感就是不一樣。估計這也是南昌炒米粉吸引人的原因吧。

引 語: 作為在新疆多年的我，吃的最多的可能就是炒米粉了，米粉是新疆人的一道主食，男女老少都喜歡吃，米粉賦予了靈魂，可以說百吃不厭， 當然，女人是天生最饞的，最喜歡吃米粉，因為它既營養吃了又不長肉，便成了女人的最愛， 只要吃飯首當其沖就想到的是米粉，真是一天不吃想的慌，炒米粉和拌米粉因此成了主食之一。

在我們小區樓下就有這么一家米粉店是老兵開的，一到飯點人都在排隊吃米粉，這個店主要有湯米粉，炒米粉，拌米粉，湯米粉和拌米粉成品非常快，都是提前加工好的料， 米粉一燙鍋里煮，碗上面撒上香菜，蔥花，炒黃豆就好了， 炒米粉相對麻煩的多，需要的工序比較復雜，速度就慢一點，這三種粉都是主打品，每個都有固定的粉絲，主要還是味道留住了人了， 我和這個店的老闆關系不錯，平時和他私下交流過，現在將秘方和大家一起分享一下，學到就是賺到，你可以偷偷樂了！
泡粉
泡粉泡不好是大家遇到的一個棘手問題，今天我就告知你泡粉的秘密，非常省事，又不至於在鍋里煮很久，不至於讓米粉很硬！

步驟二:芹菜切丁、干辣辣切丁丶蒜、姜切未

步驟三 :鍋中放入 食用油，放入蔥姜蒜爆香！

步驟四: 放入切好的肉丁，來回翻炒！

步驟五 放入豆瓣醬，炒出香味！

步驟六 :倒入芹菜丁，炒熟後放少許水！

步驟七:倒入泡好的米粉，大火翻炒！

步驟八: 炒好後放盤中即可食用

炒米粉不粘鍋又好吃的秘訣就是猛火快炒帶著鍋氣出鍋，一定好吃（當然我們米粉的前期處理也比較關鍵）。我們自己在家裡面炒因為火候的原因會有些許欠缺，但只要按照我的方法，在家裡面也能炒出好吃的米粉。
製作過程

炒米粉怎樣不粘鍋又好吃？
炒米粉的時候，很容易出現粘鍋糊底，導致米粉被炒碎的情況發生，出現這種現象，那就說明我們在製作炒米粉的時候，出現了幾種操作錯誤，對於這個問題，我來做以下幾種分析，希望可以幫助您解決掉這個問題。

先說說怎樣炒米粉不會粘鍋，接下來再分享幾種米粉的製作方法。
① 熱鍋冷油 。米粉本身就是由米漿製作而成，它本身就含有大米澱粉，如果炒鍋溫度不夠，極容易時米粉與鍋產生粘連，但我們可以使用熱鍋冷油的方式來炒制，這樣就可以避免米粉粘鍋。

② 米粉泡煮濾干。 米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回軟，然後再用熱水煮熟，在煮米粉的時候，不要煮的時間太長，開鍋以後煮三分鍾即可關火，這時不要將米粉撈出，而是在鍋中繼續浸泡兩分鍾，接著在用冷水投涼，在用水投涼米粉的時候，一定要將米粉投干凈，然後再放在濾水盆中濾干水分，在米粉擱置過程中，需要將米粉翻動幾次，防止粘連，讓米粉徹底晾透在進行製作。

在為大家分享幾種米粉的做法。
一.【香菇炒米粉】

所用食材:泡發好的米粉400克，新鮮香菇50克，油菜100克，大豆醬油30克，味精1克，熟豬油20克

做法:

① .油菜用清水洗凈，切成段狀，香菇去掉根部，用水洗凈後切成片。

②. 炒鍋加熱，燒至炒鍋微微冒煙時，加入熟豬油將鍋滑一下，隨後放入香菇翻炒，炒至香菇成熟後，加入米粉倒入醬油翻炒均勻，在把切好的油菜放在鍋中，加入味精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

★製作炒米粉，最好使用熟豬油，這樣可以使米粉更加有味道，因為米粉需要醬油上色，所以在炒制米粉時，不需要再額外加入精鹽調味了，醬油已經可以滿足米粉的鹹度了。

二.魷魚炒米粉

所用材料:米粉350克，水發魷魚50克，香菇50克，油菜50克，熟豬油20克，醬油15克，味精1克

做法:

①. 水發魷魚切成絲，油菜洗凈後切段，香菇洗凈切片。

②. 將鍋燒熱，放入豬油滑鍋，加入魷魚絲與香菇一起翻炒，接著放入米粉，倒入醬油翻炒均勻，把油菜與味精一同放入，炒制兩分鍾後即可成熟。

★製作這道魷魚炒米粉，我沒有選用新鮮魷魚做主料，而是選用了干魷魚，水發以後進行米粉製作，干魷魚的味道比價濃，新鮮魷魚水分大，容易導致米粉糊底粘鍋，我個人還是推薦使用水發干魷魚比較適合。

三.牛肉炒米粉

所用食材:米粉300克，牛肉50克，油菜100克，醬油20克，味精1克，胡椒粉1克，熟植物油20克

做法:

①. 油菜洗凈切段，牛肉切成肉絲。

②. 炒鍋燒熱，加入熟油放入牛肉絲煸炒，炒制肉絲變色時加入胡椒粉，放入米粉，在倒入醬油翻炒均勻，隨後加入油菜段味精，炒制均勻成熟後，即可完成紙製作。

★在製作牛肉炒米粉時，我們就不要加入熟豬油了，可以使用熬熟的植物油，畢竟豬油與牛肉還是不太對路的，用牛油還不太適合，所以只能使用植物油了。

炒米粉怎樣炒來不粘鍋又好吃？

炒米粉，廣西地區的炒米飯那是沒的說了，好吃這個詞都不能來形容那種一絲絲的米粉，帶著蛋皮絲和白芝麻，一起送到嘴中的感覺，魚露經過熱烹之後，除了帶來了鹹味本身之外，更是添加了魚的鮮美之味，很多人不了解為什麼同樣是做米粉，就是沒有在廣西吃到的米粉好吃，有幾個原因我給大家說說。

我們先來解決第一個問題，米粉如果想炒的不粘鍋，有兩個要點，其中， 第一點就是米粉在泡發之後要控干水分，這個步驟很重要 。如果米粉帶的水分過多，在炒的過程中，會加大粘鍋的可能性，更會在炒過之後很難讓米粉突出那種干松的感覺。

另外一個重要的關鍵點就是在於有一口好鍋，這個不是在開玩笑。真的確實如此，對於一個懂得維護好一口有了油膜的鐵鍋的人來講，這個不是大問題，但是對於平時不怎麼做菜或者對於此事沒有研究的人，很難用家中的鐵鍋做出來炒粉不粘的效果。所以，如果不是精於此道的人，還是 准備一口不粘鍋來解決這個問題 ，是最好的。

炒粉其實並不復雜，口味也分很多種，不過大部分體現在配料上。比如海鮮炒粉，肉絲炒粉，排骨炒粉等等，但是炒粉的靈魂在於兩樣東西。

蛋皮絲和魚露

用雞蛋液攤蛋皮，然後切絲，和米粉炒在一起。除了起到黃白相間的視覺效果，更重要的是那種米粉和蛋皮絲混在一起，吃起來一口當中米粉香和雞蛋香在一起交織的味覺享受才是關鍵。

魚露更是重中之重，魚露用鹽把小鱸魚經過發酵得來的汁液，好的魚露都是經過幾年的發酵才能得到。在炒粉的過程中，用魚露代替鹽作為調味料烹入鍋中的時候，會產生一種發酵過的魚臭味，但是，也是一種香味。經過高溫的烹制，帶來的那種充滿了魚香的鮮美味道。不知道 用魚露代替鹹味調味品 ，那是炒不出來美味的米粉的。

經過上面的種種關鍵點解答，你一定可以製作出一份不粘鍋，還非常美味的炒粉滴。

炒粉怎麼才能不粘鍋又美味，我的分享就到這里，希望你會喜歡。

炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？
炒米粉是非常好吃的一道主食，也是很多地方的經典傳統小吃，無論是閩南的炒米粉還是最近很火的新疆炒米粉，軟軟糯糯、入味的米粉都在裡面起到了好吃的關鍵，但是很多人在炒米粉的時候發現很容易粘鍋，而且不太容易入味，尤其是閩南細細的米粉很容易粘鍋，在我還是廚房小白的時候，也經常會遇到這樣的問題，這里把小竅門分享給大家，廚房小白也可以炒出很好吃的米粉了。想要米粉炒的好吃，需要提前將米粉煮一下，炒出來口感會更好。

【食材】

米粉、洋蔥、甘藍、雞蛋

【配料】

食用油、鹽、醬油、蚝油

—— 【開始製作】 ——

1、鍋中倒入足量的水，將水煮開，水沸後把米粉放在水中，同時放入一勺鹽，大火煮1分鍾，撈出米粉，瀝干水分，拌上一點食用油，將油拌勻後蓋上一個蓋子，盤子也可，燜一會。

2、炒鍋中倒入適量的油，熱鍋熱油把雞蛋炒熟盛出備用。然後再次放入一點食用油，放入切碎的洋蔥炒香，再放入甘藍絲炒軟後，倒入醬油、蚝油和一點水，放入米粉蓋蓋子燜1分鍾，放入雞蛋，翻炒一下，讓米粉、醬汁和多種蔬菜雞蛋翻拌均勻，撒入適量的鹽，就可以出鍋了。

這樣做出來的米粉不粘鍋，而且入味，口感Q彈。大家學會了可以加入自己喜歡的蔬菜，炒出自己喜歡的口味的米粉了。

南方炒粉

炒米粉

食材，一，米粉放入溫熱水中浸泡3一4小時，泡好後換成冷水浸泡待用。

二，雞蛋一個(也可換成)，生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。

三，火腿腸一根，醬油， 醋生抽待用。

四，胡椒粉，火腿腸，蔥蒜切沬待用。

南方炒粉

五，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，油白菜洗凈，一分為三，胡蘿卜切成細絲，火腿腸切成片。

六，鐵鍋中加一勺油燒熱，將雞蛋倒入，煎炸成金黃倒出，裝入盤中待用。

七，鍋中倒入少許油，放入蔥花蒜沬炒先，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的雞蛋倒入鍋內，加醬油，胡椒粉，生抽，十三粉，生菜，米粉炒軟，爆香即可出鍋。

南方炒粉

八，炒米粉喜歡吃辣的，可以製作些辣椒油方入。

九，辣椒油的製作方法，粗辣椒面加入半袋十三香，加些鹽拌勻，燒些熱油鋪入，不停攪拌，不要將辣椒面炸糊了，冷涼辣椒油便做好了。