工業風餐廳一般做什麼菜

⑴ 職工餐廳菜譜有哪些

分葷菜類、素菜類和湯類為你介紹一下職工餐廳菜譜：

一： 葷菜類：

木須肉 紅燒肉圓 椒鹽雞翅 水煮腰片

土豆燒牛肉 鹽水鴨肫 椒鹽排骨 熏魚

梅乾菜扣肉 紅燒肉 虎皮扣肉 雪菜燒黃魚

鹽水鴨 紅燒雞腿 炸雞腿 紅燒魚塊

麵筋塞肉 干切肉片 紅燒鯧魚 紅燒豬蹄

烤鴨 大白菜燒牛肉 魚香肉絲 酸菜魚

炒牛肚 咖喱雞翅 紅燒大腸 糖醋排骨

紅燒馬鮫魚 干切牛肉 夫妻肺片 紅燒魚塊

燒雜燴 紅燒雞 毛血旺

二： 素菜類

油渣青菜 炒莧菜 雪菜肉絲 開洋冬瓜

蒜香四季豆 炒茄絲 綠豆芽 青椒土豆絲

糖醋包菜 西紅柿炒雞蛋 萵筍肉片 炒豇豆

雪菜乾子 花菜肉片 青椒炒雞蛋 芹菜肉絲

麻辣豆腐 絲瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜

炒三丁 青椒肉絲 蒜香空心菜 肉末酸豇豆

紅燒素雞 青椒土豆片 涼拌海帶絲 醋熘白菜

蒜黃炒雞蛋 三鮮豆腐 水煮干絲 大蒜炒肉絲

炒菠菜 炒茼蒿 涼拌花生米 青菜豆腐果

麻辣大白菜 黃瓜炒肉片 螞蟻上樹 青椒臭豆腐

三： 湯類：

排骨冬瓜湯 蘑菇瘦肉湯 西紅柿蛋湯

雞蛋湯 魚丸子湯 排骨海帶湯

⑵ 餐廳開業適合吃什麼菜

酸菜豆花魚

開店必備的20款家常菜，款款熱賣！
原料：

草魚1條（約1000克）、自製豆花600克、泡酸菜塊200克、泡辣椒節50克、鮮藿香碎、蔥花各30克、芹菜節、酥黃豆各20克、泡薑片、薑片、大蒜、干辣椒節、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各適量

製法：

1、把草魚宰殺治凈，取兩扇帶皮的魚肉片成大厚片，納碗後加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿。另把魚頭、魚尾及魚大骨剁成大塊，加鹽、胡椒粉和料酒碼味。

2、凈鍋里放油燒熱，先下泡薑片、酸菜塊、泡辣椒節、豆瓣醬、薑片和大蒜炒出香味，摻適量的清水燒開後，加鹽、白糖和味精，待煮出酸香味時，下入魚塊煮熟，撈出來放到墊有豆花（提前煮透）的窩盤里。

3、把魚片抖散了入鍋，煮熟以後連湯帶汁地盛於盤中魚塊上，另外撒上芹菜節。

4、另取凈鍋放油燒熱，下干辣椒節和花椒熗香後，澆在盤中魚肉上邊，撒入蔥花、藿香和酥黃豆便可上桌。

5、上桌後，撥開藿香與蔥花讓其浸在湯汁里，即可搛魚肉和豆花食用。

酸湯金菇肥牛

開店必備的20款家常菜，款款熱賣！
原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。

調料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，薑末2克，白醋30克，鹽5克，雞精、味精各2克。

製作：

1、肥牛片、青紅椒段分別飛水，撈出瀝干備用；雞蛋磕入碗中，攪勻打散。

2、鍋入自熬豆油、豬油燒至四成熱，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、蔥段、薑片、黃燈籠辣椒醬、野山椒煸炒出香，沖入雞湯700克，加白醋、鹽、雞精、味精調味，大火燒開。

5、下入土豆粉、金針菇，大火燒2分鍾，撈出裝盤。

6、將汆過水的肥牛片、青紅杭椒一起下入原湯中煮1分鍾，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即可上桌。

製作關鍵：

先煎好雞蛋再沖湯熬制，可使湯色乳白，成菜味道更加濃香。熬出白湯後蛋碎可以不撈，加快出菜速度，增加菜品的可食性；也可以選擇撈出，讓成菜更加清爽，撈出的蛋碎可以做員工餐，加生抽、蚝油等拌食，不會造成浪費。

特色：

京外婆人家的酸湯金針菇肥牛獨具特色，此菜沒有去提前預制酸湯，但卻做出了特色的酸味，關鍵的秘密在這里，外婆人家的酸湯肥牛的酸湯是現行調制的，把大家習以為常的大鍋熬制酸湯改成了小鍋單燒酸湯，打破了陳規，收獲了驚喜，

⑶ 工人食堂菜譜

您好

職工餐廳菜譜如下：

周一：紅燒獅子頭、洋蔥炒雞蛋、酸辣土豆絲、虎皮青椒、西紅柿雞蛋湯；

(3)工業風餐廳一般做什麼菜擴展閱讀

紅燒獅子頭的做法：

1、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲；

2、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦的原則；

3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；

4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鍾至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

⑷ 適合公司食堂的菜譜有什麼

西紅柿炒雞蛋，青椒炒肉絲，醋溜土豆絲，涼拌黃瓜，豆芽炒肉，都是適合員工餐廳的菜，既美味又非常有營養。

1、西紅柿炒雞蛋

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

⑸ 餐廳里都有些什麼菜,就是一般的餐館

小餐館以家常味為主:回鍋肉、水煮肉片、魚香肉絲、紅燒魚、醋溜山葯、麻婆豆腐、白油肚條、干煸鱔魚、紅燒排骨、麻辣大蝦........還可以做一些時令蔬菜和湯類