工業園門口的腸粉怎麼做的

⑴ 腸粉怎麼做，腸粉的製作方法，腸粉擺攤，腸粉米漿怎麼調

腸粉怎麼做
第一步：做腸粉用到的材料就是米漿，那麼我們想要做腸粉，就要先做好米漿。將陳米放在清水中，進行清洗，淘洗三次，然後再將陳米放入清水中，進行浸泡，泡上三個小時的時候就差不多了，若做米漿的時候，室溫很低的情況，那泡米就要延長時間了，米泡好之後，就可以開始打米漿，打米漿一定要打的越細膩越好，這樣做出來的口感才越好吃。
第二步：將米漿徹底打好之後，倒入盆中，加入一些玉米生粉進來，再添加一些溫水，攪拌均勻，充分融入米漿里，在將小麥粉和溫水攪拌融合之後，沒有顆粒的情況下，非常細膩均勻了，將這個也倒入米漿裡面，繼續攪拌，攪拌到光滑細膩的時候，加入一些食用油和食鹽進去，攪拌均勻待用。
第三步：蒸米漿
提前准備好做腸粉的底盤，在這個底盤上面刷上食用油，必須要刷上，這樣做好的腸粉才更光滑，將調好的米漿舀上一勺倒入盤底，輕輕晃動讓整個盤底都布滿米漿，然後在上面打入一個雞蛋，放入生菜，或者是被的食材，這是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末進去，會更香一些，不過肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之後，將這個盤子放在鍋中蒸制，差不多兩分鍾的時間，就可以取出整盤了，澆上調好的醬料湯汁，完成。

⑵ 腸粉怎麼弄

腸粉是怎麼做的呢
1.做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裡的人用水泡大米，然後放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）
2.把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉，調好味道。製作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3.當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道！」因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
4.添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節，淋上特製的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就製成了。
5.許多人來廣東前，從來不知道腸粉是什麼。有些人第一次聽到它的名字，總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點點翠翠的生菜隨葉或細蔥，均勻澆在腸粉上，香濃微咸。入口處，綿軟的觸感加上香鹹的口感，讓人迷醉。使每盤腸粉都散發著具有穿透力的吸引。

⑶ 我想問早上路邊兩塊錢腸粉是怎麼做的

腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。

腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.

豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].

拉腸粉動作以』拉』為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.

腸粉的吃法與輔料:

A齋腸:1裝碟淋豉油撒蔥花和炒香*直接食

2放煲仔里澆上濃味帶汁牛腩再燒熱,撒蔥花或香菜即可

B煎腸粉:以蝦米腸粉為主,口味有XO醬,沙爹醬,甜面醬,花生醬

C蒸腸粉配:腸粉醬油,辣椒醬蔥花,花生醬,甜面醬

市面上常見腸粉品種有:-1. 豉油皇炒腸粉, 8金粟魚滑腸, 2. 時蔬豆苗腸 9 黃沙豬肝腸 3.珧柱滑雞腸 10,香茜叉燒腸 4蛋黃牛肉腸, 11免治牛肉腸, 5韭黃鮮蝦腸, 12 蒜香帶子腸,6炸倆腸 13招牌斑片腸, 7牛腩煲仔腸, 14 香煎蝦米腸 15羅漢齋腸等等

⑷ 腸粉是怎麼做出來的

今天給大家分享的怎樣在家做腸粉。腸粉屬於廣東的一種特色小吃，不過現在已經全國各地小攤都有賣腸粉，根據當地人的口味稍加改變下，賣的特別火爆。腸粉做出來晶瑩剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份腸粉，讓人食慾大增，胃口大開。

1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5

攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳

2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜

鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。

3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去

再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉

加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了

4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去

再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾

裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋

4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份

往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦

好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試

⑸ 工廠附近兩塊錢一盒的腸粉的醬汁怎麼調的，求大神告訴

用料：大蒜，食用油，生抽，蚝油，澱粉，水，白砂糖

腸粉醬汁的做法：

1、碗中加入適量生抽，少量蚝油，少許白砂糖，適量澱粉，加入水混合均勻，可以用筷子沾一點嘗下鹹味是否合適

2、大蒜切碎成蒜蓉，鍋中油燒熱後加入蒜蓉

3、蒜蓉爆香後加入第一步調好的料汁，煮開即可

⑹ 腸粉是怎麼做的一般是什麼原料製作的

腸粉起源於廣東，早在唐代就出現了。隨著腸粉在全國各地的傳播，衍生出了許多不同風味的腸粉。

這種腸粉糊大部分是用粘米粉加澄粉做成的。抽屜式米卷在抽屜式蒸鍋里蒸，米卷漿是用新磨的米漿做成的。

3.抽屜里刷點花生油，然後往抽屜里均勻鋪上適量的米糊，肉餡(也可以加雞蛋)均勻鋪上，在蒸籠里蒸一分鍾。(抽屜要預熱。如果抽屜預熱不夠，就不會粘米糊了。蒸過之後會不均勻。有的地方沒有粉皮。)

4.用專用鏟子將粉絲捲成米卷，放入盤中，倒入備好的醬料

⑺ 腸粉製作的方法 怎麼做腸粉

1、准備粘米粉120克，小麥澱粉20克，玉米澱粉30克，蝦泥50克，油麥菜少許，雞蛋1個，小米椒少許，植物油3勺。

2、准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。

3、做米漿：將粘米粉，小麥澱粉和玉米澱粉加水，混合攪勻，靜置10分鍾後攪勻。按照這個比例做出來的米皮薄、透、不破，有彈性。

4、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鍾。可以用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。

5、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。

6、撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鍾。

7、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）

8、做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。加生抽、蚝油、鹽、糖和水，煮沸收汁。澆在做好的腸粉上，就可以吃了。

⑻ 請問腸粉是怎麼做的

水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。