工業接種毛霉採用什麼辦法

❶ 毛霉用什麼來測定

取病變組織直接鏡檢（標本來自上鼻甲刮片、鼻竇吸出物、肺泡沖洗液、痰液及活檢標本等。），可見無隔菌絲，與麴黴菌比較，菌絲較粗大，分枝少，孢子亦不多，標本接種於沙保氏培養基上生長的菌落，開始為白色，以後漸變灰黑色，菌絲體可長出孢子柄，末端生有孢子囊孢子，有時偶可看到接合孢子。多次檢查均為同一型毛黴菌，有診斷價值。
臨床上需與惡性腫瘤、細菌性或病毒性肺炎及接合菌綱其他真菌引起的疾病，如蛙糞霉病和蟲霉病等鑒別。毛霉病的出血性表現、無熱、誘發因素、急性病程及真菌檢查等有助於鑒別。
治療可用二性黴素B，有時並結合外科切除或引流。

❷ 腐乳生產中中使用毛霉接種發酵與根霉接種發酵有什麼不同

黴菌是絲狀真菌的俗稱,常見的有麴黴、根霉、霉和青黴等。
人們透過顯微鏡對黴菌繁衍的過程了解得十分清楚。開始長出的白絨毛是霎菌的菌絲體，很像-根透明膠管它的直徑-般為3一10微米，它用來分解食物，吸收營養。隨著菌絲的蔓延，顏色逐漸加深,有黑、綠、灰、棕和土黃色的粉末狀細粒出現，這就是傳宗接代的孢子。這些孢子有的像絨毯，有的像棉絮，還有的像蜘蛛網。多達幾千億的孢子成熟後，隨處散播，當它們到了潮濕、陰暗、溫暖、有氧氣的環境里，只需要很少的養分就可以再繁殖出新的黴菌。

❸ 豆腐接種上毛黴菌怎不長毛霉的原因

1.蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。
傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。3、根霉型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛霉腐乳。

❹ 毛霉有何特徵怎樣防治

毛霉（Mucor spp.），又名長毛菌、黑麵包霉。危害銀耳的主要為總狀毛霉（M.ucorracemosus Fres）、大毛霉（M.mucedol Fres）和刺狀毛霉（M.spinosus Fres）。

（1）形態特徵

菌絲白色透明，分枝，無橫隔，分為潛生的營養菌絲和氣生的匍匐菌絲。孢子梗從匍匐菌絲上生出，不成束，單生，無假根。孢子囊頂生，球形，初期無色，後為灰褐色。孢囊孢子橢圓形，壁薄。結合孢子從菌絲生出。PDA培養基上氣生菌絲極為發達，早期白色，後期灰色，與根霉相比其黑色小顆粒明顯較少。其形態見圖29。

圖29 毛霉

1.總狀毛霉 2.大毛霉 3.刺狀毛霉

（2）發生與危害

毛霉常發生在菌種和栽培袋的培養基上，其適應性極強，生長迅速，蔓延極快，隨著菌絲生長量增加，會形成交織稠密的菌絲墊。毛霉為害原因多為周圍環境不衛生，培養室、栽培場通風不良，濕度過大；菌瓶棉塞受潮或菌袋內培養基偏酸或含水量過高。這種黴菌發生在培養基上與銀耳菌絲爭奪養分，破壞菌絲正常生長，直至菌袋變黑報廢。

（3）防治方法

注意凈化環境條件，培養基滅菌徹底，嚴格接種規范操作，加強房棚消毒，注意室內通風換氣，降低空氣相對濕度，以控制其發生。一旦在菌袋培養基內發現污染時，可用70%～75%酒精或用pH9～10的石灰上清液注射患處。

❺ 有什麼辦法能讓毛黴菌快速生長

毛霉在高溫、高濕度以及通風不良的條件下生長良好。所以可以適當提高室溫和室內濕度，
減少通風，但注意毛霉是好氧真菌，不要中斷其氧氣供給，另外毛霉還和紅色酵母菌互利共生，如不考慮污染，可以適當接種一些紅色酵母菌促進毛霉生長。

❻ 分離毛霉的簡單工藝

上進一步對分離毛霉的實驗完善， 為了更好了解毛霉形態特徵及結構， 我們在制 作了豆腐乳中獲取它， 並用單...

❼ 如何生產做毛豆腐的毛黴菌毛豆腐的毛黴菌種，怎麼培養又快，質量又好

摘要 1.將豆腐用涼的冷開水沖凈，刀、砧板和盤用開水燙過、消毒後備用；

❽ 毛霉利用什麼營養物質

（1）微生物的培養都需要水、無機鹽、碳源和氮源等四大類基本營養物質．
（2）民間製作腐乳是不需要滅菌的，發酵過程中起作用的微生物有多種，如青黴、酵母、麴黴、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．因此發酵好的豆腐上布滿了菌落，這些菌落不屬於同一物種．
（3）現代的腐乳生產使用的是優良的毛黴菌種，毛黴菌種分離的方法是從長滿毛黴菌絲的豆腐坯上取小塊溶於5mL無菌水中，振盪，製成孢子懸液，用接種環取該孢子懸液在馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基表面作劃線分離，於20℃培養1～2d，以獲取菌落，根據其特徵挑選出所需菌種，將其保存在試管斜面固體培養基．
（4）該流程中擴大培養時使用的培養基與毛黴菌種分離時使用的培養基最大的區別是後者培養基中加入了瓊脂，為固體培養基．
（5）當豆腐坯接種孢子懸浮液經培養長出菌絲後，對豆腐坯進行的A處理是加鹽腌制．腐乳在製作後期裝瓶時可加入酒和多種香辛料配置的鹵湯，酒的含量控制在12%左右，若酒的含量過高會導致腐乳的成熟時間延長．
故答案為：
（1）碳源 氮源
（2）不需要 不屬於
（3）菌落
（4）瓊脂
（5）加鹽腌制 腐乳的成熟時間延長