⑴ 快餐如何經營
你要做快餐最好是不要在工業區知道嗎？因為那些都是些農民工子弟，家裡錢少，別人才出來打工啊，如果是你你會怎麼做啊，你家裡窮你會去吃嗎，最好是開在學校多的地方，現在的學生啊，錢多的是，吃飯是他們的一個問題，所以他們都喜歡在外面來吃，這樣你就做起來了嗎，但是最重要的還是你要把你店的味道做好，因為一個店想活下來，就要有回頭客啊，吃你要做的好吃，管理，服務，衛生，環境，把這幾樣做了，檔次上去了，就有的是錢進來。。。不用怕什麼的，朋友。。。慢慢來吧，相信你會成功的，我在這里祝福你哦
⑵ 真功夫快餐是如何做到快餐工業化的
真功夫登陸北京新聞發布會總裁致辭
各位嘉賓，各位新聞界的朋友們：
你們好！首先我要代表真功夫全球華人餐飲連鎖的全體員工，感謝各位對真功夫和中式快餐業的關注，趕來參與我們的新聞發布會。
真功夫本月份在北京連開了三家店，這是建立在真功夫華北後勤中心成功運營的基礎上，我們將中式快餐在區域連鎖的成功模式已復制到了華北。而快速、密集的北京進程則是出自品牌發展的戰略考慮。下面我會來闡述我們的全國連鎖原因及戰略核心是什麼。
真功夫原盅蒸飯屬於典型的嶺南飲食特色：選料博雜、製作精細、講求滋補營養。人們說「食在廣東」，真功夫希望能將廣東飲食文化帶到北京、滿足顧客對飲食享受的需求。
除了享受，中國消費者現在更在乎的是食品安全、食品營養問題。作為與都市人生活息息相關的快餐直接關繫到我們的健康和生活品質。那麼，什麼樣的快餐才是安全的？
中山大學公共衛生學院營養學教授、中國營養學會副理事長蘇宜香教授告訴我，這要看兩方面。
第一，看食物來源，是否能保障原料的安全。
在中式快餐的標准化操作上，真功夫走在最前端。首先，真功夫在全國有三大後勤中心，所有產品都由後勤中心統一采購、加工及配送。控制好後勤采購，就可以杜絕所有餐廳的原料安全隱患。而真功夫采購上食品安全控制的非常嚴格，除了供應商全部都是知名生產商外，我們還實施供應商質量監控、內部HACCP控制系統。另外，在原料上我們追求高品質，比如說所有餐廳選用的是泰國頂級香米、金龍魚和榮華調和油及花生油、一級精細白糖。一隻竹絲雞除了常規清洗程序外專門有員工反復勘察以剔除細小的油脂顆粒。我們的原料隨便拿一個出來都好到讓人驚訝，可以說，真功夫成功的一個重要原因就是我們對原料品質的堅持。
第二，要看食物的烹飪方式。
中國菜餚的烹飪有很多人為不確定，這就難以監控到它的衛生安全問題。值得一提的是，真功夫在烹飪技術上進行了重大革新，革命性的發明了電腦程式控制蒸汽櫃，它巧妙的將蒸汽控溫控壓的原理引入到中餐烹飪上，解決了整個中式快餐的標准化難題，使中餐也能夠進行工業化生產。而蒸是用水來做熱媒，是非常健康的烹調方式，沒有任何安全隱患的，同時又能最大限度的保留食物的營養。
還有一點很重要，是真功夫在99年就出台了九冊厚厚的《營運手冊》，對每個運營細節及崗位操作都制定了詳細的標准；按照《崗位手冊》制定的循序漸進考核標准，一名新員工大約30天時間就能掌握餐廳崗位的操作標准，這使得我們擺脫了傳統中餐受制於廚師的困境，避免了不規范操作帶來的安全隱患。
我認為：食品營養也包含了食品安全。不安全，怎麼談營養。隨著全世界對健康的追求，中式快餐大有可為。我上兩個星期剛受邀考察了菲律賓的快樂蜂集團，他是在全球唯一能在本土打敗麥當勞和肯德基的本土品牌。「快樂蜂」的集團主席陳覺中告訴我，他們制勝的關鍵就在於口味。因為快餐不同於其它流通產品，不管怎麼宣傳，還是取決於口味。
這一點我非常認同。我們熱烈交流了雙方經驗：我也告訴他中國市場和菲律賓市場不同，對中華飲食來說，口味好是一種共性，不形成區隔競爭力。大家可以想想，平時吃過的口味好的中式快餐其實並不少，將來隨著競爭加劇，還會有更多。但是，這是共性。對中餐來說，要做到美味很容易。但為什麼消費者還是覺得能選擇的好快餐太少了呢？我認為，中式快餐在中國市場取勝的關鍵在營養。
中國人對健康養生的推崇是與生俱來，有著悠久的歷史淵源。隨著城市生活節奏的加快，人們在外就餐的次數越來越多，在經受更大壓力與挑戰的同時，對營養的需求也將加大。
這里我要強調的是，在真功夫發展的11年中，我們始終堅持了一個核心價值——營養。真功夫這個企業有一個很適合「營養」生根發芽的土壤，廣東人都知道，原盅蒸品除了有蒸的鮮、香、嫩、滑特點，本身就帶有滋補功能的附加意義在裡面。對品質我們捨得花力氣、花成本去做一些促進居民健康飲食的事情。而蒸和營養，可以說一個是過程，一個是結果。
近年我們與國內幾位著名的營養教授、廣東營養學會有頻繁的交流，希望將營養和蒸做更好的結合，除了計劃做餐飲營養研究外，接下來馬上要做的就是為顧客推出專門的營養午餐。
剛說到快樂蜂，它打敗洋快餐的成功經驗中，有一點很重要，值得我們中式快餐借鑒：它是1975年開始成立的，比洋快餐進入菲律賓的時間早了三年。這個提早可以說是它成功不可缺少的一個環節。
真功夫搶先全國布局，正是因為找准了戰略核心——營養，在完成標准化、完成三大後勤中心籌建、完成全國布局後，我們將加快連鎖擴張，盡快將我們的品牌訴求——「營養」，象釘子一樣打入到我們消費者的心智，爭做中式快餐第一個全國品牌。
我最早接觸到麥當勞，還是在十五年前，在我讀高中的時候，一本《麥當勞的神話》深深吸引了我，我當時也想過：為什麼麥當勞那麼風靡全世界，而中國飲食文化博大精深，卻在快餐上沒有一席之地？這本《麥當勞的神話》可以說影響了我的一生。今天作為一個中式快餐企業的領導人，我們成功的解決中餐標准化的難題，打造的是一個促進居民健康的產業，我感到很自豪。我個人有一個決心，要將中式快餐發展起來，弘揚東方飲食文化。最後，我再次代表真功夫全體同仁，感謝遠道而來的各位北京新聞界朋友和幾位尊貴的嘉賓。謝謝！
真功夫破解中餐業管理困局
7月底，粵式快餐「真功夫」原盅蒸飯以迅雷不及掩耳之勢登陸北京，連開三店。
從南到北，真功夫行程2000多公里搶灘北京。對此，業內有專家分析，真功夫是在突破標准化難題後，搶先實施了攻佔全國市場的戰略。
真功夫餐飲連鎖機構總裁蔡達標也對這個說法表示認可，據他介紹，在中式快餐的標准化操作上，真功夫走在了全國同行業的最前端。
其實，餐飲業的標准化管理來源於洋快餐，西式食物的烹飪過程易於規范，它對每個操作都設立標准，員工只需按部就班執行每個量化的細節，就能保證食物品質如一。
中餐品種及製作方式多種多樣，要實現像洋快餐那樣的標准化操作流程幾乎不太可能。目前整個中式快餐行業的標准化大部分都還是停留在原料標准化、廚師的操作程序化，難以設立統一的標准，還是離不開廚師的參與和人為的經驗。
有專家指出，目前中式快餐本土企業還是處於模仿洋快餐的標准化操作階段。上海某中式快餐知名品牌的創始人毫不諱言當初就是按照肯德基的模式來做的，他坦誠：「差距還很大，尤其在標准化方面。這也是中式快餐一直做不大的原因。」
如此普遍之發展瓶頸，真功夫採用了哪些措施，進而解決了困擾中式快餐業繼續發展的難題呢？據悉，真功夫在標准化上的突破主要是由於蔡達標參與研發的那套電腦程式控制蒸汽設備。它巧妙地利用了蒸汽控壓控溫原理，使烹飪過程能保持一個統一的標准：1～2個大氣壓、101℃及統一的蒸制時間。這樣，餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師，只要按操作規程執行，就能保證產品的品質及口感。
真功夫已經走出了模仿洋快餐的階段。據介紹，它的電腦程式控制蒸汽櫃早在1997年就研製成功並投入使用，而1999年真功夫就制定了9本厚厚的真功夫標准手冊，對每個運營細節及崗位操作都制定了詳細的標准，每個員工都要按步驟嚴格執行。經過多年標准化工業生產的推行，真功夫積累了大量經驗，光是當初的9本標准手冊，前後就修訂、重新出版了兩次。現在已經增加至10本手冊，堪稱是最完善的中餐標准化寶典。
如今，每一名新來真功夫工作的員工，都要在30天內背熟並掌握其餐廳崗位的操作標准。蔡達標說，這也使得我們擺脫了傳統中餐受制於廚師的困境，避免了不規范操作帶來的安全隱患。
「標准化的執行及培訓有專門的一個部門去管理。每推一個新品，除了要做口味測試外，標准化、可行性也是重要的指標之一；而新品上市必然伴隨一個詳細的標准，並做層層推進的培訓。正因為我們的標准化非常完善，所以才能保證顧客從點餐到領取食物只需花80秒鍾。」蔡達標說。
但現階段，除了真功夫之外能做到這個程度的中式快餐企業還是鳳毛麟角。無法標准化，就沒辦法保證食品的統一，想復制、快速連鎖就將受到限制。中國營養學會的一名專家說，如果沒有嚴格而精細的標准化管理，即便是肯德基、麥當勞也不能夠在世界各地精確而美味地復制他們的產品。
對此，中國連鎖協會會長郭戈平說：「中餐如果沒有解決標准化的瓶頸，就很難保證品質的一致性，也就無法大規模連鎖。真功夫依靠獨創的電腦程式控制蒸汽櫃做到了標准化，巧妙地攻克了整個行業的難題，所以可以快速連鎖擴張，這值得大部分中式快餐企業好好借鑒和學習。」
中國烹飪協會快餐委員會的副會長閻宇也認為：「快餐市場十分廣闊，大有可為。真功夫近年在華南地區迅速崛起，進而跨區域發展，他們在中餐標准化上的突破和模式已經引起業內人士的廣泛關注。」
真功夫的網址：
⑶ 在工業園區開一家餐廳的想法
我感覺事在人為，我大學剛畢業的時候在國企管理食堂，實習過4個月，希望我這點經驗能給你點幫助。首先你和這個園區有沒有協議，如果沒有簽訂，廠里自己有餐廳，你想我還用往下說嗎？其次你的定位，是做職工餐（份菜）還是小炒
餐廳最多容納多少人? 如果員工多，采購原料一定不能找人配送，這樣成本很高
要自己到蔬菜批發市場選購，這個環節是很揪心的！！！ 房屋水電人員工資，要計算成本。有不明白的再探討，南北也是有差距的！！！
⑷ 在工業區開快餐店有什麼優點
優點：
1、交通方便
2、垃圾容易處理
3、針對工業區的員工快餐方便、快有效率，減少不必要的時間
4、有穩定的顧客來源
5、干凈價格也比較實惠
6、競爭力比較小
提示：優點還有很多，以上的只是舉例說明。
⑸ 在深圳工業園區開了家組選快餐，競爭比較大這條街都是做餐飲的現在生意一天不如一天了我該怎麼辦，
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定
⑹ 廠區做餐飲什麼項目
摘要 您先稍等，這邊正在編輯答案哦
⑺ 做快餐，在工業園門口做，怎樣才能做得更好，做得有利可圖呢
建議把桌子沿牆一字形排開製作，如果空間充許，中間也可以做成長條形的，這樣充分保證人的座們，如果金錢充許，可以做成人造大理石檯面（參考永和豆漿、麥當勞），門頭製作也很重要，總之誰都喜歡在一個整潔的店面就餐。
⑻ 在工業區做快餐需要哪幾種菜
冷盤： 油炸花生米 涼拌金針菇 蒜蓉黃瓜 涼拌豆皮
熱菜： 酸辣土豆絲 西紅柿炒雞蛋 尖椒炒肉 豆腐白菜 土豆燉豆角 醬爆洋白菜
可以做小分量的 做成蓋飯比較好
⑼ 我在工業區開了個快餐廳,消費群體全是工廠里的人.賣六元錢.由於這里飯店較多,怎樣把快餐做好拉攏顧客
想在同行中做得出色，就要有自己那一套經營策略：發傳單或給某些在工廠裡面做工的人一些優惠讓他們帶更多的人來吃，也可以搞一些積分優惠之類的…把菜餚做得豐富多樣化，味道好而且價格便宜，寧願賺少一點，也要打開門面，賺口碑，一傳開來大家都會跟著來的。
⑽ 工業區做什麼飲食比較好
我建議您 可以分為三次經營你的商店。
第一：早上、一般上班的工人都會起得很早，而且到了夏天肯定上班時間會提前一點，這時候你可以做做早餐是最合適不過的。賣寫豆漿啊，油條，米粉，面條之類的熱食品。
豆漿:0.5-1.0圓 油條:1元/4根 米粉:1.5圓/碗
面條:1.5圓/碗
第二:中午、現在是最熱的時候。正好工人們都下班了，冷飲食品就成為了你此時最賺利潤的時刻，你可以賣些冰礦泉水 和冰棍，一定要是冰的哦。（至於吃中午飯餐館，其實也可以建在你的賣早餐的地方之內。但是你說他們那邊消費比較低，如果是工廠包吃工作餐的話就不要開中午餐了。節約一些成本）。
第三:其餘時間你可以購進一寫本地土特產（比如湘潭的檳榔）然後煙、酒、副食品都是必不可少的。
我所能提供的就這些了。
祝老闆你生意興隆