什麼是精釀啤酒跟工業拉格

『壹』 工業啤酒與精釀啤酒的區別

工業啤酒與精釀啤酒的區別：

1、原料不同

從原料選取上看，精釀啤酒的主要原料為小麥芽、大麥芽、啤酒花和酵母，較少添加其它輔料；工業啤酒的主要原料為麥芽、大米、玉米、澱粉等，麥芽占的比例比精釀啤酒少很多。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ale），在發酵過程中，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃之間，發酵時間至少在半個月以上，並且在發酵結束後，不進行過濾和殺菌處理。

工業啤酒採用的是拉格工藝（Lager），在發酵過程中，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液下方，發酵溫度一般控制在10℃以下，發酵時間通常只有7天左右，在發酵結束後，還要經過過濾和巴氏殺菌處理。

3、口感風味不同

從口感風味上看，精釀啤酒的口感醇厚，啤酒風味更濃更純正；工業啤酒的口感寡淡，啤酒風味也偏向清淡。

4、保質期不同

從保質期上看，精釀啤酒的保質期較短，一般為幾天到幾十天之間；工業啤酒保質期較長，一般為1-2年。

啤酒釀造工藝：

Lager（窖藏啤酒）：

窖藏啤酒源於德國，「lager」這個詞是從德語的「lagern」（貯藏）演變而來，用沉澱在液體下面發酵的酵母釀造。大部分工業啤酒均為Lager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內的青島啤酒也屬此類。

Ale（愛爾啤酒）：

源於英國，一般使用上發酵酵母，發酵速度比下發酵酵母釀造法更快。其典型發酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。

Stout（世濤）：

採用上發酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲後甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。屬於Stout的一種。

Draft/Draught（生啤）：

又叫鮮啤，未經巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是一種生啤。

『貳』 精釀啤酒與工業啤酒的區別

現在正流行的精釀啤酒（Craft Beer）和我們常喝的來自大品牌、流水線生產的工業啤酒有什麼區別？要知道，正是因為美國人忍受不了這些「淡出鳥來」的工業啤酒，才紛紛擼起袖子在自家的廚房和後院開始了自己釀啤酒。其中的佼佼者做著做著的就順帶開起了小型酒廠或者附帶釀酒設備的酒吧。這些小批量生產、真材實料、毫不兌水的啤酒，便是精釀啤酒。

與工業啤酒比起來，精釀啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花數量都要多幾倍，酒精度更高，風味自然更濃郁。

經過數十年發展，精釀啤酒已經占據全美啤酒銷量的10%。而且除了2800家注冊精釀酒廠，還有超過50萬「散戶」會自己在家裡釀啤酒（包括他們的總統奧巴馬），形成了深厚的文化根基和穩定的鐵桿用戶。但並不是說只要自己在家裡釀的就叫精釀啤酒了，美國的啤酒釀造商協會對精釀啤酒商有著嚴格的定義：比如通常會採用傳統的原料大麥麥芽（有時為凸顯不同，也會用其它有趣的、非傳統原料）。而白宮官方網站曾經公布的奧巴馬釀酒配方，因為澱粉來源不是100%大麥麥芽而被鄙視了好一陣子。

添加輔料補充澱粉源的行為廣見於各種工業啤酒品牌，比如各種國產啤酒，為了降低成本，通常會加入大米（有的還會直接加澱粉和葡萄糖漿），因此普遍有股進口啤酒所沒有的酸味。歐洲的工業啤酒則常以玉米為輔料，這一點也常常受到精釀酒廠和愛好者們的攻擊。至於往釀好的啤酒里兌水這一屬於工業啤酒的「國際問題」，更是為人所不齒。與前者這種純粹為了降低成本的商業行為相比，精釀啤酒以自家的出品的高酒精度而聞名—一方面，高酒精度本身能支撐更多的風味物質，另一方，不兌水就不會沖淡這些風味。

保守一點的精釀啤酒廠單靠大麥芽、酵母、水、啤酒花這四種基本原料，已經可以做出名為IPA（印度淡色艾爾啤酒）的香味濃郁的啤酒了。方法簡單，只要用好的水源，別偷工減料，增強麥芽汁的濃度、多放啤酒花進去，便能做出一杯口感醇厚、香氣濃郁、酒體扎實、苦味出色（但能讓人接受）、酒精度在6～7%以上的IPA啤酒了。

精釀啤酒不僅在美國紅透天邊，更在世界范圍內颳起了一股風潮：在老牌啤酒王國比利時，古老而堅守傳統的小酒廠紛紛被挖掘，在市場大放異彩，像Westvleteren這樣產量稀少的修道院酒廠甚至被全世界的啤酒愛好者奉為圭臬；在日本，精釀啤酒廠已經多達200多家;在中國，高大師、大躍、熊貓精釀等國產精釀啤酒品牌都已經闖出了一些名頭。一個數據可以說明問題：世界總的啤酒消費量在逐年下降，而精釀啤酒消費量卻在逆勢高速增長。

什麼是精釀啤酒

❶ 年產量最多不多於600萬桶

❷ 酒廠不被或是低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

❸ 至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。（像現在你喝的工業啤酒，大多會添加大米、澱粉進行釀造，這就不能算是真正的精釀啤酒）

同時滿足以上三個條件的被稱之為精釀啤酒。實際上，精釀啤酒是啤酒真正的前身，只是因為後來工業啤酒的發明，這種大規模製造清淡如水的啤酒能輻射更大的人群，讓很多人誤以為超市裡買的那些寡淡味道就是啤酒真實的味道，實際上大錯特錯了。

精釀啤酒是怎麼做出來的

談精釀和工業啤酒的不同前，我們先了解一下啤酒是怎麼做出來的，首先你需要先粉碎麥芽，提取裡面的澱粉，然後把穀物混合物放進開水，讓裡面的澱粉轉化為糖，你們知道，糖是酒精度的來源。將這些東西放進熬煮罐里後，下一步加入啤酒花，然後加水，把啤酒花和糖分一起煮，接著用松軟的酵母把糖轉化成酒精。

精釀啤酒實際上風味更多更好喝的原因在於他們採用純正的麥芽作為原料，你喝一些精釀啤酒，可以聞到滿滿的麥香味，麵包香。而不僅僅是只有水味。

現在，精釀啤酒已經成為高端啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我們喝了半輩子的百威、雪花等工業啤酒（Instry Beer）和精釀啤酒有什麼區別呢？

1、釀酒原料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒採用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、飢荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著製冷設備的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃製品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎麼討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為工業啤酒）。

（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著製冷的設備的出現這質量穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

之後，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由於美國的大麥較少，於是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再後來演變成用大米或澱粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

5、風格和營養價值不同

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

6、保存時間不同

（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。

（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

7、喝法不同

（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

『叄』 到底什麼是精釀啤酒

精釀啤酒用來區別於大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，並沒有直接關系。

來源
由於精釀啤酒這個概念是美國人發起的，所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求：
1、小
年產量小於600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用於商業交易。
2、自主權
非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。
3、傳統
釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。

『肆』 精釀啤酒與工業啤酒到底有什麼區別

最近看了一本書，中國精釀啤酒領軍人物高岩所作的《喝自己釀的酒》，這本書從教我們如何認識精釀，如何自己在家釀造啤酒，給出了很多建設性意見，這些都是高岩老師一次又一次試錯嘗試的經歷總結出來的經驗，供精釀啤酒愛好者能少走很多彎路。這個本書里的寶貴經驗於我而言，有些許難度的，但是作為了解精釀啤酒的讀物，是非常棒的書。

不過今天不是聊書裡面的內容，而是和大家聊聊工業啤酒和精釀啤酒的區別，如果我們遇到一款啤酒，如何去判斷是工業啤酒還是精釀啤酒。在此之前，我要插一句話，中國精釀正在崛起，中國人也可以喝自己釀的啤酒，喝好啤酒，健康啤酒，就選中國精釀啤酒，哈哈哈哈，有種為中國精釀啤酒打廣告的感覺，等會兒我會為大家推薦幾款不錯的國產精釀。

言歸正傳，精釀啤酒與傳統工業啤酒到底有什麼區別？可以從以下幾個方面來判斷：

一、釀酒原料不同

精釀啤酒只是用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。而且，精釀啤酒主要的原料就是麥芽，一般麥芽發酵，都會用上比較好的麥芽，好的原料，釀造出的酒自然不會差。

工業啤酒雖然原料也會有麥芽、啤酒花、酵母和水，但是為了追求成本往往會使用大米、玉米、澱粉等代替麥芽，口感自然沒有麥芽純發酵的口感好。

二、發酵工藝不同

精釀啤酒 採用艾爾工藝， 將 酵母 放在發酵罐 頂端 進行 工作 ，發酵溫度一般在10℃-20℃，發酵後 不進行過濾和滅菌處理 ，保留啤酒原有的風味和口感。

工業啤酒採用拉格工藝，即把 酵母 放在發酵罐 底部工作 ，發酵溫度在10℃以下，然後進行 過濾和巴氏殺菌 ， 延長啤酒保質期，實現量產。 （註：不是所有的拉格工藝都是工業啤酒，也有一些精釀啤酒會採用拉格工藝，這種方式釀制出的精釀口感爽滑，注重麥芽香氣、酒精度數低，大多數人都可以接受。）

三、發酵時間不同

精釀啤酒發酵時間一般需要 兩個月 左右的時間，經過時間的發酵，精釀啤酒酒體更飽滿，除了麥芽香氣，香氣豐富濃郁。釀制時還可添加水果、蜂蜜、焦糖等輔料豐富口感，酒體醇厚，口感復雜。

工業啤酒一般發酵時間在 七天 左右，在發酵不充分的情況下，麥芽汁香濃味就比較淡。

四、口感氣味不同

其實口感氣味並不是唯一評判標准，畢竟每個人喜歡口感和味道都不一樣，接受程度也不同。在這里只做簡單介紹。精釀啤酒口感比較濃郁，喝在嘴裡有一種飽滿厚重的感覺，聞起來也是很舒服的香味，麥芽香或者其他香味。

工業啤酒香味比較淡，有時候甚至有點刺鼻，口感相對精釀啤酒來說稍微偏淡，嘗起來有一點澀口感，有點刺口。不過這個僅為個人見解。

以上就是工業啤酒和精釀啤酒的大體區別，如果你有興趣可以拿一瓶工業啤酒精釀啤酒對比，看看他們的配料，再喝一口細細品嘗它們的味道。興許你就會找到一款自己喜歡喝的酒。

最後的最後，推薦幾款常見的中國精釀：高大師（創始人是高岩老師哦）、斑馬精釀、道釀、優布勞精釀、熊貓精釀等，大家可以買來試試。

『伍』 啤酒有哪些種類

啤酒分為三種類型，分別為：淡黃色啤酒類型、金黃色啤酒類型、棕黃色啤酒類型。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。

小麥芽一年生草本，經過秋、冬、夏的三個季節。高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質，短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產量極多。秋季採收果穗，晾曬，打下果實，除去雜質，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，曬干。其葯味甘，性涼。小麥：養心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。蒙葯味甘，性涼、重、膩。滋補，接骨，鎮「赫依協日」病。

一、什麼是精釀啤酒，與普通啤酒的區別

精釀啤酒是區別於工業拉格啤酒的（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對保持小規模、高品質釀造啤酒的一種總稱，一般來說，常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多，國外也稱為Craft Beer（手工啤酒）。

精釀啤酒與普通工業啤酒在原料、發酵工藝、發酵時間上有所不同，從而導致精釀啤酒的口感相對於工業啤酒具有口感更濃、麥芽香味更濃、酒精度數更高、營養價值更高的特點

• 原料：精釀啤酒的原料為麥芽、啤酒花、酵母和水，沒有添加劑，而工業啤酒還會添加大米、玉米、澱粉等減少麥芽的佔比，因此精釀啤酒的口感更濃些，酒精度也更高，一般11度以上，有些甚至20度。

• 發酵工藝：精釀啤酒採取的是艾爾工藝，酵母放在發酵罐的頂端來進行發酵，溫度嚴格控制在10-20度，不會進行過濾和殺菌。工業啤酒則是拉格工藝，酵母是在發酵罐的底部發酵，溫度控制在10度以下，發酵完會過濾和殺菌，保鮮期更長。

• 發酵時間：精釀啤酒發酵時間在兩個多月以上，而工業啤酒為了節省成本不會那麼久，所以精釀啤酒的麥芽發酵更充分，口感更濃郁。

二、精釀啤酒推薦

Westvleteren、羅斯福、美奇樂、釀酒狗、AleSmith、巨石、角鯊頭、創始者、火石行者、磨欄風車、林德曼、拾捌精釀

1、Westvleteren

生產Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成員之一，1838年開始釀酒，1931年開始向公眾銷售啤酒，世界頂級啤酒排名首位。Westvleteren的所有啤酒都由修道士親自釀制，每年產量不足4000桶。國內買到的都是倒賣，原價12元賣到了150元。

W12最大的特色是易飲性，濃厚卻不刺激，令人忽略了它居然有10.2%的酒精度。

跳東湖 IPA的初衷是為了紀念武漢每年一次青年人的節日——跳東湖。

這款啤酒有著清澈透亮的金色酒液，酒頭細膩雪白，由於釀造過程中投入了大量的美式酒花，跳東湖IPA散發出熱帶水果、青草、松針的香氣，從外觀上看，是一款標準的美式 IPA。

三、工業啤酒推薦

工業啤酒品牌有百威、健力士、范佳樂、保拉納、福佳、喜力、麒麟、朝日、青島啤酒、凱旋1664、嘉士伯、燕京啤酒、哈爾濱啤酒、雪花啤酒、科羅娜等

1、美國百威

現代美式淡拉格的先驅，被譽為啤酒之王

百威啤酒在1995年進入中國市場，目前百威啤酒在中國的銷量遠超越美國，中國已經成為百威全球最大的市場。

百威分為百威經典醇正、百威美式拉格、百威純生和百威金尊

百威金尊是高端款：單一麥芽釀造，麥芽香氣相對較濃，泡沫豐富，瓶身設計像香檳，很氣派，不過透明瓶身可能有日光臭。

百威純生：沒經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，酒精度僅為3.1%Vol，暢飲解渴非常合適。

百威經典醇正：是百威啤酒最經典、最受歡迎的啤酒，原麥汁濃度9.7°P，酒精度3.6%Vol，酒液呈淺黃色，泡沫豐富，麥芽氣息明顯，入口微甜。

2、愛爾蘭Guinness健力士

愛爾蘭最暢銷的啤酒品牌，第一大眾黑啤。

這款健力士世濤入口相當細膩柔滑，苦中帶酸，但停留時間比較短暫，而回甘明顯，總體而言是一款合格的低門檻世濤啤酒。世濤是一種上發酵啤酒，烤制麥芽賦予酒液黝黑的外觀，一般具有烘焙咖啡和巧克力的焦香氣息。

3、德國Franziskaner 范佳樂

德啤的代表品牌

范佳樂的Dunkel小麥黑啤酒使用了烤制過的慕尼黑麥芽進行釀造，酒液呈深棕色，酒頭同樣細膩豐富，具有明顯的烤麥芽氣味、香蕉味，麥芽甜味與深色水果的味道融合包裹在較輕的酒體內，酒精表現比較含蓄，殺口感較強。

4、德國Paulaner 保拉納

每年十月的德國慕尼黑啤酒節中，保拉納是官方指定的六大啤酒品牌之一。

黑小麥啤酒擁有栗褐色的酒液，酒頭豐富，具有巧克力、可可的焦香氣味，入口時柔和香醇。

大麥啤酒(Munich Lager)是慕尼黑的經典啤酒，它代表了地道的巴伐利亞生活方式。大麥啤酒的酒精度僅為4.9%Vol，有拉格啤酒標志性的金黃色，清澈透明，酒頭為白色，具有清甜的麥芽甜味，殺口感很強，十分爽口。

5、比利時Hoegaarden 福佳

比利時白啤因為福佳而聞名世界

福佳啤酒一開瓶就散發出馥郁的丁香、柑橘的幽香，酒液因為含有酵母和蛋白質而呈現出渾濁的外觀，泡沫豐富不持久，口感清爽，具有較強的殺口感，是一款比較清新爽口的小麥啤酒。

6、荷蘭Heineken 喜力

全球第二大的啤酒釀造商，苦味比較明顯，因此在中國市場常年不受青睞。

7、日本Kirin 麒麟

日本四大啤酒公司之一，與朝日、札幌、三得利齊名。

一番榨指的是僅採用第一道麥芽汁來釀造啤酒，而非常規的第一道麥汁與第二道麥汁混合。麒麟一番榨啤酒具有較濃的麥香味，酒體清脆，口味整體較苦，回味苦中帶甘，是「原汁原味」的日本風味啤酒。

8、日本Asahi 朝日

日本最大的啤酒品牌

朝日Super Dry超爽啤酒是日本唯一銷量超過一億箱的啤酒，占據了日本啤酒的半數份額，堪稱國民啤酒。入口有麥香，酒體輕爽，收口微苦，果斷利落。

9、山東TSINGTAO 青島啤酒

中國啤酒龍頭老大

經典1903稱得上青啤陣容里的扛把子，麥香味足，酒體較為醇厚，無明顯水感，殺口感適中。

10、法國凱旋1664

全球銷量最高的法國啤酒品牌，具有低苦味與果香濃郁的特點。

11、丹麥Carlsberg 嘉士伯

世界第四大啤酒集團。

特醇嘉士伯口味特淡，原麥汁濃度僅有8°P，酒精度僅3.2%Vol。實際上這是嘉士伯專為中國消費者釀造的一款啤酒，在釀造時加入了大米，略顯寡淡，接近於水啤，

12、北京燕京啤酒

在北京、廣西、內蒙古三個市場強盛。

燕京啤酒的優勢是無醇啤酒，酒精度僅0.3%vol，原麥汁濃度大於等於3.0°P，這款啤酒入口幾乎沒有酒精味，口味則有些發酸發甜，盡管稱不上好喝，但是更適合不勝酒力、不擅飲酒之人。

13、黑龍江HARBIN BEER 哈爾濱啤酒

中國最早的啤酒廠，冰純白啤是品牌目前的主推產品，哈爾濱冰純是一款典型的美式淡色拉格，酒液澄澈，香氣微弱，入口也寡淡得難以分辨味道，唯一的優點是殺口感比較強。

14、北京Snow 雪花啤酒

全國啤酒市場最大份額的啤酒企業，雪花純生是雪花的標志性產品，味道寡淡，麥香味微弱，在國內各大廠的純生啤酒當中，雪花純生的表現平平，好在沒有雜味，不少人更願意將其冰鎮作為夏季解渴飲料。

15、墨西哥科羅娜

美國和中國進口銷量冠軍，檸檬啤酒

國內許多消費者對科羅娜的認知來自於電影《速度與激情》，科羅娜在電影中頻繁出鏡，這使得科羅娜收獲了大批年輕人的喜愛。

清爽的口感功不可沒，原麥汁濃度為11.3°P，酒精度為4.5%Vol，口感輕盈，味道和香氣都很清淡，不過喝起來毫無壓力。

透明玻璃的避光性極差，容易使啤酒產生惱人的日光臭。科羅娜鼓勵消費者在飲酒前將一角檸檬塞進瓶頸，目的就是為了在一定程度上彌補風味缺損。

『陸』 市場有「工業啤酒」和「精釀啤酒」，這兩種有哪些不同之處

精釀啤酒的原材料更為純，而工業化生產的酒會夾雜各種東西。口感上，精釀啤酒是有自己獨特的口感。例如，中國比較出名的梅赫熊精釀啤酒，它口感十分的厚實，但是也能給人一種清爽感。有花香氣、煙熏味、麥芽糖的香氣都是有。可是工業啤酒得話，口感較為簡單，而且有的工業啤酒還會兌水。工業啤酒：生產量大，工業生產，根據多種手段節省成本，原材料便宜，釀制時間較短。口感較淡，味兒單一，合適張大嘴喝。

和工業啤酒相比，精釀啤酒口感醇正，並且酒精含量更高一些。工業啤酒是一根薄荷味的爆珠香煙，那樣精釀啤酒便是在美少女大腿根部捲起而成雪茄。啤酒是以谷類、水為主要原料，加酒花（或啤酒花產品）經酵母發酵釀製成的，帶有二氧化碳的低酒精含量釀造酒。啤灑依據原料和發酵技術，一般可分為精釀啤酒和工業啤酒。比較常見的百威、嘉士伯、青島市和小雪花等等都是工業啤酒。

『柒』 什麼是工業啤酒什麼是精釀啤酒

精釀啤酒就是傳統啤酒，是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料，釀造而成的啤酒。而工業啤酒，本質上就是傳統啤酒的簡化版，調整了原料和釀造工藝，降低了品質，但更適合啤酒的商品化。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

『捌』 工業啤酒與精釀啤酒的區別

工業啤酒與精釀啤酒的區別：

第一點，原料不同。

精釀啤酒：原料一般只有4種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個別風味啤酒，會添加一些其他配料來增加口感，但是比較少見。

工業啤酒：原料比較多，只要是含有澱粉的都可以拿來代替麥芽，常見的有大米、玉米，甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花製品、啤酒花浸膏等。

第二點，工藝不同。

精釀啤酒：多數採用的是艾爾工藝（酵母上層發酵），溫度一般控制在10-20度之間。發酵取酒後，不經過殺菌和過濾（或簡單過濾），保留豐富的口感，但是保質期比較短。

工業啤酒：一般多用的是拉格工藝（酵母下層發酵），溫度一般控制10度以下。發酵取酒後，要經過巴氏殺菌（低溫）和過濾。目的是延長啤酒的保質期，一般可達1年左右。

第三點，周期不同。

精釀啤酒：它的可以理解為精工細作，單單是發酵的時間，就長達2個月左右。雖然釀出的啤酒品質好，但是生產周期比較漫長。而且有些啤酒還需要「後熟」才能售賣，花費的時間更長。

工業啤酒：它就相當於流水線作業，一般7天就可以發酵結束，10天左右就是一個生產周期，速度快、效率高。原則上只要原料充足，就可以一直源源不斷的生產。

第四點，定位不同。

精釀啤酒：它的啤酒的風味和細分的種類很多，定位是精品化，特色化。價格一般比較貴，從十幾元到上百元的都有。

工業啤酒：它的定位是大眾化，產量巨大，是精釀啤酒的幾十倍之多。雖然風格單一，口感較淡，味道遠不如精釀啤酒好喝，但是價格便宜，受眾更廣。

第五點，口感不同。

精釀啤酒：泡沫細膩豐富，口感醇厚飽滿，麥香味濃郁，酒精度略高。比較適合慢慢喝，像品酒一樣去體會其中的味道。

工業啤酒：泡沫少而且消散度數快，酒精度低，麥香味很淡，口感寡淡。不適合細細品味，比較適合大杯暢飲，當作解渴的飲品。