工業澱粉在什麼溫度下效果最好

Ⅰ 該實驗現象說明工業澱粉的活性是否受溫度的影響

1試管中的澱粉是否完全水解，100度，0度藍色不消失，37度消失最快，室溫次之2球蛋白變性最適溫度3專一性

Ⅱ 馬鈴薯澱粉糊化起始溫度，最高溫度和終了溫度分別是多少

1. 馬鈴薯澱粉65-67度開始糊化,94度達到最高糊化溫度,但做預糊化澱粉時,設備工作面溫度150度。

2. 普通玉米澱粉糊化溫度在68-72度，氧化玉米澱粉糊化溫度在62-68度，高取代度的羧甲基澱粉，羥丙基澱粉等醚類澱粉可以冷水糊化。

3. 糊化溫度是澱粉粒開始迅速吸水膨脹,大多數澱粉粒喪失其特有的偏振十字圖形,變得更透明,黏滯性上升,有更多的可溶性物質進入水中,此現象稱為糊化,此時的溫度稱為糊化溫度.糊化溫度依品種而異,糯稻低,秈稻高,一般分為低 (55～69.5℃),中 (70～74℃) 和高 (74.79℃) 三等.常用鹼消值或鹼解值的大小來衡量。
   

Ⅲ 可溶性澱粉在多少溫度下溶解度最大

可溶性澱粉在沸水(約100度)溶解度最大。可溶性澱粉溶解度，可溶性澱粉不溶於冷水，溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。

澱粉溶液熱時有良好的流動性，冷凝時能形成堅柔的凝膠，α一澱粉就是由物理處理方法生成的可溶性澱粉。

生產可溶性澱粉的方法一般是在25~35攝氏的溫度下，用鹽酸或硫酸作用於40%玉米澱粉漿，處理的時間可由黏度的降低來決定。

(3)工業澱粉在什麼溫度下效果最好擴展閱讀：

可溶性澱粉不溶於冷水，溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性澱粉大。

在熱水中則可成為透明溶液，冷卻後不結冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉，但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。紅薯澱粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易乾燥。

Ⅳ 澱粉製品多少度可殺菌

摘要 一般來說細菌怕高溫的100°開水，大多數的細菌在100°高溫下，10分鍾就可以殺滅，少數細菌最高溫和最低溫都不可殺滅。如果是不耐高溫的細菌，比如某些如破傷風等細菌，必須是在常溫下用100度的沸水蒸煮，細菌在10分鍾後會死亡，20分後以後可以保證完全滅菌，發生凝固。

Ⅳ 澱粉酶的最適溫度

真菌α—澱粉酶的最適作用溫度為55℃左右，超過60℃開始失活；而細菌α—澱粉酶最適作用溫度高（中溫α—澱粉酶70～80℃，耐高溫α—澱粉酶為95～105℃）
一般的工業用α—澱粉酶最適溫度在70℃左右

Ⅵ α澱粉酶的最適溫度

真菌α—澱粉酶的最適作用溫度為55℃左右，超過60℃開始失活；而細菌α—澱粉酶最適作用溫度高（中溫α—澱粉酶70～80℃，耐高溫α—澱粉酶為95～105℃）
一般的工業用α—澱粉酶最適溫度在70℃左右

Ⅶ 加熱方法糊化玉米澱粉時，一般采用什麼溫度，需要加熱多長時間溫度過高會對糊化效果有什麼影響嗎

95-100度、10-15分鍾

Ⅷ 澱粉酶解用的澱粉酶一般的最適溫度是多少幫忙舉幾種例子，十分感謝！

課本上所用的澱粉酶是市售的α-澱粉酶，具有較廣的溫度活性范圍，一般最適溫度可達到50-60度。

Ⅸ 生產中使用的普通澱粉酶的最適溫度在40-60度之間，而極端耐熱澱粉酶在100攝氏度

生產中使用的普通澱粉酶的最適溫度在40～60℃之間，而極端耐熱澱粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應用前景。某同學正在設計一個實驗以探究溫度對兩種澱粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。

（1）此實驗中除自變數和因變數外，還需要考慮、及等因素。

（2）在此實驗中，因變數可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質反應生色?檢測的是底物還是產物?

（3）假設實驗結果如下表，請在給出的坐標紙上繪圖反映實驗結果。

(1)底物澱粉液的濃度和數量、控制pH值、添加試劑的量、實驗操作順序等。

（2）碘液與澱粉反應，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應，檢測的是產物。

（3）繪圖，略