糖的工業應用什麼意思

❶ 簡述單糖的化學性質並舉例說明某些性質在食品工業中的應用

單糖：不能水解的最簡單的糖類。根據其化學結構，可分為醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的糖(多羥基醛)，具有醇和醛的性質，如葡萄糖和半乳糖。酮糖是含有羰基的糖(多羥基酮)，具有醇和酮的性質，如果糖。單糖一般無色，易溶於水，有甜味和還原性。根據其碳原子數又分為丙、丁、戊、己、庚糖，最普通是己糖和戊糖。葡萄糖、半乳糖都是己醛糖；果糖是己酮糖；戊糖有木糖和阿拉伯糖等。單糖以游離態或化合態廣泛地分布在自然界中。游離態的己糖是植物、動物、和人類的重要養料。多糖類也要經過消化成單糖才能被生物吸收利用。核糖和脫氧核糖都是組成核酸的戊糖。
在工業中的應用，葡萄糖、果糖是具體應用。

❷ 什麼叫工業糖工業糖執行什麼標准。和一般使用白砂糖有何區別。

工業糖指的是原糖。
工業糖執行的標準是《GB
15108-2006
原糖》。
原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產(主要用來生產白砂糖或綿白糖)，不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。

❸ 工業級白糖主要用途

工業級白糖主要用途：
1、應用於污水處理。
2、專用於清洗劑、細菌培養、微生物培養。
3、水處理用作水質穩定劑（污水處理）。
4、工業上用作清洗劑 。
5、 建築工業中用作混凝土添加劑。

❹ 工業糖的工藝流程和目前所遇到的問題製糖工業技術的瓶頸工業葡萄糖的應用是什麼

主要問題：工藝已沿襲幾十年，沒有大的突破；工藝過程管理仍比較粗放；如何契合目前的大 數據技術。瓶頸：也是前面所說的主要問題，工藝技術多年來未見有明顯的突破性改進，工藝過程的在線監測薄弱，工藝管理的基礎數據不足，基礎研究工作缺乏。工業糖的主要消費是飲料、糖果餅干類、奶品等行業，直接零售的量佔比較少。目前解決工藝方面碰到的困難都是各工廠依靠製糖專業畢業 的技術人員自已研究解決，比較表面，用比較直接的方法，很少做深入的基礎研究工作，老闆也沒工夫、閑錢花在這上面。更多了解，可以來「平方學糖」互相探討。

❺ 工業用糖和食用糖的區別

工業糖指的是原糖。工業糖執行的標準是《GB 15108-2006 原糖》。原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。綿白糖是從甜菜里提取的，砂糖是從甘蔗里提取的，一般綿白糖的產地是北方，而砂糖是南方。 綿白糖的甜度要高於砂糖，用途跟砂糖沒有太大區別，我一般不喜歡用綿白糖，因為保存很困難，又要防潮還要防干結~，取用的時候也粘粘乎乎的弄不清爽工業白糖和食用白糖沒有區別，都是白砂糖。白糖主要有白砂糖和綿白糖兩種。顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖；顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫棉白糖。 白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8％以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。 綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉化糖）其甜度又大於蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2），轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。

❻ 什麼叫工業糖工業糖執行什麼標准。和一般使用白砂糖有何區別。

工業糖指的是原糖。工業糖（原糖）執行的標準是《GB 15108-2006 》。原糖含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。

1、工業糖和白砂糖的定義不同

原糖又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜，製成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

2、工業糖和白砂糖的執行標准不同

工業糖（原糖）執行的標準是《GB 15108-2006 》

白砂糖執行的標准，白砂糖按《GB 317-2006 》白砂糖技術要求的規定分為精製、優級、一級和二級共四個級別。

3、工業糖和白砂糖的理化指標不同

原糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，二氧化硫（以SO2計），mg/kg≤20，色值，IU≤6000。

白砂糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、乾燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項指標最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。

(6)糖的工業應用什麼意思擴展閱讀

白砂糖的製糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種，三種製糖澄清技術生產的白砂糖產品質量存在一定的差異性，主要體現在產品白砂糖的色值上。

二步法澄清技術，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果較其他工藝更佳，色素除去率較高，白砂糖產品色素殘留量較低，因此可生產低色值高品質的的白砂糖產品；但其生產流程較長，能耗大，製糖成本較高。

亞硫酸法澄清技術，主要澄清劑為石灰、二氧化硫、磷酸等，生產流程相對較短，設備投資較少，能耗較低；但澄清效果較差，色素除去率較低，白砂糖產品中色素殘留量較高，導致該法所製得白砂糖產品色值較高。

碳酸法製糖工藝，主要澄清劑為石灰、二氧化碳、二氧化硫等，澄清效果介於二步法及亞硫酸法之間，因此該方法所得白砂糖產品質量優於亞硫酸法、而次於二步法。

❼ 白砂糖的工業用處

白砂糖的生產

我國是世界上用甘蔗製糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。白砂糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為製糖的原料。

目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。盡管製糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有差別，白砂糖國家標准對兩者同樣適用。

工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮，中心分離形成糖結晶，這種結晶稱為粗糖（或原糖），呈淺棕色。粗糖經過提煉後，成為日常消費的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。

國際上大多數發達國家製糖是採用原糖－精糖二步法的製糖生產方法，即「田間糖廠（產出半成品原糖）＋精煉糖廠（產出精製糖）」生產方式，先是生產原糖，然後再回溶生產精煉糖。大部分的糖廠生產原糖，然後供給精煉糖廠進行精煉生產精煉糖，作為飲食用糖供應市場。「兩步法」有利於提高產業集中度，有利於實現產品合理化分工，提高專業化水平，最大優點是能實現製糖的均衡生產和均衡銜接市場，解決榨季集中上市導致過度競爭的矛盾。而我國糖廠全部採用一步法生產，生產的白糖大部分二氧化硫含量高，色值差，質量低。由於產品檔次總體較低，目前我國生產的糖還不能進入倫敦和紐約的期貨交易市場。只有極少數糖廠生產的白糖能夠滿足可口可樂、百事可樂等國際著名飲料的用糖標准。廣西貴糖在採用「兩步法」生產方式上走在前面，獲得了成功，噸糖耗蔗少0.55噸，水、電、汽消耗節省10％以上，田間糖廠直接創稅利增加，農民的收益提高。「兩步法」生產組織形式全國目前只有廣西在採用，廣西也處於起步階段，大面積推廣還需要時間做不少工作。

目前世界各國採用的製糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。石灰法只能生產出顏色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出直接消費的白糖(生產的白砂糖稱硫化糖)。雖然用這種方法比用碳酸法生產的白糖在潔白度和產糖率等方面都要差，但由於亞硫酸法具有工藝流程較短，設備較少和澄清劑用量較省等優點，所以在國內大、中、小型甘蔗糖廠仍被廣泛採用。在國外，近十多年來，隨著對精煉糖消費量的增加，許多採用亞硫酸法的糖廠都先後改為石灰法，把生產的粗糖再回溶精製。但在廣大的發展中國家，亞硫酸法至今仍佔有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產的食糖稱碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所製得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。但是，碳酸法也有一些缺點，如工藝流程比較復雜，需用機械設備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生產成本較高。特別是在糖廠離開石灰石產地較遠的地區，碳酸法的推廣受到一定的限制。

我國製糖期為10月至翌年9月，甘蔗糖榨季為11月至翌年的4月，甜菜糖榨季為10月至翌年2月。甘蔗糖廠每年11月陸續開榨，其中海南和廣東湛江開榨時間比較早，廣西糖廠在12月份陸續開榨，雲南省最晚，雲南的大部分糖廠在次年1月開榨，甘蔗榨季最遲結束時間為6月初。根據有關資料統計，2002/2003榨季歷時256天，2003/2004榨季歷時267天。

❽ 葡萄糖在工業上有著很廣泛的用途,列舉2例.

在食品、醫葯工業上可直接使用，在印染製革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。

❾ 工業葡萄糖用途有哪些

工業葡萄糖主要用作酸鹼平衡劑、水質穩定劑、表面清洗劑、水泥摻合劑等方面，用途十分廣泛。工業葡萄糖在污水處理中的性能和優點：

1、水解速度快，水合作用弱。形成的礬花密實，沉降速度快。受水溫變化影響小，可以滿足在流動過程中產生剪切力的要求。

2、固態產品為純白色，白色粉末，極易溶於水。

3、可有效去除源水中的鋁離子以及鋁鹽混凝後水中殘余的游離態鋁離子。

4、適用范圍廣，生活飲用水，工業用水，生活用水，生活污水和工業污水處理等。

5、用葯量少，處理效果好，比其它混凝劑節約10-20%費用。

6、使用方法和包裝用途以及注意事項同聚合氯化鋁基本一樣。