工業巧克力有什麼用途

① 巧克力有什麼用

在諸多甜食當中，巧克力最為受擁戴，這不僅是因為它的美味和象徵意義，它的營養價值也一直是人們關注的焦點。西方有研究顯示，巧克力當中含有豐富的抗氧化物質植物多酚，可以降低低密度脂蛋白膽固醇，預防心血管疾病。另外，巧克力當中豐富的鉀含量也會對心臟起到保護作用。

除了對心臟的好處之外，巧克力當中的一些其他營養素的含量也很高，比如，每100g巧克力當中含有大約10g左右的膳食纖維，相當於人體每天膳食纖維攝入量的1/3，含有的鎂、銅元素分別相當於人體日常需求的30%和70%，除此之外，還含有一定的B族維生素和鈣、鐵等礦物質。

但需要注意的是，這些有益物質都存在於可可粉中，可可脂中幾乎沒有，所以黑巧克力或可可粉含量較高的牛奶巧克力有較好的保健功效，香甜細滑的白巧克力並不具有這些健康效益。

② 巧克力的種類有哪些

巧克力原產於南美洲，起初，當地人將巧克力豆烤熟，碾碎後配上香草和桂皮等作料，製成飲料飲用。1952年哥倫布將巧克力帶回了西班牙，人們發現，巧克力與糖混合飲用味道更加奇妙，於是，17世紀初建立了加工巧克力的作坊。當時，巧克力被視為供貴族們享用的專利。18世紀巧克力的製作技術從義大利傳到了瑞士。1819年露易絲·佛蘭克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工廠。1875年丹尼爾·比德製造出了第一塊牛奶巧克力，到了1879年便開始使用「精磨」設備，從此，口感更好的巧克力逐漸形成。

常見巧克力的品種

1、無味巧克力板：無味巧克力板的可可脂含量較高，一般為50%左右，質地很硬，作為半成品製作巧克力時，需要加入較多的稀釋劑。如：製作巧克力餡、榛子醬等西點餡料時，一般用較軟的油脂或淡奶油稀釋。

2、可可脂板(也有的呈顆粒狀)：它是從可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固劑, 它的含量值決定了巧克力品質的高低。 可可脂的溶點較高, 溶點為28°C左右, 常溫下呈固態， 主要用於製作巧克力和稀釋較濃或較乾燥的巧克力製品, 如:榛子醬和巧克力餡等,它能起到稀釋和光亮的作用。 此外, 由於可可脂是巧克力中的凝固劑，因此， 對於可可脂含量較低的巧克力可以加入適量的可可脂， 增加巧克力的粘稠度, 提高其脫模後的
光亮效果和質感。

3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可製品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。
牛奶巧克力最初是瑞士人發明的，而且一度是瑞士的專利產品，直到現在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之後，大多數製造商也使用煉乳作為配料；而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。後者利用了糖的吸濕性自行乾燥，並由於混合奶粉中的酶活力的作用而產生一種乾酪般的味道。

4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用於擠字、做餡及蛋糕裝飾。

5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度較大,可可脂含量較高。 根據可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的級別.， 如： 軟質黑巧克力，可可脂含量32-34%； 淋面用的硬質巧克力可可脂含量38-40%； 超硬質巧克力可可脂含量38-55%， 不僅營養價值高， 也便於脫模和操作。 黑巧克力在點心加工中用途最廣， 如： 巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力麵包和巧克力餅乾等。

6、可可粉： 可可粉是巧克力製品的常用原料，可可脂含量較低，一般為20%，可分為無味可可粉和甜味可可粉兩種，無味可可粉可與麵粉混合製作蛋糕、麵包、餅干, 還可以與黃油一起調制巧克力奶油膏。 甜可可粉多用於夾心巧克力、熱飲或篩在蛋糕表面做裝飾。

真假辨別
純正巧克力進嘴就溶化
據介紹，巧克力產品質量的好壞可從三方面辨別：純正、品質好的巧克力外觀光亮、完整，光澤度很好，質量不好的巧克力幾乎沒有光澤，外觀粗糙；掰開後看質地，好巧克力很細膩、均勻，不好的巧克力有很多氣孔，很不均勻；純正巧克力由於含有天然可可脂，入口即溶化，帶來很美妙的感覺，不好的巧克力在口中溶化時有一種嚼蠟的感覺，還帶有一些異味，如煙味、糊味等。

純正巧克力不許摻澱粉
中國焙烤食品工業協會糖果巧克力專業委員會工程師趙燕萍說，新的《巧克力和巧克力製品標准》中規定，巧克力中非可可脂含量要低於5％。新標准還規定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低於20％，黑巧克力不低於18％。按照新標准，純正的巧克力中不允許加入澱粉等原料。另外，產品中添加代可可脂或者類可可脂時，一定要在產品的包裝上明示。

目前國內「巧克力」製品多使用非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)，與天然可可脂相比，非可可脂價格偏低(天然可可脂每噸價格3萬多元，類可可脂2萬多元，而國內企業使用量頗大的代可可脂僅7000～8000元)，口感自然也相去甚遠。對於以「時尚」、「品質」、「身份」、「健康」為特徵的巧克力主流消費者而言，在獲知巧克力成分方面的信息後，選擇國內巧克力品牌的可能性會更小

各國的優質巧克力品牌

德芙(Dove)巧克力
世界最大寵物食品和休閑食品製造商瑪氏公司在中國推出的系列產品之一，1989年進入中國，1995年成為中國排塊巧克力領導品牌「牛奶香濃，絲般感受」成為經典廣告語。

吉百利(Gabriel)
吉百利史威士公司是一傢具有百多年歷史的跨國公司，是世界著名的糖果、飲料製造商。主要從事世界范圍的高品質食品的生產和銷售。百多年來，吉百利的名字響譽全球，在世界110多個國家都深受歡迎。吉百利公司最為經典的品牌吉百利鮮牛奶巧克力，是唯一以新鮮牛奶為原料生產出的巧克力，是卓爾不群的品質和口味。

金帝(Le conte)巧克力
深圳金帝公司是由香港鵬利集團、中糧油集團等合股投資的。金帝巧克力一直保持純香濃郁、美味幼滑的純正瑞士風味，是為質量價格比最高的高檔巧克力品牌。

德國rittersport巧克力
共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿爾卑斯等。
參考價格：15.60元／100g包裝

德國storckriesen太妃巧克力
可可脂含量：30%，外層是黑巧克力外衣，里層是巧克力塗層，最裡面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩。

瑞士Lindt瑞士蓮巧克力
生產出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類繁多，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鑽濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。

比利時Leonidas巧克力
惟一的鮮巧克力，每一粒LEONIDAS PRALINES從出品到您親自入口品嘗均絕對不超過4周。口味有：鮮奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香檳、椰子。
參考價格：每50克45元

比利時「吉利蓮」巧克力
惟一被比利時王室授予金質獎章的巧克力品牌，有「巧克力王國中的至尊」之稱。現主要的有貝殼(金貝殼)、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。

比利時的Duc D'o(迪克多)巧克力
產品種類有：雅緻綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。

法國德菲絲巧克力
又稱「黑蘑菇」，23.80元／100g迷你裝，大盒價格大約是42元。這款巧克力雖然樣子不很好看，但是它的口感非常松軟，味道香濃。其成分主要是代可可脂。

英國梅費爾的本狄克斯(Bendicks of Mayfair)公司
特色產品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅費爾薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、維多利亞薄荷(the Victoria Mint)巧克力

瑞典Marabou巧克力
巧克力樣子不是很精緻，但口感不錯，而且可可味濃郁。

義大利巴拉荻和米蘭諾(Baratti & Milano)商店
原料為美國和非洲的可可豆。產品種類包括：吉安杜佳巧克力，奶油(Cremeni)巧克力，外國富豪(Milord)巧克力盒，玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和復活節巧克力蛋。

西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding)
看電影，看電視的好伴侶
參考價格：12.90元／500g

奧地利莫扎特(mozart)巧克力
純手工製造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁。

日本的明治雪吻巧克力
日本巧克力中品質很不錯的一款，口感很不錯，松軟 香滑，跟「德菲絲」的感覺差不多。
參考價格：19.80元／盒(75g)

澳大利亞PATON』S巧克力
口味跟FERRERO(費列羅)的MON-CHERI(蒙雪麗)差不多。外層的巧克力可可脂含量21%，內含一整顆榛子仁。
參考價格：36元/110g(10顆)達達

③ 巧克力有什麼好處

巧克力的作用有：

1、巧克力有利於心臟健康。 巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。

研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。

2、巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過葯物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。

3、巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。

4、巧克力有利於牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。

5、巧克力是運動和出遊時理想的補充能量和營養食品。運動和出遊使你心情愉悅，但是它們會消耗身體中的很多能量。如果不及時補充，就會對身體產生不利的影響。人們在運動和出遊時要確保膳食中含有足夠的碳水化合物。碳水化合物可以延緩疲勞，並幫助你堅持運動。

運動營養學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處於最飽滿的狀態，從而有利於提高運動成績。而在運動之後，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。

(3)工業巧克力有什麼用途擴展閱讀：

巧克力食用時機：關於睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，會使睡眠不好的人更加難以入睡。

巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會讓血糖升高，而血糖消耗不了就會轉化成脂肪儲存起來。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。

它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可鹼和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。

④ 巧克力的用途

1.提高記憶力
巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力郡有作用。有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的「精神振奮劑」；考試的學子也可用來健腦。
2.預防心血管疾病
吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用。
3.增強免疫力
巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多。兒茶酸能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血。
4.延緩衰老
瑞士研究發現，男性常吃巧克力還能防治感冒。巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效。
5.令人愉快的食物
巧克力能緩解情緒低落，使人興奮。
6.助產大力士
巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為「助產大力士」，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的。
巧克力的營養價值：
巧克力首先從可可中分離出的脂肪(即可可脂)是由飽和脂肪酸(軟脂酸和硬脂酸)、單不飽和脂肪酸以及其它少量(低於5％)脂肪酸組成。巧克力中除了合有脂肪和結構簡單的糖之外，還富含大量的必需礦物質,尤其是美、銅、鉀和錳。實際上還含有適量的鋅和鐵。

⑤ 別人送了一塊工業巧克力 能做什麼

工業？ 就是酒店的那種？跟轉頭是的？ 不 那比轉頭都大

簡單的 說就 是 把 它融化點 當熱飲 熱巧克力 感覺還 是不錯的

⑥ 巧克力有什麼功效呢

巧克力的作用有：

1、巧克力有利於心臟健康。 巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。

研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。

2、巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過葯物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。

3、巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。

4、巧克力有利於牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。

5、巧克力是運動和出遊時理想的補充能量和營養食品。運動和出遊使你心情愉悅，但是它們會消耗身體中的很多能量。如果不及時補充，就會對身體產生不利的影響。人們在運動和出遊時要確保膳食中含有足夠的碳水化合物。碳水化合物可以延緩疲勞，並幫助你堅持運動。

運動營養學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處於最飽滿的狀態，從而有利於提高運動成績。而在運動之後，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。

(6)工業巧克力有什麼用途擴展閱讀：

巧克力食用時機：關於睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，會使睡眠不好的人更加難以入睡。

巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會讓血糖升高，而血糖消耗不了就會轉化成脂肪儲存起來。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。

它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可鹼和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。