著色劑在食品工業中的地位如何

❶ 著色劑的發展前景

1、行業界定及主要產品分類

食品著色劑又稱食用色素，是使食品著色，從而改善食品色調和色澤的食品添加劑。按來源的不同，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。

食用合成色素主要指用人工化學合成方法所製得的有機色素。目前世界各國允許使用的合成色素幾乎均是水溶性色素。我國許可使用的食品合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀，以及酸性紅、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦共22種。

食用天然色素來自天然物，且大多是可食資源，利用一定的加工方法所獲得的有機著色劑。我國批准使用的食用天然色素有66種，它們主要是由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素，但它們的色素含量和穩定性等一般不如人工合成品。

天然著色劑有前景

天然著色劑屬於天然食用添加劑的一大類別。當前,開發應用天然食品著色劑正在成為國際化趨勢。

紅曲是我國的傳統發酵製品,紅曲一般用於制酒,並具有健身功效,它還可用於食品著色。近年有食品生產廠家將其應用於火腿腸的著色。

葡萄紅為葡萄皮提取物,我國衛生標准規定其在食品中最高用量為1克/公斤,可用於配製酒、飲料、冰棍等。我國有豐富的葡萄資源,從葡萄皮中提取葡萄紅抗氧化物,有較好的發展潛力。

葉黃素廣泛存在於蔬菜如菠菜、甘藍以及水果。葉黃素在疾病預防中發揮著抗氧化的作用。葉黃素難以人工合成,至今只有從植物中提取獲得。

紫草紅是從東北硬紫草根中提取的食用著色劑,我國批准其可用於果味、飲料、雪糕、冰棍和果酒的調色。紫草紅色澤鮮艷、純正、著色力強、滲透力強、物理化學性能穩定,在食品、保健品、醫葯行業都具有廣泛的應用前景。

❷ 著色劑的特點用途

當今世界塑料材料及其製品的應用已涉及到各行各業、方方面面、以至每一個家庭，越來越多的企業人士參與到塑料製品的生產與銷售中來。對於塑料製品該選用何種著色劑也成為塑膠行業人士的討論話題。
1塑料著色劑的種類
塑料著色劑的種類，以其物理形態共分為四種：粉狀著色劑-色粉；糊狀著色劑-色漿；液狀著色劑；固狀著色劑-色母。其中，廣泛應用的是粉狀著色劑和固狀著色劑。因此，對於其它二種著色劑本文不作討論。
2各種著色劑的特點
2．1色粉著色的特點
直接用色粉（顏料或染料）添加適量粉狀助劑對塑料粒子進行著色的方法，又稱干法著色。
其優點是分散性好、成本低，可小批量操作。由於它省卻了其它著色劑，如色母、色漿等加工過程中人力物力的消耗，因而成本低，買賣雙方不受量的限制。製造色母不可能做1～2kg，但色粉可以根據需要任意指定質量，配製十分方便。使用色粉著色，與其它造粒著色相比，加工的樹脂少經歷一次降解過程，有利於減少塑料製品的老化，增加其使用壽命。
但最大缺點是顏料在運輸、倉儲、稱量、混和過程中會飛揚，產生污染，嚴重影響工作環境。隨著環保、企業ISO9000指標等要求，色粉著色越來越受到局限，但對於特殊效果的著色，採用色粉直接混合著色具有一些色母著色達不到的效果。舉例來說：一些耐熱性差、怕剪切的顏料粉製成色母，由於其承受高溫的時間長，而在色母加工設備中受剪切作用的時間長，著色效果會明顯減弱，如珠光色粉、熒光粉、夜光粉。用珠光色粉製成色母再著色塑料，比直接用珠光粉混入塑料著色，其珠光效果要減弱10%左右，且注塑產品還容易產生流線狀疤痕和接縫。在製造這類色母時，均採取相應措施，盡可能地減少色母在加工過程中受熱的溫度、時間及受剪切的程度（不用雙螺桿造粒機，而用單螺桿造粒機等）。
干法著色另一個令用戶頭疼的問題是擠出機的料斗不易清洗。用以著色的色粉在白油等濕潤劑的作用下，沾附上料筒內壁（乃至螺桿上）。當需要換料時，清洗料筒便成了現場操作工的難題，費時費料，事倍功半，而使用色母著色就沒有這個問題。
另外，使用色粉著色，由於顏料粉均勻分布在需著色的樹脂中，所以其分散性較好，這個結論只能針對注塑產品，特別是厚壁產品而言，對於吹膜、紡絲類產品則另當別論。因為色粉一般都沒進行過預處理，當其混於樹脂後，僅靠從擠出機進料口、螺桿、至出料口這么一段距離以及這么短的塑化混合時間，要使顏料粉的分子與被著色的顏料分子很好地攜起手來--充分結合，是完全不能保證的，會有「夾生」現象產生。但這種「夾生」現象在厚壁產品中會被掩蓋掉，在吹膜、紡絲產品中就顯而易見。所以後者的著色方法仍以色母為主。
除此以外，色粉因生產廠商的生產日期、批號的不同，同一牌號的色粉也存在著一定的色差，即使用戶堅持用同一配方，但在加工過程中很難做到批與批之間的注塑產品的顏色一致性，而色母在生產過程中可以通過中途取樣、檢驗、調節來彌補每批色粉的色差，相對來說，色母對顏色的重復性明顯優於色粉。
正因為色粉用於塑料製品的著色有種種局限，受到了其它著色劑的挑戰，但由於生產成本相對較低，定色、配色不受量的限制，對於發展中國家的中小企業、私人企業來說，要想參與激烈的市場競爭，使用色粉有其一定的經濟性，特別是一些色樣單一、產量大、對著色要求不高的產品，如PVC門窗、EVA鞋底等，還是青睞於它，因而色粉著色劑無法完全退出舞台。
2．2色母著色特點
為了克服色粉著色的種種弊端，提高塑料製品的質量，隨著塑料工業的不斷發展，塑料樹脂種類、助劑種類、塑料製品加工設備及工藝的不斷創新、突破，塑料著色的另一途徑--色母粒著色已被廣泛採用，色母粒著色技術也在應用與實踐中不斷得到提高。
所謂色母粒，即採用某種工藝與相應設備，在助劑的作用下，將顏料（或染料）混入載體，通過加熱、塑化、攪拌、剪切作用，最終使顏料粉的分子與載體樹脂的分子充分地結合起來，再製成與樹脂顆粒相似大小的顆粒。將這種高濃度著色劑稱為色母粒，其作用與「糖精」相似，使用時，只需在要著色的樹脂中添加較小的比例（1%～4%），就能達到著色樹脂的目的。
與色粉著色相比，色母粒著色有以下明顯的優點：
（1）改善了由於色粉飛揚帶來的環境污染問題，使用過程中換色容易，不必對擠出機料斗進行特別的清洗，倍感方便。
（2）針對性強，配色正確。由於色母製造工廠在製造過程中已針對適用樹脂的性能，合理地選擇了顏料（染料）、助劑、加工設備、加工工藝，對生產過程中不同批號的色粉可能帶來的色差，及時進行修正、補色，出廠時再進行檢驗，因此，可以保證相同牌號的色母，前後兩批顏色保持相對的穩定。
（3）與成批樹脂干法染色造粒後再去制塑件相比，使用色母可以減少塑料製品經二次加工後所造成的樹脂性能老化，有利於塑料製品使用壽命的提高。
使用色母最大的優點是：在加工過程中，顏料在助劑的作用下，色母粒經過充分混煉與載體樹脂完全結合。在使用時，按一定的比例置於待加工的樹脂中，色母很快地進入角色，與該樹脂認「親家」。親和力--相容性明顯優於色粉著色，因此，對於生產薄膜與紡絲製品的廠家來說，更能體會到。
當然，色母粒著色也有其局限性，由於添加量少，塑料製品的加工時間短，受擠出機螺桿長徑比的限制，色母分散性往往不如色粉。多了一次製造過程，染色成本也必定高於色粉著色。色母中的載體與需著色樹脂的性能有差異時，塑料製品表面常常會出現未分散點、色斑、花紋，所以，色母的使用因其相容性及分散性而受到限制。
3通用色母和專用色母的選擇
正因為色母粒著色比色粉著色有著許多的優越性，隨著塑料製品加工工業的發展，特別是眾多合資企業的建立及出口產品對著色要求的提高，色母粒著色逐漸佔主導地位，就色母粒的適用性分類，它可分為通用色母與專用色母。
3．1專用色母
在生產製造色母粒時，選用與欲著色樹脂相同的樹脂作為載體，加入高濃度的顏料（染料），在助劑的作用下，經加溫、塑化、混煉、擠出造粒，製成專門適合於該種樹脂的染色劑，稱為專用色母。專用色母的濃度可高可低，一般添加量在1%～4%之間。
3．2通用色母
通用色母（也有人稱之為「萬能色母」）與專用色母主要區別在於：通用色母雖然也用某種樹脂作載體，但它可以適用於除其載體樹脂之外的其它樹脂的著色，因此稱之為通用色母。
所謂通用色母，一般採取以下幾個措施（有的製造工廠乾脆不用樹脂作載體，而全部用高熔點的丙烯蠟作載體）：首先選用低熔點、高融體指數的樹脂作為通用色母的載體，如PE或EVA；其次，色母粒中顏料粉比率盡可能的高，因此通用色母必定是高濃度色母，在注塑製品中使用量一般是1%。由於色母中不同介質載體十分少（扣除助劑因素，一般在20%左右），當它再以1%的比例稀釋於欲著色的樹脂中時，該塑料製品內所含的不同樹脂的含量：0.2kg/100=2g/kg。為了使通用色母能與被著色的其它種類的樹脂結合好（親和性好），在通用色母中還採用了其它措施，如多加入特殊作用的偶聯劑、延長密煉時間等，這些都有利於提高通用色母的廣泛適用性。
環氧樹脂9膠黏劑0，電子灌9封料，電子灌封膠，不飽(和聚酯樹脂)，雲石膠，大理石膠，人造石，2號促進劑，5號固7化體系，196，191，呋喃&樹&脂，市場行情，信息&^%交流---中國樹脂在線
3．3選擇原則
究竟選用何種色母為宜？是否通用色母最妥？讓從製造工廠、經銷商、用戶以及經濟效益、方便與否、製品效果等幾方面來進行分析。
從製造工廠來講：為了生產通用色母必須選用耐熱等級較高的、適用面廣的顏料，而顏料粉耐溫等級到了某個程度後，每提高10℃～20℃，顏料的成本卻要上升50%～100%。當用某種耐高溫的顏料製成的通用色母，用於高熔點樹脂著色時，是物當其用，而用於LDPE這樣低熔點的樹指，提高的卻是剩餘價值。
除上面所述的著色偏色外，由於添加比率小，分散性相對差些，塑料製品表面易出現花紋、色斑、色點，仍至因料種不和而引起脆皮等現象，特別是對大面積、薄壁形狀又復雜的塑件更要引起注意，這時盡可能採用專用色母，且選擇濃度低的色母，以增加添加量來提高其分散性（可選擇1∶20、1∶10的專用色母）。
通過上面的分析比較可以看到，通用色母及專用色母各有千秋，但從著色效果及製品性能來說專用色母仍優於通用色母。建議當用戶確定了自己欲著色的樹脂的種類後，首選專用色母。

❸ 求一篇食品添加劑方面的綜述性論文

食品添加劑及食品安全
摘要： 食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是葯品的物品，但不包括以治療為目的的物品。食品添加劑是食品生產中的重要原料，因此本文將重點介紹食品添加劑的作用以及使用中存在的問題和對策並介紹我國食品安全現狀及相應的問題。

關鍵詞： 食品添加劑 問題 對策 食品安全 現狀

隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快，食品消費結構的變化，促進了我國食品工業的快速發展，要求食品方便化，多樣化，營養化，風味化和高級化，為了達到這些要求就離不開食品添加劑（Food Additive）。

一、食品添加劑

（一）⒈ 定義：食品添加劑是指，為了改善食品品質和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學合成物質。

⒉分類：食品添加劑按其原料和生產方法可以分為化學合成添加劑和天然食品添加劑。一般說來除了化學合成的添加劑外，其餘的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物，動物，酶法生產和微生物菌體生產。

世界各地至今沒有統一的食品添加劑分類標准，我國是按食品添加劑的主要功能分類的。可以分為21大類：酸度調節劑，著色劑，乳化劑，防腐劑，甜味劑，抗氧化劑等。

⒊ 特點：品種繁多，銷量大，變化迅速，日新月異。

（二）主要品種介紹

⒈ 防腐劑（Preservatives）

防腐劑是抑制微生物活動，使食品在生產，運輸，儲藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經濟損失的添加劑。在我國允許使用的主要有山梨酸鉀及其鹽類，對羥基苯甲酸脂，丙酸及其鹽類。

⒉ 乳化劑

食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體（加油和水）形成穩定乳濁液的添加劑。在食品添加劑中乳化劑用量約佔1/2，是食品工業中用量最大的添加劑。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。

⒊ 酸性調節劑

為了得到色香味俱佳的食品，離不開食品調味劑。調味劑一般分為鹹味劑，酸味劑，甜味機，香料，辣味劑，鮮味劑，清涼劑等。

酸味劑也稱酸性調節劑，在食品中添加酸味劑，可以給人爽快的刺激，起增進食慾的作用，並有一定的防腐作用。一般分為無機酸和有機酸。食品中常用的無機酸是磷酸，常用的有機酸有：醋酸，檸檬酸，酒酸，蘋果酸，抗壞血酸，乳酸，葡萄糖酸等。檸檬酸是功能最多，用途最廣的酸味劑。磷酸在飲料工業中可以代替檸檬酸和蘋果酸，特別是不宜使用檸檬酸的非水果型飲料中作酸味劑且用量少價格低。

⒋ 鮮味劑

鮮味劑也稱呈味劑或風味增加劑。主要是增強食品風味，使之呈現鮮味感的一些物質。味精是人們最常用的鮮味劑。主要成分是L-谷氨酸鈉。

⒌甜味劑

甜味劑是指能賦予食品甜味的調味劑。常用的有糖精鈉，甜蜜素，阿斯巴甜，安賽蜜等。價格便宜，等甜條件下，價格比蔗糖便宜，故應用廣泛。

⒍著色劑

著色劑又稱食用色素。在現代食品工業中是裝點食品的重要添加劑。我國允許使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13個品種，它們是：莧菜紅及莧菜紅鋁沉澱，日落黃，亮藍等。1994年我國正式宣布中國食品添加劑發展方向是「天然，營養，多功能」。應此到目前為止，我國政府批准允許使用的60種食用著色劑中，有47種是天然色素。

從上面的敘述中可以知道，食品添加劑在食品工業中佔有的地位是多麼地重要。但是近年來，國際，國內食品安全事件不斷發展，引起了消費者的極大不安，我國的食品安全形式也不容樂觀，對食品添加劑的管理和控制也應該更加嚴格。

二、我國食品添加劑使用中存在的問題及對策

（一）問題：在我國食品行業中存在一些嚴重的超范圍，超限量等使用添加劑的問題。

⒈ 超范圍使用的品種主要是合成色素，防腐劑和甜味劑等品種。應用的食品主要是肉製品（合成色素，苯甲酸防腐劑），豆製品（苯甲酸防腐劑），炒貨（石蠟，礦物油等），乳製品（山梨酸防腐劑，二氧化鈦白色素，以納他黴素作防霉劑），葡萄酒（合成色素及甜味素）。

⒉ 超限量使用食品添加劑最突出在麵粉處理劑，防腐劑和甜味劑

⑴ 麵粉中過氧化苯甲醯和溴甲酸使用嚴重。過氧化苯甲醯主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化劑和麵包改良劑。

⑵ 甜味劑，防腐劑：在一些小企業生產的乳飲料，果汁飲料中尤其嚴重，有些企業產品中甚至全部使用甜味劑（主要是糖精鈉和甜蜜素）或僅使用少部分白砂糖。這些產品主要消費對象為兒童，危害極大。

① 蜜餞：蜜餞是有我國傳統特色的小食品，蜜餞類濫用添加劑的現象十分嚴重，若管理不好，會造成「小食品，大危害」，其嚴重性是不容忽視的。（糖精鈉，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐劑）

② 冷飲，果凍等：（糖精鈉，甜蜜素）

③ 醬腌菜：（苯甲酸鈉防腐劑，糖精鈉和甜蜜素）

⒊ 標識不明確

部分企業在使用食品添加劑特別是合成色素，防腐劑和甜味劑等品種時，故意在食品標簽下不標注，損害了消費者的權益，特別是部分食品如蜜餞，冷飲，果凍，醬腌菜，乳製品等。

（一） 原因及對策

之所以會出現食品添加劑濫用，是由於我國在這方面的法律法規不健全，處罰乏力；政府監督覆蓋還存在薄弱面；企業主的法律意識薄弱，道德誠信淡漠；企業管理混亂，技術低下；企業主見利忘義，偷梁換柱等。

為了保證食品質量和安全，我國已正式實施食品質量安全准入制度（QS標志）。這對於加強從源頭管理，規范市場將起到很大的作用，也將對合法使用食品添加劑起到促進作用。針對食品添加劑使用中暴露的問題和產生的原因，建議採取以下措施：

⒈ 完善立法，加大懲罰力度，保證我國食品安全。

⒉ 完善食品添加劑管理法規和標准體系，建立現代化信息平台。

⒊ 加強對中小城市，問題食品的質量監督，加強輿論監督。

⒋ 加強檢驗方法的研究和普及，開展危險性評估。

⒌ 加強對食品添加劑相關法規的宣傳，科學知識的普及。

⒍ 加強對食品行業，特別是傳統食品行業健康發展的指導。

「民以食為天」，隨著都市化進程加快，生態平衡系統的逐年破壞，尤其是環境衛生和人類環境惡化，加之食品和水供應減少和其他人為因素，食品安全的形式已經變得非常嚴峻。山西1998年假酒事件；2001年瘦肉精事件；2005年蘇丹紅事件等，讓人們再次意識到了加強食品安全的重要意義。

三、食品安全問題現狀分析

⒈ 農葯污染

常見的是有機氯農葯和有機磷農葯污染。

有機氯農葯是中國最早大規模使用的農葯。近年來的調查檢驗結果表明，有機氯農葯在各類食品中的殘留正在逐步降低和消除，但在許多食品中的殘留依然存在。中國食品中有機氯農葯殘留水平，雖然較70 年代有了明顯的下降，但仍遠高於世界發達國家。這是由於有機氯農葯性質穩定，不易降解和其高脂溶性，其影響至今尚未完全消除。有機磷農葯由於其防治對象多，應用范圍廣，在環境中降解快，殘毒低等特點，是中國目前使用量最
大的農葯。由於農民缺乏對農葯殘留特性和規律的認識，在某些農作物上使用禁用農葯是造成食品中農葯污染的根本原因。
⒉ 環境污染
環境污染對人類健康最突出的影響表現在由環境污染引起的食品污染對人類健康的威脅。我國環境污染相當嚴重。據1998 年中國質量公報，我國七大水系、湖泊、水庫、部地區地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水體中生長的生物：水藻、魚蝦、貝、蟹等被污染後， 有害物質通過食物鏈的富集、濃縮，最後到達食物鏈的頂端——人體，從而引起人類的急性或慢性中毒，甚至禍害子孫後代。

⒊ 獸葯及飼料添加劑造成的動物性食品污染
隨著集約化畜牧業的發展，獸葯的作用范圍也在擴大，有的葯物如抗生素、磺胺葯、激素等廣泛使用。從而 使動物性食品中獸葯的殘留問題越來越嚴重。

⒋ 食品添加劑污染

長期(或超量)使用食品添加劑，會給人產帶來危害。其主要表現在：致癌、產生遺傳毒性和在人體中殘留，破壞新陳代謝等。

⒌ 假冒偽劣食品中的危害物

假冒偽劣食品、假酒、假農葯等，近年來不斷發生大規模的使人觸目驚心的中毒事件。例如：1998 年江西贛州發生的食用工業豬肉中毒事件及山西朔州發生的毒酒事件，均有數百名群眾中毒，震驚全國。據國家衛生部透露，僅1 9 9 8 年1 月至10 月，衛生部共收到食物中毒報告48 起，中毒人數53133 人，其中死亡83 人。

⒍ 病原微生物及寄生蟲污染

致病微生物是導致食品安全的最大問題，其危害居食源性疾病之首。據2000 年衛生部收到的食品中毒事件報告，細菌性食物中毒人數最多，占食物中毒人數的45.8%。有害生
物體來源非常廣泛，首先來自於生物鏈的源頭——種養殖業。種植業中有機肥的搜集、堆制、施用如忽視嚴格的衛生管理將會使病原菌、寄生蟲及蟲卵進入農田環境、養殖場及水
體，進而進入人類食物鏈。

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌、李斯特桿菌、產氣莢膜梭菌、肉毒梭菌、耐熱耐酸菌、許多黴菌及其毒素污染以及弓形蟲、旋毛蟲、寄生蟲蟲卵等污染食品
均可造成嚴重的食品安全隱患。

中國入世後的食品安全形勢相當嚴峻。為此，盡快地建立健全我國食品安全評價與檢品生產或供應廠商把以終產品檢驗為主的安全控制意識轉變為測體系，建立國際共同關注的食品污染物殘留快速檢測方法和全程式控制制的新的安全控制理念，從而確保食品安全，與國際監控體系以及食品安全工作網路，制訂與國際接軌的各項標管理體系和認證體系接軌。准，是目前我國食品安全工作的當務之急。

具體應從以下幾個方面研究和實施。
①加強政府對食品安全監管力度
②化學危害因子安全檢測方法的建立和規范化
③生物危害因子安全檢測方法的建立和規范化
④安全監控體系的建立和制度化
⑤安全評價方法的建立和標准化
⑥安全限量的制訂和標准化
⑦食品安全法規制定和保障體系建立

參考書目：

1.《食品科技》2003. Vol24. No.6 —《食品添加劑使用中存在的問題及對策》 於江虹

2.《食品科技》2004. Vol25. No.2 —《食用著色劑發展趨勢》 閻炳宗

3.《食品科學》2003. Vol24. No.8 —《食品風險分析及防範措施》 張勝幫

4.《食品科學》2005. Vol26. No.5 —《我國食品安全問題產生的原因及對策》 張新聯

❹ 食品添加劑在食品工業中起著什麼樣的作用

食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

為了實現工業化生產有時候就需要加入食品添加劑。雜糧面條的生產有時候就需要加入增稠劑，當然，為了流通和保存的需要有時候還要加入防腐劑等。因此食品添加劑對食品工業化生產起著重要的作用。

(4)著色劑在食品工業中的地位如何擴展閱讀：

注意事項：

1、不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養成分無破壞作用。

2、食品添加劑應有中華人民共和國衛生部頒布並批准執行的使用衛生標准和質量標准。

3、食品添加劑在應用中應有明確的檢驗方法。

4、使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質或以參雜、摻假、偽造為目的。

5、不得經營和使用無衛生許可證、無產品檢驗合格及污染變質的食品添加劑。

6、食品添加劑在達到一定使用目的後，能夠經過加工、烹調或儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。

❺ 著色劑的應用介紹

色素這個詞大家一定都不陌生，色素還有另外一個名字——著色劑。色澤鮮艷的食品總會讓人們有更大的食慾，顏色不同味道也不同，看著都會讓人流口水呀。但是不是所有的著色劑都可以用在食品中哦，著色劑到底分為哪幾種呢?日常生活中哪些地方會用到著色劑呢?小兔小知識課堂開講啦!快讓我們來看看著色劑的應用都有哪些吧！

我國允許使用的化學合成著色劑的應用有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍，以及為增強上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。

我國允許使用的天然著色劑的應用有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。

著色劑主要分顏料和染料兩種。顏料按結構可分為有機顏料和無機顏料。染料是可用於大多數溶劑和被染色塑料的有機化合物、優點為密度小、著色力高、透明度好，但其一般分子結構小，著色時易發生遷移。

天然著色劑的應用是從動、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素。當前，國際市場中被廣泛接受和使用的天然色素主要有萬壽菊花色素衍生物(lutein)和辣椒色素衍生物(capsanthin)。另外，國內還常使用天然動、植物作著色劑;如把人參莖葉粉、萬壽菊粉、紫育精粉、木薯葉粉、松針葉粉、橘皮粉、銀合歡葉粉、胡蘿卜、蝦蟹殼粉、海藻等，作為畜、禽、水產品的著色劑。

合成著色劑主要是類胡蘿卜素。如-阿朴-8-胡蘿卜醛(C30H40O)或-阿-朴-8-類胡蘿卜素乙酯(C32H44O)以及檸檬黃素(C33H44O)、斑蝥素、加利紅、加利黃、露康定等。

塑料著色主要是無機和有機顏料，要求其具有較高的著色強度和艷度;良好的透明性或者遮蓋性、分散性、耐候性、熱穩定性、化學穩定性、電氣功能、環保性能等。著色力大小。著色力大小直接決定著著色劑的應用用量，一般來說隨著著色劑的應用粒徑減少而增加，有機顏料比無機顏料著色力高出許多，當彩色顏料與白色顏料並用時，著色力可以得到顯著提高，如今有機顏料和超細粒子得到廣泛應用和發展。

著色劑的應用在聚合物中只有比較容易以微小的粒子狀態均勻分散，才能獲得良好的著色效果。由於顏料含有很多聚集粒子，因此必須經高剪切力的分散以打碎大聚集體，形成小聚體而達到要求的粒子細度，才能獲得理想的光學效果。

溫馨提醒：大家在日常生活中一定要買正規食品哦，只有可食用的著色劑才可以添加到食品中，工業著色劑會對人體有很大傷害哦!有關著色劑的知識還有很多，今天小兔為大家介紹的只是其中的一部分，以後小兔還會為大家帶來更多日常實用小知識的，請繼續關注我們土巴兔呀!

❻ 著色劑有什麼用途

著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品著色劑有60餘種，我國允許使用的有46種，按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。

❼ 什麼是食品著色劑

食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑，也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。
按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑。合成著色劑的原料主要是化工產品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且價格較高。食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。
按著色劑的溶解性可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。