工業拉格如何生產

① 精釀啤酒與工業啤酒的不同之處有哪些

一、釀酒原料不同：

1、精釀啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、工業啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。

二、發酵工藝不同：

1、精釀啤酒：

因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2、工業啤酒：

對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

啤酒解釋：

純生啤酒採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

干啤酒該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法，原料全部採用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

以上內容參考：網路——精釀啤酒

以上內容參考：網路——啤酒

② 市場有「工業啤酒」和「精釀啤酒」，這兩種有哪些不同之處

精釀啤酒的原材料更為純，而工業化生產的酒會夾雜各種東西。口感上，精釀啤酒是有自己獨特的口感。例如，中國比較出名的梅赫熊精釀啤酒，它口感十分的厚實，但是也能給人一種清爽感。有花香氣、煙熏味、麥芽糖的香氣都是有。可是工業啤酒得話，口感較為簡單，而且有的工業啤酒還會兌水。工業啤酒：生產量大，工業生產，根據多種手段節省成本，原材料便宜，釀制時間較短。口感較淡，味兒單一，合適張大嘴喝。

和工業啤酒相比，精釀啤酒口感醇正，並且酒精含量更高一些。工業啤酒是一根薄荷味的爆珠香煙，那樣精釀啤酒便是在美少女大腿根部捲起而成雪茄。啤酒是以谷類、水為主要原料，加酒花（或啤酒花產品）經酵母發酵釀製成的，帶有二氧化碳的低酒精含量釀造酒。啤灑依據原料和發酵技術，一般可分為精釀啤酒和工業啤酒。比較常見的百威、嘉士伯、青島市和小雪花等等都是工業啤酒。

③ 青島啤酒一至五廠生產的啤酒有什麼區別嗎

相比較而言，1廠的酒最好，2廠的酒經常出現飲後上頭的現象，二廠青啤上頭是因為青島的二廠青啤經典箱是10度的，除了青島以外賣的青啤經典都是8度的。

我本人是特別喜歡喝青島啤酒的，尤其是罐裝的！

④ 啤酒的生產流程是什麼

啤酒生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

1、麥芽製造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/穀粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。

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飲酒「三不吃」

1、不吃榴槤

榴槤含有硫的化合物，這種物質可以或者使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不克不迭把酒精完備代謝成對人體無害的乙酸。榴槤可抑制乙醛脫氫酶的產生，吃榴槤再飲酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

2、不吃海鮮

「海鮮就酒，說走就走」，海鮮中含有大量的嘌呤醇，可激發急性痛風，酒精有活血的浸染，會使患痛風的幾率加大，所以，飲酒時不克不迭吃海鮮。

3、不吃涼粉

涼粉也是大部分人喜愛的一道「下酒菜」，但是其在加工進程傍邊要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的浸染，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停頓時間，是以增加人體對酒精的接管，同時也增加了酒精對胃腸的撫慰，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停頓時間，促使人醉酒，毒害健康。

⑤ 精釀啤酒到底有什麼特別的

開始喝精釀啤酒後，我每次喝酒前都會端起杯子認真地聞一聞。

一次跟朋友在飯店喝酒，點的是朋友最喜歡的百威。按照慣例，酒液入杯後，我舉杯、輕嗅、皺眉、搖頭、淺嘗、回味。

一套行雲流水的熟練操作後，我表情凝重地吐出一句：“真**淡！”

朋友看猴似地看完了我的一套動作：“不就喝個啤酒嗎？怎麼整得跟喝紅酒一樣，至於嗎？”

第二天我給他帶了一瓶來自比利時智美修道院的藍帽啤酒，一瓶酒喝完，他意識到自己喝了二十多年的啤酒不過是喝了個寂寞。

據說在MOBA游戲圈裡有一個鄙視鏈：DOTA玩家鄙視LOL玩家，LOL玩家鄙視王者榮耀玩家。

在啤酒圈內又何嘗不是如此，喝精釀啤酒的總是鄙視喝工業啤酒的，並且把口味單調、口感寡淡的工業啤酒稱為“水啤”、“尿啤”。

啤酒本身當然沒有什麼高低貴賤，只是人的口味各有千秋，有人喜歡醇厚性烈，當然也有人喜歡淡爽輕盈。問題就在於——我們平時喝到的工業啤酒僅僅是全球近百種啤酒類型中的一種！

舉個例子：有的人喜歡喝可樂，有的人喜歡喝奶茶，有的人喜歡喝牛奶，有的人喜歡喝蘇打水。每個人在選飲料時都有自己的口味偏好，那如果將超市貨架上的所有飲料都換成可樂，豈不是很單調乏味？

工業啤酒和精釀啤酒到底有什麼區別？

啤酒的主要原料不外乎水、麥芽、啤酒花和酵母四種。為了節省成本，工業啤酒在釀造過程中經常會添加玉米、大米等成本較低的輔料，這會使啤酒的風味大打折扣。而精釀啤酒即便是用了輔料，其目的也是為了增加風味。

如果按釀造工藝來分，啤酒可以被分為艾爾（Ale）和拉格（Lager）兩大類。的、而我們所說的工業啤酒其實就是一種量產的拉格（Lager）啤酒。

在發酵過程中，艾爾啤酒的酵母在發酵罐頂端工作，其發酵時間較長（多為兩個月左右），發酵溫度也較高。

可以毫不含糊地說，啤酒是世界上風格、口味最多的飲料。常言道：“酸甜苦辣，人生百味。”勾人心魄的酸、黯然銷魂的苦、苦盡甘來的甜、辛香欲燥的辣，皆可在一瓶啤酒中找到。

人有百種，酒亦有百種。如果你讀完這篇文章，會有種嘗一口精釀的沖動，那我一個晚上的時間沒有白費。每個人都有獨特的靈魂和性格，酒也一樣。別再拘泥於一種口味，我相信，每個人都能找到一款屬於自己的、特殊的精釀啤酒。

⑥ 怎麼區分工業啤酒和精釀

1、原料選取不同：精釀啤酒，是以小麥芽、大麥芽為主要原料，在製作過程中加入了啤酒花，並經過液態糊化和糖化的過程，經酵母發酵釀制而成，酒精含量較低，並且裡面富含二氧化碳；工業啤酒在釀造過程中，出於成本控制和啤酒穩定性考慮，會在原料選取上，加入大量的玉米、大米、澱粉和酶制劑。玉米、大米的成本比麥芽低，因此工業啤酒的原料成本也比精釀啤酒低不少。
2、發酵工藝不同：精釀啤酒採用的是艾爾工藝，在發酵過程中，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃之間，發酵時間至少在半個月以上，並且在發酵結束後，不進行過濾和殺菌處理；工業啤酒採用的是拉格工藝，在發酵過程中，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液下方，發酵溫度一般控制在10℃以下，發酵時間通常只有7天左右，在發酵結束後，還要經過過濾和巴氏殺菌處理。
3、口感風味不同：精釀啤酒選取的原料以麥芽為主，較少添加輔料，並且發酵的時間比較長，這樣啤酒就能發酵得更充分，麥芽汁濃度也更高，同時因為沒有過濾和殺菌這一過程，啤酒風味保留得較完整，酒味醇厚；
工業啤酒在製作過程中，加入了大量的玉米、大米等原料，發酵的時間非常短，發酵得也不夠充分，並且還經過過濾和殺菌處理，因此麥芽汁濃度含量比較低，口感比較寡淡，啤酒的風味也比較清淡。
從保質期上看，精釀啤酒的保質期較短，一般為幾天到幾十天之間；工業啤酒保質期較長，一般為1-2年。

⑦ 普通精釀啤酒的發酵工藝有什麼不同

普通啤酒也叫工業啤酒
1、釀酒原料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。
（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
2、發酵工藝不同
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒採用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
3、發酵時間不同
精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
4、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、飢荒、污染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著製冷設備的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃製品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎麼討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。
（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著製冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
之後，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由於美國的大麥較少，於是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再後來演變成用大米或澱粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。
5、風格和營養價值不同
（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。
（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
6、保存時間不同
（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。
（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
7、喝法不同
（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。