① 有的葡萄乾外表像塗了一層油能吃嗎
葡萄幹上析出的白色粉末就是糖類，不過不一定是果糖，蔗糖或葡萄糖，有些糖類如甘露糖等微甜，不細細品味很難感覺到甜味的存在。
② 為什麼葡萄乾里要放精煉植物油呢
為了使表面看起來更加油潤透綠，類似處理大米放入礦物油
③ 葡萄幹上放甘油有什麼作用新疆葡萄乾有這樣處理的嗎
放甘油， 這人真不雜的，好好的品牌特產 就這樣折騰，放甘油，是為了增加光澤度 看起來好看，真正的葡萄乾是不放任何東西的 在涼房裡 避光風乾的《這是綠的》 還有一種是 暴曬在陽光下，《是黑葡萄乾》 補充一點 既然是葡萄乾，就不需要保濕的。 我自己就有60畝葡萄地。
④ 葡萄乾用水洗後 水上為什麼有油
是一種油性的物質，能使水果變得光鮮亮麗的著色劑
⑤ 怎樣鑒別葡萄幹上的油是防腐劑
一般先聞聞，看看色澤，太漂亮的葡萄乾最好別買
葡萄乾的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。
成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。
品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
良質葡萄乾——質地柔軟，肉厚，乾燥，味甜，含糖分多，可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。?
次質葡萄乾——質地較硬，肉不厚實，色澤灰暗，甜味較淡。?
劣質葡萄乾——質地模糊，含有大量泥沙等雜質，霉爛、蟲蛀，有異味。
⑥ 黃葡萄乾吃起來有油味是 為什麼！
黃葡萄乾吃起來有油味兒是因為無良的商家在葡萄幹上抹了工業油。所以在超市或攤上的葡萄乾買回家後一定要用不添加表面活性劑的安利的碟新泡上十幾分鍾，然後再用清水淘洗干凈，控干水份，放在室內陰涼乾燥處晾乾再吃就沒有這個味兒了。
⑦ 葡萄乾有油怎麼回事
摘要 您好，很高興為您解答，葡萄乾有油是因為：這和葡萄乾的風干方式有關，如果是陰乾的葡萄乾，通常表面不會出油脂。如果是直接曝曬變乾的葡萄乾顏色一般都會變成深褐色，或者黑紅色，會出油。其實那也不是油，就是葡萄糖發酵以後和灰塵混合在一起形成的東西，聞起來有一重油味或是土味，但不刺鼻。有的人說，不良商家會在葡萄幹上塗一層油，的確會有這種情況，但是工業油會有刺鼻的味道，而且一般都不是紅色葡萄乾。
⑧ 葡萄乾加工放玉米油作用
葡萄乾表皮都比較乾的,放一點油的話會感覺比較好看,賣相好,而且抓在手裡也不會那麼干。
⑨ 葡萄乾表面有油能吃嗎
經過加工處理的,可能含有防腐劑之類的東西,使得葡萄乾看上去更漂亮些