什麼東西能代替工業用玉米澱粉

A. 木薯澱粉可以代替玉米澱粉嗎兩者有什麼區別嗎

不可以。

一、成分不同

玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成；

木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。

二、用途不同

玉米澱粉：

1、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑；

2、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑；

3、玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑；

4、玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然降解。

木薯澱粉：

1、木薯原澱粉和變性澱粉可用作葯片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的澱粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質；

2、木薯原澱粉和變性澱粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環保材料的生產成本降至最低；

3、在紡織工業中為了提高紡織效率，木薯澱粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料；

4、木薯澱粉糊精是優良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標簽、郵票和信封等。

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木薯澱粉的性質：

1、顏色：木薯澱粉呈白色。

2、沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

3、口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

4、漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

5、粘性：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。

B. 生粉可以代替玉米澱粉么

生粉不可以代替玉米澱粉。

生粉和玉米澱粉不一樣。盡管生粉和澱粉存有許多共同之處，並且主要用途主要是用於水澱粉勾芡和退漿，但事實上這彼此之間還是存有挺大差別的。

雖然澱粉可以由小麥、玉米、甘薯、葛根等植物分離製作，其中包括玉米澱粉，但是澱粉並不能替代玉米澱粉，因為兩者的用途並不相同。

比如：澱粉中的木薯澱粉常用來製作芋圓等食材，而玉米澱粉顏色為白色微帶淡黃色粉末，常用來製作油炸食物，口感比較酥脆。若購買的澱粉上表面有玉米澱粉的字眼才可代替。

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玉米澱粉代替品；

1、綠豆澱粉

綠豆澱粉是用綠豆泡水膨脹後，水磨、沉澱而成的，具有粘性足、吸水性小的特性，顏色潔白又有光澤，用來代替玉米澱粉是可以的。

2、馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉是用馬鈴薯作為原料，經過磨碎、揉洗、沉澱等工序製作而成的，質地細膩，顏色潔白，具有粘性足的特點，但是吸水性並沒有綠豆澱粉好，用來代替玉米澱粉也是可以的。

3、小麥澱粉

小麥澱粉的主材料是小麥，是面團洗出麵筋後，經過沉澱等功效製作而成的，顏色潔白，但是光澤感較差，具有一定的粘性，香味濃郁，口感軟糯，是可以代替玉米澱粉的。

C. 玉米澱粉和普通澱粉什麼區別，可以用 別的代替嗎

玉米澱粉不可以用別的代替，玉米澱粉和普通澱粉的區別如下：

一、外觀不同

玉米澱粉：玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末。

普通澱粉：普通澱粉為白色無臭無味的粉末。

二、原料不同

玉米澱粉：玉米澱粉的原料是玉米。

普通澱粉：普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

三、灰分含量不同

玉米澱粉：玉米澱粉中的灰分含量為0.2%-0.4%。

普通澱粉：普通澱粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。

四、作用不同

玉米澱粉：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。

普通澱粉：普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

D. 什麼東西可以代替玉米澱粉

小麥澱粉可以代替玉米澱粉，一般而言玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
小麥澱粉，又稱澄面、汀粉、澄粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

E. 玉米澱粉可以用什麼代替

你是要做什麼？按理說，玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉都是差不多的

F. 做蛋糕用的玉米澱粉可不可以用其他澱粉代替

做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替,不過得多放些。

G. 沒有玉米澱粉可以用什麼代替

沒有玉米澱粉時可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等來替代。這些澱粉都有類似的效果，可以在緊急情況下替代使用，但口感上還是會有一定差距。

澱粉的功效
1、為人體提供的能量，因為澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，屬於長鏈糖。人們使用澱粉後，可在口腔和胃腸道中轉化為葡萄糖，並能迅速轉化為人體能量，滿足正常工作中人體的能量消耗，為人體補充能量，減輕身體疲勞。
2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。

澱粉的用途
1、在日常生活中，澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。
2、還可以用澱粉自製漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。

H. 普通麵粉能代替玉米澱粉嗎

不能。普通的麵粉不能替代玉米澱粉，我們平時在烹飪一些發酵的食物的時候，一般都會用到澱粉，澱粉它是一種含糖的食品原料，它是用於調味的。

除此之外的，澱粉和麵粉最大的區別就是澱粉可以用於勾芡的作用，對菜餚的質量影響還是非常重大的，例如，我們煮的滑肉，就是使用澱粉加上肉粒，使他凝結成形狀之後弄入沸水中，煮開之後形成形狀調偉即可，但如果使用麵粉，不能形成凝固狀，無法達到我們的需求，其次勾芡是烹飪的重要步驟，用澱粉混入少許的水調製成液體，一般用於滑，炒等菜品中，而麵粉不能起到這樣的作用。