工業橘子罐頭如何去白絡

Ⅰ 橘子罐頭里橘子的膜怎麼剝的那麼好的裡面肉都還是完整光滑的

外皮就是手剝的，然後用專門的線來分瓣，盡量保證裡面的囊包不受到擠壓而破裂。然後就到去囊衣的過程，專業上叫「酸鹼中和」過程。沒有大家想像的那麼恐怖，其實就是運用酸鹼中和的原理，先用酸液浸泡，軟化囊衣，然後再在鹼液中浸泡進行中和，囊衣就在鹼液浸泡的過程中脫落了。這個過程使用到的設備叫流槽，技術是從日本引進的。經過這個過程後，橘子瓣的囊衣就基本去干凈了。 要說明一下，浸泡的酸液和鹼液都是食用級別的，不要擔心安全問題。最後要說明一下，其實罐頭才是最安全的食品，只要是正規廠家出來的，不會有問題的。中國的橘子產量佔世界產量的70%以上，日本市場的佔有率在90%以上。大家可以放心食用

Ⅱ 桔子罐頭做法

罐頭是一種保存食物的非常好的方法，原本保質期只有幾天的食物，放在罐頭里保存的話，保質期可以長達幾個月之久。正因為罐頭的保質期長，人們就會把那些易於過期的食物，比如桔子，水果，肉類等做成罐頭保存。在生活中有很多人都喜歡吃桔子，因此，接下來就來介紹一下桔子罐頭的做法。

做法一

主料：桔子(450G)

輔料：冰糖(38G)、水(適量)、蜂蜜(適量)
1.先將玻璃瓶放沸水中煮幾分鍾消毒;
2.把桔肉一瓣一瓣的剝好，一定要把白色的經絡去掉，要去的很乾凈，不然會發苦(這個步驟是最累的。)
3.把水倒入干凈的鍋燒開，再放入冰糖。
4.冰糖融化之後，把剝好的桔子到進去。
5.燒開以後，桔子片都鼓起來，就拿湯勺去壓它們，力度不要太大。
6.大概壓2分鍾後，繼續讓它滾5分鍾關火。
7.然後把桔子和水冷卻後，一起裝瓶里，再在表面淋上一層蜜嬌顏蜂蜜。
8.加蓋放冰箱冷藏。
9.然後把桔子和水冷卻後，一起裝瓶里，再在表面淋上一層蜜嬌顏蜂蜜。
做法二
所需食材：桔子5個、老冰糖80克、清水400毫升
步驟：
1、准備食材：所需食材准備齊全
2、煮玻璃瓶：耐高溫玻璃瓶放開水中煮幾分鍾，撈出晾乾或擦乾表面的水分
3、剝桔子：桔子去皮剝瓣，每瓣上面的白色橘絡都剝干凈，這步特別需要耐心
4、焯水：鍋中放適量水燒開，放入桔子瓣，焯半分鍾左右撈出
5、加水和冰糖：鍋中放入約400毫升水(多點少點沒關系)，把老冰糖放進去，煮至冰糖融化
6、放桔子：把桔子瓣放入鍋內，改為小火煮5分鍾，關火
7、裝瓶：將煮好的桔子糖水趁熱裝入到玻璃瓶中，擰緊蓋子，倒扣放置到涼透，放入冰箱冷藏保存，放置10-15天沒問題，因自己做的無添加劑，還是不宜久放，開封後最好在24小時內吃完。
烹飪技巧：
1、去掉橘絡，可以去除桔子的苦澀味道;
2、不要久煮，不要開大火煮，很容易把桔子煮爛;
3、趁熱裝瓶，高溫可以進一步殺死瓶子里的細菌，立即倒扣可以獲得真空包裝的效果，利於保存。

Ⅲ 怎麼把快速的把橘子上白色的經絡去掉

准備一盆淡鹽水，泡幾分鍾 一擼，它就下來了

Ⅳ 橘子罐頭裡面的橘子那層白色的皮是怎麼去掉的

是用食用鹼，就是氫氧貨鈉，來把桔子外的那個給溶了

Ⅳ 橘子罐頭酸鹼處理的原因

為了脫囊衣。

不脫囊衣的糖水桔子罐頭的生產工藝是在蜜桔剝皮、分瓣後，將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機酸溶液中，然後稱量裝罐、注入糖水，經真空脫氣封口後，加熱殺菌成製品。此法最大特點是無脫囊衣工序，將桔瓣上覆蓋的囊衣轉為可食部分。

傳統的全脫囊衣工序系採取鹽酸及氫氧化鈉溶液浸泡處理，但在脫囊衣的酸鹼處理過程中，由於桔瓣果肉外露，故易招致桔瓣表面粗糙及碎瓣的產生，另外為了除去殘留鹼，約經1h的水洗流漂，容易造成砂囊內的果汁成分流失。

半去囊衣

1、原料分級淋洗：將紅桔按果實最大橫徑每隔5 -10毫米分級後，置於水槽中淋洗，以除去桔皮表面塵污。

2、去皮、去絡分瓣：用小刀將桔蒂撬開，刀尖插入桔皮約1毫米深，將整個桔子輕輕劃成四瓣，去皮後撕去桔瓣表面桔絡，逐瓣分開。

3、半去囊衣：將桔瓣先浸入0.5～0.8%鹽 酸溶液，在25～30℃浸置約30分鍾，並輕輕攪動，待桔瓣光亮，表面輕度腐蝕，撈取置清水中漂洗3-5次，再用0.3～0.5%氫氧化鈉溶液在20～30℃浸5～15分鍾，並輕輕攪動，待絕大部分桔瓣囊衣溶去時，迅速撈取置清水中漂洗至桔片不滑手、食之細嫩為度。

4、剪心去核：用彎剪分兩次剪，剪去白心（中軸），剪口要整齊，呈半圓形，果肉無損傷，同時去除果核。按大瓣、小瓣、碎瓣分盤盛裝，送透視檢查。

5、裝罐密封後，殺菌冷卻。

Ⅵ 桔子罐頭的皮怎麼去皮

用手把桔子皮剝開，然後去絲，這樣就可以了。

做法如下：

需要提前准備好的材料包括：桔子 300g、冰糖 適量。

1、首先我們准備新鮮的橘子。

Ⅶ 桔子罐頭里的桔子是怎麼去瓤衣的

我知道，是用食用鹼，就是氫氧貨鈉，來把桔子外的那個給溶了

Ⅷ 橘子罐頭的製作方法家常做法

橘子罐頭的製作方法：
橘子若干個，適量白糖，一把小剪子，一個碗，適量的水。把橘子剝開，分開橘瓣，把白絲用手輕輕刮干凈。為了在煮制後吃起來不那麼苦，用小剪子，把橘瓣的橘衣小心剪開，用手輕輕剝離，放在碗中，擱在一旁。把水倒在鍋中煮沸，放入白砂糖，待它融化，再放入沒有橘衣橘瓣，煮1分鍾，盛在合適的器皿中，就做好了。
溫馨提示：熱的橘子罐頭味道可能有些不適口，在裡面放些碎冰，或者在冰箱內擱一段時間更美味。
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入葯。
1、橘子的外果皮曬干後叫「陳皮」（因入葯以陳的葯效好，故名陳皮）。
2、橘瓤上面的白色網狀絲絡，叫「橘絡」，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。
3、橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症。
4、橘根、橘葉等也可入葯，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
5、柑橘的果肉還是輕工業的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果腖、果糖，還可以製成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油。
6、橘皮可作為提取維生素A、維生素P、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當肥料。

Ⅸ 做橘子罐頭的方法

橘子罐頭的做法：
備用食材：橘子適量，冰糖少許，開水適量；

製作過程：第一步，橘子可以選擇比較酸的，將其皮扒掉，同時記得將橘子上的經絡給去掉，也就是白色的絲，要將其處理干凈了，所有的橘子都處理好；

第二步，准備出玻璃容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，殺毒處理好，保證無水無油，待用，同時准備出冰糖，在鍋中添上水；

第三步，待將水燒開後，放入冰糖，煮至冰糖完全融化，將剝皮處理好的橘子放入在水中，大火煮5分鍾的時間，立刻關火；

第四步，將做好的橘子連同糖水一起趁熱倒入在事先准備好的瓶子中，並且將瓶子的口封緊，倒扣放置，待將其晾涼後，放入在冰箱中冷藏；

第五步，冷藏一會就可以吃了，當然喜歡更甜一點的，可以多放一放，讓糖水可以充分滲入在橘子中，這樣便會更加香甜好吃。

小編總結：兒時的零食比較少，因此這橘子罐頭便是能吃到最好的零食，每次吃完了橘子瓣，連其中的糖水都要喝的光光，後來得知橘子罐頭的做法竟是如此簡單，因此每到其新鮮上市的季節，我便時常會買點做成橘子罐頭，其實一開始完全是因為買的橘子太酸了，沒法下口，便在網上學習了做橘子罐頭的教程，多放點冰糖，竟也沒有造成浪費，但當然了用本身便比較甜的橘子做更好，十月吃橘子的季節，多買幾斤做罐頭，清甜補水更潤燥，橘子罐頭做法簡單，用時也比較短，煮5分鍾的時間就能搞定。

烹飪小技巧：
1、橘子瓣上白色的絲記得要去除干凈，否則橘子吃著會比較苦的，橘子皮不擔心會浪費，將其曬幹了保存，泡水喝，或者是做紅燒肉的時候搭配點，可以起到去腥解膩的效果，全身都是寶；

2、橘子如果比較酸，便可多放點冰糖，冰糖的量根據時間的情況選擇就可以了，沒有過多的約束，橘子煮的時間一定不能長，開水下鍋，滾5分鍾就足夠了，時間長了，將橘子煮的綿軟了就不好吃了；

3、盛放橘子罐頭的瓶子，記得要事先殺毒處理，沒有雜質，保存的時間才會更加長，在家做罐頭密封的最佳選擇，便是將其趁熱裝入瓶中，倒扣放置，待晾涼後便可達到密封的效果。