如何分辨純糧高粱酒和工業酒精

『壹』 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑒別

一、辨別標准編號的不同

糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標准號是GB/T 26760，濃香型白酒的標准號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標准號是GB/T 20821，固液法酒的標准號是GB/T 20822，標注的是其生產工藝。

二、辨別原料的不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。

勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。

三、辨別釀造工藝的不同

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。

四、辨別釀酒成本的不同

糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

勾兌酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。

五、辨別飲酒感覺的不同

糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，喝多也不上頭。

勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。

六、辨別產出量的不同

糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。

勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。

『貳』 如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒

以前市場上的白酒可能品種比較的單一，因此很多人在選擇白酒的時候，都是非常爽快的，到了現在，市場上出現的各種各樣的白酒種類，反而被弄花了雙眼，不知道哪家的更好喝一點，白酒中有純糧釀造和「勾兌酒」，很多人都不知道什麼是勾兌酒，其實基本上釀造酒也是經過勾兌的，但是這種勾兌是酒兌酒，國家明令禁止這種酒裡面不允許滲入任何的雜物質。

酒精酒的勾兌，是用酒精，香精還有水勾兌而成，酒精的讀書模仿出來酒的味道和氣味，但是其中的水分是比較多的，之前剛開始出現酒精酒的時候，人們還不會分辨，但是現在市場上很多白酒的勾兌技術越來越高超，因此很難分辨的出，別以為只要不影響口味就好了，這種酒對身體的危害也是很大的。

2. 用手心搓

這個方法是之前在網上，很多人都分享過的一個小竅門，就是取一滴白酒滴在手心上面，然後雙手合十，兩掌接觸摩擦起熱，這個時候你就要用你的鼻子去仔細的聞聞了，如果氣味比較的甜，那說明可能是中檔酒，如果有酒糟味和淡淡的清香味，說明是優質酒，如果有出現發臭發苦的氣味，那說明就是勾兌酒了。

3. 看執行標准

GB代表的是國家強制執行標准，GB/T代表的是國家推薦的執行標准，一般正規的白酒瓶子上會標有國標GB，去網上查一下就知道了，這是固液態結合法的白酒標准，固液態結合法的白酒是傳統釀造白酒的酒精混合勾兌產生的，如果顯示的是地方標准或者是企業標準的話，那麼就還是再重新考慮考慮吧。

『叄』 怎麼分辨純糧酒和酒精酒

如何通過外包裝識別出真正的純糧酒

首先肯定是打量外包裝上註明的信息，看一看生產廠家、生產日期什麼的。終端君有個小秘籍分享給大家：

圖

只有國家標准才可以標准優級、一級。地方標准、企業標準是不可以標注的。

這種識別方法只能作為一種參考，並不能完全確定標注優級的一定是好酒。所以，我們老闆在選擇的時候還是要注意。

終端君總結

1.建議您小心購買

GB/T 20821或GB/T20822或GB2757

2.持觀望態度購買的

DB或QB開頭產品，GB里的（一級）產品

被市場濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006

3.無法判別是否是酒精酒的

GBT27588-2011. 露酒國標

GBT23546-2009. 奶酒國標

『肆』 如何區分食用酒精和工業酒精

一、來源不同。

1、食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。

2、工業酒精主要來源為化工產品。

二、物質不同

1、食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。

其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

2、工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%。

三、用途不同

1、食用酒精用於食品及葯品。

2、而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。

『伍』 怎樣鑒別糧食酒和酒精勾兌酒方法與區別

1、純糧食酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線

2、純糧食酒體張力較大，酒花如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散。（酒氣泡）

3、純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來。

4、純糧食酒所含高脂肪酸等，經火燒後不溶於水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧香。

5、純糧食酒經加水稀釋後，酒體將出現渾濁現象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。

6、純糧食酒滴兩三滴在手心，隨後搓至手心發熱或酒干後，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。

7、純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等。

(5)如何分辨純糧高粱酒和工業酒精擴展閱讀

「酒精勾兌酒也就是我們平時說的『新工藝白酒』，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。」酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。

固液結合法生產的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風范。

釀酒傳統工藝白酒的生產必須具備良好的環境條件。在工藝過程、衛生安全方面，對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規定。隨著科技的進步，人們找到了使酒產生香氣差異的不同物質，並研製出了人工香料，於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例「勾兌」出「酒」來，這就是新工藝白酒。

『陸』 怎麼分辨酒精酒和糧食酒

糧食酒怎麼鑒別？教你6個技巧，輕松辨別純糧酒，快收藏了

白酒在我國的歷史可是非常悠久了，在唐朝時期，那時候還叫做燒酒，到如今這白酒也逐漸成為了人與人之間情感的聯系樞紐，在聚會的時候總會喝上那麼一口，也深受廣大群眾的喜愛，很多外國人也非常喜歡我們中國的白酒。
白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等，其中以高粱為原料的白酒是最多的，大家都說糧食酒比較好喝，但是糧食釀造的成本高呀，我國目前市場上賣的白酒各式各樣，可是人人又都想買糧食酒，廣大消費者在購買白酒的時候並不清楚所選的白酒是否是用糧食釀造，怕買到「非純糧酒」，甚至怕買到「假酒」。

那麼何為純糧酒？純糧基酒就是指糧食通過曲發酵成酒，不勾不兌的原始酒液。
實際上，不調配的基酒口感很差，而且度數也過高，往往要經過勾調降度至53度，現在很多高端的純糧酒，像茅台和五糧液，都是首輪原酒與次輪原酒來調配降低度數，並不會勾兌食用酒精。但是不管是高檔酒還是低檔酒，都會有「瑕疵」混在其中，那麼今天小編就教大家6個技巧，輕松辨別是否是純糧酒，讓您也做一回行家，一起來看看吧！

官方的判斷方法，看白酒的包裝有無固態純糧的標志，看執行標准，但是小編覺得，這個只是外包裝，不足以鑒別就是純糧酒非純糧酒，現在假酒仿造技術非常的了得，更別說是包裝了，在外包裝上稍下功夫，非專業人士一般都辨別不出來真假，那麼還要注意那幾個點呢？
1.看價格，便宜的肯定不是，貴的也不見得是，國內正常零售的白酒，30元以下的還沒見到過，所以大家心裡有個數就行了。

2.看酒瓶，優質的酒瓶，表面光潔度比較好，玻璃質地均勻，其實這個技巧比較通用，很多好酒的酒瓶工藝都是非常精緻的。如果是那種酒瓶摸起來有明顯的坑窪不光滑的，不建議選購。

3.查看酒體，將酒瓶倒置過來，對著陽光或者是強燈光，觀看酒體是否有雜質，正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉澱物的，好的糧食酒都會有多道工序處理，不會有雜質。

4.聞酒香，將酒液倒入杯中，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。還可以把酒滴在手背上使勁搓，加熱使白酒揮發，如果聞到有點「餿」的味道，說明白酒裡面是有糧食成分的，而酒精勾兌的酒只有酒精味，而且迅速就揮發了。

5、品酒味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，甚至不是糧食做的，而且製作工藝粗糙，喝著那是嗆嗓、非常的上頭。

6.空杯留香，酒喝完了，酒杯不要著急清洗，等到第二天再聞酒杯的味道，如果有「餿」味那就是好的糧食酒，美其名曰好酒空杯亦留香

『柒』 如何鑒別高粱酒

高粱酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。

空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。

另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

『捌』 如何辨別純糧食酒與酒精酒

區分方法：
第一種方法:從白酒的執行標准上判斷糧食酒與酒精酒
我國白酒執行標準是GB\T10781-2006,該標準是固態法白酒的執行標准,也就是採用純粹糧食為原料,用曲葯經固態發酵生產的酒.這種酒也就是人們常說的好酒.
另外執行的一種標準是GB\T20822-2007,這是固液結合法白酒的執行標准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場上不少.
此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執行標准.一些不知名的散酒就是這個執行標准.
因此,消費者在購買白酒以後,可以從其商標上標明的執行標准判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒.
第二種方法:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化
酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒.
第三種方法:從原料欄里看酒質
質量最好的酒是大麴酒.國內歷屆評出的優質白酒都是大麴酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大麴酒.如茅台酒,其酒瓶標識上的原料欄標有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大麴酒.有些原料欄只標有高粱、玉米,沒標制曲原料.
麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀制出的酒質量與大麴酒相比,還差一個檔次.
第四種方法:酒瓶打開以後,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞
酒發出清香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒.

『玖』 如何識別散白酒是糧食釀造的還是酒精勾兌的又如何鑒別是食用灑精還是工業酒精我常

四招鑒定糧食酒與酒精酒
NO.1從白酒執行標准上區分。
我國白酒執行標准：
GBT10781-2006：固態法白酒的執行標准，採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵而釀制的酒，是被公認的好酒。
GBT20822-2007:固液結合法白酒的執行標准。
GBT20821-2007:純酒精酒的執行標准。
NO.2從酒花變化上來區分
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失快的則為劣質酒。
NO.3從主料欄里看酒質。
質量最好的酒是大麴酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。
NO.4從氣味與味道來區分
酒瓶打開後，把酒倒在手上，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，氣味清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異味雜味的是劣質酒。喝入口中，糧食酒香味濃，酒精酒香味淡。

乾和老酒是太原市奧樂奇商貿有限公司推出的精品白酒。乾和老酒產於山西省境內呂梁山東麓、晉中盆地西沿的汾陽市杏花村，屬清香型白酒。乾和老酒採用的是廣大晉中地區、呂梁地區特產、無污染的優質高粱、大麥、豌豆，配以當地甘冽，純凈，天然水，運用自唐朝流傳至今的傳統工藝以及現代先進釀酒技術、生產線，釀造出口味獨特的清香型白酒。

歡迎您的品嘗！祝您開心每一天！