工業裝的魚香肉絲醬怎麼做

1. 魚香肉絲的魚香醬怎麼調

2. 魚香肉絲調料汁怎麼調

魚香肉絲無需單獨調料汁

魚香肉絲的做法

需要用到的食材有：豬裡脊肉二兩、胡蘿卜二兩、青椒二兩、蔥適量、姜絲適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蚝油1湯匙

步驟：

1.豬裡脊肉切成肉絲，再倒入生抽、胡椒、料酒、水澱粉、攪拌均勻後放在一旁腌制十分鍾左右。

2.胡蘿卜、青椒也切成細絲狀。再把蔥姜蒜也全部處理切絲。

3.然後在微波容器中加入將2湯匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放進微波爐里用高火加熱1分鍾。

4.取出容器，倒入肉絲攪拌均勻。

5.胡蘿卜絲、青椒絲全部放入，再把適量蚝油、豆瓣醬、甜面醬、醋、白糖放進去、攪拌均勻。

6.放入微波爐高火大概5、6分鍾左右，等到肉絲熟了就可以取出，攪拌一下，撒上蔥花，一道美味的魚香肉絲就可以出鍋了。

魚香肉絲的營養價值

要想知道魚香肉絲的營養價值，我們要從魚香肉絲所用到的原材料來分析，魚香肉絲的主要原料有豬裡脊肉、竹筍、木耳等，所以魚香肉絲的營養價值里就包含了豬裡脊肉、竹筍、木耳等物質的營養。

1、豬裡脊肉：豬肉所含的蛋白質是十分優質的，而且豬肉還含有人體健康所必需的脂肪酸。

2、竹筍：竹筍里含有大量的B族維生素及煙酸等對人體頗有好處的營養素。

3、木耳：黑木耳中鐵的含量是非常之高的，黑木耳中還含有維生素K。

4、雞蛋：雞蛋是我們很常見的營養物，不光含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等對人體健康非常有益的礦物質，不僅如此，雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素。

魚香肉絲的宜忌人群

魚香肉絲中的肉是用豬肉做的，所以只要是吃豬肉能有好處的人就是適合吃五香肉絲的，而不適合吃豬肉的人群就是不應該吃魚香肉絲的。

1、陰虛不足，經常頭暈，患有貧血，或是燥咳無痰的老人，以及營養不良的人是比較適合食用魚香肉絲的。

2、過度肥胖、以及血脂較高、和患有高血壓的患者應該少食或是不食用豬肉。

3. 魚香肉絲的那個醬料都放什麼材料,該怎麼調配

【魚香肉絲】 菜名：魚香肉絲 配料：

瘦豬肉 200克 水發木耳 25克 水發玉蘭片 25克 泡辣椒 40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉 50克 清湯適量

製作方法： 1、將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。

2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。

3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。

4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要准，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。

此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮美。

4. 魚香肉絲的醬汁製作及比例

魚香肉絲
以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以後才出現的。魚香肉絲的"魚香"，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名「魚香」的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自「魚」，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
魚香肉絲用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。

5. 魚香醬汁怎麼做

魚香醬汁是特色的調味料之一，用來做成魚香肉絲、魚香豆腐、魚香白菜等，非常的開胃又下飯，魚香醬汁就是用泡椒、蒜姜蔥末、醬油、白糖、醋等製作而成，每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做。

魚香醬汁用來做菜香味濃郁，開胃又下飯，非常的好吃，相信很多人都喜歡吃魚香肉絲、魚香豆腐、魚香茄子，我每次去飯店吃飯，都要點上魚香肉絲、魚香豆腐，開胃又下飯，魚香汁的做法也是有很多種，每個人的做法都不一樣，魚香醬汁的做法也是很簡單的，下面就來分享一下魚香醬汁的做法。

4、鍋里留底油，油熱把紅蘿卜絲、青紅椒絲放進去，翻炒均勻，再把雞蛋放進去，加入魚香汁，快速翻炒均勻，使每一塊雞蛋都能均勻地裹上魚香汁，就可以出鍋裝盤了，香味濃郁，開胃又下飯，非常的好吃。

總結：魚香醬汁的製作方法有很多種，每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做，做魚香汁泡椒、白糖、生抽、醋等都是不可缺少的，其它的調料可以根據自己的喜好來放，魚香醬汁的製作方法也是很簡單，做出來的魚香醬汁可以做成自己喜歡的美食，開胃又下飯，非常的好吃。

6. 魚香肉絲的魚香醬怎麼調

先紅油，到四五成時上番茄醬煸炒，加稍許開水，醬油，白糖，醋，鹽稍許，《魚香汁》

7. 魚香肉絲的醬料是關鍵，怎麼做最正宗

的確如此，魚香肉絲之所以好吃，關鍵就在於醬料，但想要把醬料做的種種其實並不容易，需要用到很多的輔料，魚香料理中沒有魚，只是味似魚香般鮮味而得名，亦有指魚香料理必用紅辣椒調味，色澤紅亮，辣中帶微酸而不燥，適合搭配魚類菜餚，故得名「魚香」。
市面上有各式各樣的魚香汁食譜，材料及比例各有自家配方，整體上幾項主要材料有水、醋、糖、豉油及粟粉，另會配豆瓣醬，當中醋的比例略多，以便留餘地給醋在加熱烹調時揮發。
材料:木耳70g、素肉絲（麵筋）150g、薑蓉適量、大蔥1條、蒜蓉適量、小米辣椒3條
腌料：糖1/2勺、胡椒粉少許、麻油1勺、醬油1勺、米酒1勺、生粉1勺
魚香汁：糖1勺、陳醋2勺、紹興酒2勺、醬油1勺、辣豆瓣醬2勺、生粉1勺
做法
1）木耳和大蔥洗干凈後切絲、木耳焯水1分鍾左右，撈起、備用。
2）素肉絲加腌料拌勻，腌5分鍾，喜歡吃肉的朋友可以用牛肉或豬肉都可
3)魚香汁材料（在上面醬料表）拌勻備用4)熱鍋下適量油，用中火炒素肉絲至八成熟，盛起備用5)再下少許油，加蒜蓉、薑蓉及紅辣椒爆香後，再下素肉絲回鍋翻炒6)下木耳和大蔥拌炒均勻後，加入魚香汁用大火猛炒，最後加大蔥快炒幾下熄火即可完成，上碟。

素肉絲用中火過油鎖住水分及腌汁口感更嫩

素肉絲炒至八成熟先盛起備用，再回鍋後才炒至熟透。

快將上菜時，才加大蔥絲快炒幾下，可以保持翠綠
魚香菜餚中，魚香茄子及魚香肉絲均是代表名菜，如果不加入肉類的話，素食者也可享用。

8. 魚香肉絲的魚香醬怎麼製作

魚香醬

[原料/調料]

辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 水 4大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 2小匙 蔥末 1大匙 薑末 1大匙 蒜末 1小匙 油 1大匙

[製作流程]

(1)先將1大匙油下鍋，等熱鍋後將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。

魚香醬可以拿來做許多菜的佐料，像魚香肉絲、魚香茄子等都是餐廳里常見的下飯好菜。魚香醬里絲毫沒有用到魚做為材料，為什麼會被稱做魚香醬呢？原因是上面的材料是烹調魚類的好組合，可以襯托出魚的香味，所以被稱做魚香醬。用魚香醬來烹煮肉類或茄子一類的蔬菜，口感和滋

魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐調味料。

9. 魚香肉絲醬法

魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
魚香肉絲的製作材料： 主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 製作過程：
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。


版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。 魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
魚香肉絲的製作材料： 主料：瘦豬肉半斤,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老薑一塊（約半兩）,蒜一大個,泡紅辣椒八,九個,木耳半兩,豌豆尖（我用的菜心代替）一兩,蔥六,七棵,澱粉兩大匙。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃 1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鍾後，和肉絲一起鏟勻。5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。

10. 魚香肉絲的醬汁怎麼調

魚香肉絲醬汁最主要的材料是泡紅辣椒、醋、醬油、少許糖、味精、食鹽，不用豆鼓。最主要要加青椒，泡紅辣椒可以用貴州的糟辣椒