傳統工業黃酒分為哪些

① 黃酒十大品牌

黃酒是我國最古老的酒之一，酵母曲種質量決定酒質，源於中國，且唯中國有之。黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒，比較有名的十大品牌黃酒有：古越龍山、塔牌、石庫門、女兒紅、沙洲優黃、會稽山、即墨老酒、西塘老酒、咸亨、和酒。
黃酒十大品牌
1、和酒
合九始於1992年。是上海著名商標，上海著名品牌，黃酒十大品牌之一，上市公司，致力於傳統黃酒的工業化生產、釀造、銷售和經營的綜合性企業。
2、咸亨
紹興縣恆酒業有限公司成立於1980年。公司以魯迅的「唐高宗」、「先衡」為企業名稱和注冊商標。「咸亨」系列黃酒產品以精製白糯米、優質小麥和鑒湖水源水為主要原料，採用傳統工藝和現代新技術釀造「咸亨」酒。
3、西塘老酒
西塘老酒創建於1618年，其黃酒在業內享有盛譽。一家從事黃酒/白酒等系列產品研發/釀造/銷售的大型飲料酒企業，已有近400年的釀造歷史。
4、即墨老酒
即墨老酒起源於1949年，屬於新華金集團。它以其微苦、微香的風味深受消費者喜愛，享有「北方黃酒」的美譽。即墨老酒以其微苦、微香的風味深受消費者喜愛。
5、會稽山
始於1743年的著名黃酒品牌，是一個古老的中國品牌和上市公司。它主要以精製白糯米、麥曲和鑒湖水為主要原料精心釀制而成的低營養葡萄酒。其產品酒精含量適中，顏色為亮橙色
6、沙洲優黃
黃酒十大品牌、老字型大小企業、江蘇省非物質文化遺產、黃酒行業標准起草單位、全國黃酒協會副主席單位、主要生產黃酒和啤酒的企業。
7、女兒紅
紹興千金紅釀酒有限公司成立於1919年，是紹興東路酒的代表，是一家專業生產/釀造/銷售RD系列黃酒的大型企業。
8、石庫門
石庫門成立於1939年，隸屬於上海著名商標金豐酒業，是一家上市公司，是一家主要從事黃酒研發、釀造和銷售的大型企業。石庫門「黃酒」以其東方情懷、西方魅力和中外文化交融的氣質詮釋了上海文化的獨特魅力。
9、塔牌
塔巴始於1956年。它是黃酒十大品牌之一，是紹興酒的精品，歷史悠久的企業，純手工紹興黃酒釀造企業。塔白紹興酒有很多系列產品，如自有酒、出口原酒、手工冬季酒、紹興花雕(加米)、麗春酒、江南紅等。它們都遵循「有時在天，有時在地，材料美，工藝巧」的自然方式，是手工釀造的。
10、古越龍山
古越龍山是黃酒十大品牌之一，中國老字型大小，享有東方名酒的美譽，是國內專業釀造和銷售黃酒系列產品的大型企業。主要黃酒年產量達17萬多升。旗下擁有古越龍山、沈永和、千金紅、庄元紅、鑒湖等多種知名品牌的米酒。

② 黃酒標准等級

1、黃酒色澤：黃酒應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，光澤明亮，允許有少量沉澱。倒一滴在手上有塗開，像蜂蜜的感覺，有點粘就是好的，像水一樣滑滑的不粘手就是勾兌過的黃酒。。

2、黃酒香氣：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。

3、黃酒滋味：黃酒味道應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

4、酒能活血、通經、散寒。葯物靠酒疏通經絡後，能更好地被人體吸收，中醫在治療骨質疏鬆和風濕類疾病的時候，經常會使用到葯酒，效果也很明顯。

5、黃酒產品執行的國家標准為：GB/T13662、GB17946。

黃酒市場格局：

黃酒，世界最古老的酒種之一，距今已有2500餘年的歷史。黃酒發展至今生產企業已有700家左右，平均年產量2000—3000噸，但主要以作坊式生產為主，僅有1/4左右的企業實現了機械化和半機械化生產。

據統計，黃酒行業生產規模在千噸以下的企業佔80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業只有5家。2004年，黃酒行業規模以上企業的數量增加了11家，伴隨新進入者的進入，預計未來兩年黃酒行業內廠商的競爭將進一步加劇。

盡管行業內銷售收入前5位的企業已獲得全行業55%左右的收入，但是前5位企業的產量規模僅占行業的14%左右，從規模化生產看，黃酒行業的集中度仍然較低。

③ 介紹紹興黃酒

紹興老酒聲譽斐然，清朝時被評為全國十大名產之一。在1910年的南洋勸業會上，1915年美國巴拿馬萬國博覽會，1936年浙贛特產展覽會上，多次榮獲金牌和優等獎狀。1952年、1963年，紹興加飯酒分別被評為全國「八大名酒」和「十八大名酒」之棥?979年加飯酒又獲「國家名酒」稱號，由國家經委授予金質獎章和獎狀；同時，元紅酒、善釀酒雙獲「國家優質酒」稱號，由輕工業部授予「優質產品證書」。1980年香雪酒也榮獲省府頒發的「優質產品證書」。1983年加飯、元紅雙獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，善釀獲銀杯獎，香雪獲部優稱號。1985年在法國巴黎世界美食旅遊產品評比中，紹興塔牌加飯酒獲金質獎，同年在法國巴黎舉辦的第十二屆世界博覽會上，兩次奪得金獎。
在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數最多的品種之一。幾年前，國家宣布禮賓改革，紹興加飯酒代替茅台成為招待外賓的國宴酒。