工業明膠多少溫度失效

Ⅰ 明膠是什麼

明膠是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質。明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，營養價值高且能量低。膠原蛋白是存在於動物骨、腱、肌鞘、韌帶、肌膜等結締組織中的一種結構蛋白，是哺乳動物體內含量最豐富、分布最廣泛的蛋白質。明膠作為食品添加劑，主要作為膠凍劑、穩定劑、增稠劑、發泡劑、乳化劑、分散劑、澄清劑等。常用作糖果凝膠劑、冷凍食品改良劑、肉製品改良劑、飲料澄清劑、乳製品添加劑、食品塗層材料等，還可以合成明膠膜，即生物可降解膜。

Ⅱ 明膠在120攝氏度下會怎樣

熔化變軟變粘。明膠熔點是明膠由膠凍轉化為膠液的臨界溫度，通常為30℃-34℃，高於此溫度會造成明膠熔化變軟變粘，損壞感光材料，無法進行使用。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物，用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度，用於照相、食品、醫葯等領域時，則強調產品的純度。