貴州工業增稠劑有哪些

『壹』 增稠劑有哪些

增稠劑主要有無機增稠劑、纖維素類、脂肪醇、脂肪酸類、醚類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑類等。

按增稠劑相對分子質量分類，有低分子增稠劑和高分子增稠劑：其中，低分子增稠劑和高分子增稠劑還可進一步按其分子中所含功能基團分類，主要有無機增稠劑、纖維素類、脂肪醇、脂肪酸類、醚類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑類等。

增稠劑種類：

能夠作為增稠劑的物質很多，最常使用的增稠劑約有40餘種，現行國標《GB 2760-2014食品安全國家標准食品添加劑使用標准》中共收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。

按增稠劑的化學結構和組成分類，可將其分為多糖和多肽兩大類。其中多糖類增稠劑包括澱粉類、纖維素類、果膠類、海藻酸類等，該類物質廣泛分布於自然界中。多肽類增稠劑主要有明膠、酪蛋白酸鈉和乾酪酥等，這類物質來源有限，價格偏高，應用較少。

『貳』 增稠劑有哪些

增稠劑（食品類） 類別名稱代碼使用范圍最大使用量增稠劑乙醯化二酸雙澱粉鈉
調味料（醬汁粉）、湯料、巧克力製品26增稠劑結冷膠
各類食品按生產需要適量使用增稠劑磷酸酯雙澱粉
各類食品按生產需要適量使用增稠劑葫蘆巴膠
冷凍飲品0.1增稠劑葫蘆巴膠
烘烤食品0.15增稠劑葫蘆巴膠
糖果0.2增稠劑葫蘆巴膠
麵粉0.3增稠劑聚丙烯酸鈉
各類食品2.0增稠劑沙蒿膠
餃子粉、掛面、雜糧面、方便麵0.3增稠劑酸處理澱粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其製品）25增稠劑氧化澱粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其製品）25增稠劑沙蒿膠
火腿腸0.5增稠劑酸處理澱粉
調味料（醬汁粉）、湯料、巧克力製品25增稠劑乙醯化二酸雙澱粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其製品）25增稠劑乙醯化二酸雙澱粉鈉
各類食品按生產需要適量使用增稠劑氧化羥丙基澱粉
各類食品按生產需要適量使用增稠劑氧化澱粉
調味料（醬汁粉）、湯料、巧克力製品25增稠劑皂莢糖膠
冰淇淋、調味料、餃子粉、飲料4增稠劑羥丙基甲基纖維素
各類食品按生產需要適量使用增稠劑脫乙醯甲殼素
肉灌腸（方火腿、圓火腿）6增稠劑瓊脂20.001各類食品按生產需要適量使用增稠劑明膠20.002各類食品按生產需要適量使用增稠劑羧甲基纖維素鈉20.003雪糕、冰棍、糕點、餅干、果膨化食品按生產需要適量使用增稠劑羧甲基纖維素鈉20.003方便麵5.0增稠劑羧甲基纖維素鈉20.003飲料（不包括固體飲料）1.2增稠劑海藻酸鈉20.004各類食品按生產需要適量使用增稠劑海藻酸鉀20.005各類食品按生產需要適量使用增稠劑果膠20.006各類食品按生產需要適量使用增稠劑卡拉膠20.007各類食品按生產需要適量使用增稠劑阿拉伯膠20.008各類食品按生產需要適量使用增稠劑阿拉伯膠20.008飲料、巧克力、冰淇淋、果醬5.0增稠劑黃原膠（漢生膠）20.009飲料及固體飲料、油炸小食品按生產需要適量使用增稠劑黃原膠（漢生膠）20.009飲料、1.0增稠劑黃原膠（漢生膠）20.009麵包、乳製品、肉製品、果凍、花色醬汁2.0增稠劑黃原膠（漢生膠）20.009餃皮類（蝦餃、魚皮餃等）1.0（以皮計）增稠劑黃原膠（漢生膠）20.009面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚製品、雪糕、冰棍、冰淇淋10.0增稠劑海藻酸丙二醇酯20.010冰淇淋1.0增稠劑海藻酸丙二醇酯20.010膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料5.0增稠劑海藻酸丙二醇酯20.010乳化香精2.0增稠劑海藻酸丙二醇酯20.010乳製品、果汁3.0增稠劑海藻酸丙二醇酯20.010啤酒、飲料0.3增稠劑羅望子多糖膠20.011冰淇淋、果凍、糖果2.0增稠劑羧甲基澱粉鈉20.012麵包、乳製品、肉製品、果凍、花色醬汁0.02增稠劑羧甲基澱粉鈉20.012醬類、果醬0.1增稠劑羧甲基澱粉鈉20.012冰淇淋0.06增稠劑澱粉磷酸酯鈉20.013糧食製品、果醬、飲料、湯料、冰淇淋、奶油、調味料按生產需要適量使用增稠劑羥丙基澱粉醚20.014果醬、果凍、午餐肉、湯料30.0增稠劑羥丙基澱粉醚20.014冰淇淋12.0增稠劑乙醯化二澱粉磷酸酯20.015果醬1.0增稠劑乙醯化二澱粉磷酸酯20.015午餐肉0.5增稠劑羥丙基二澱粉磷酸脂20.016果凍2.5增稠劑羥丙基二澱粉磷酸脂20.016冰淇淋0.3增稠劑磷酸化二澱粉磷酸酯20.017固體飲料0.5增稠劑磷酸化二澱粉磷酸酯20.017方便麵、面條0.2增稠劑磷酸化二澱粉磷酸酯20.017果醬1.0增稠劑甲殼素（幾丁質）20.018啤酒0.4增稠劑甲殼素（幾丁質）20.018食醋1.0增稠劑甲殼素（幾丁質）20.018蛋黃醬、花生醬、芝麻醬、氫化植物油、冰淇淋、植脂性粉末2.0增稠劑甲殼素（幾丁質）20.018乳酸菌飲料2.5增稠劑甲殼素（幾丁質）20.018果醬5.0增稠劑黃蜀葵膠20.019麵包、餅干、糕點、果醬10.0增稠劑黃蜀葵膠20.019冰淇淋、雪糕、冰棍5.0增稠劑亞麻籽膠20.020掛面1.5增稠劑亞麻籽膠20.020冰淇淋0.3增稠劑田菁膠20.021掛面、方便麵、麵包2.0增稠劑田菁膠20.021植物蛋白飲料1.0增稠劑田菁膠20.021冰淇淋5.0增稠劑聚葡萄糖20.022飲料（液、固體）25~50增稠劑聚葡萄糖20.022烘烤食品、糖果、色拉調味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖按生產需要適量使用增稠劑槐豆膠20.023糖果（包括巧克力及其製品）5增稠劑槐豆膠20.023果凍、果醬、冰淇淋5.0增稠劑槐豆膠20.023雪糕，冰棍5增稠劑β-環狀糊精20.024湯料100增稠劑β-環狀糊精20.024烘烤食品2.5增稠劑瓜爾膠20.025各類食品按生產需要適量使用

『叄』 增稠劑成分有哪些

增稠劑可分為天然和合成兩大類，兩大類成分各不相同。
1、天然品大多數從含多糖類黏性物質的植物和海藻類製取如澱粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、明膠、海藻膠、角叉膠、糊精等。
2、合成類如通用明膠、可溶性澱粉、多糖衍生物等合成品其中有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、澱粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等成分。

發展歷史：
增稠劑是近年來迅速發展起來的一類新型功能高分子材料，主要用於提高產品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點，被廣泛地應用於制葯、印染、化妝品、食品添加劑、採油、造紙、皮革加工等行業中。工業增稠劑起源於20世紀，1953年，Coodrich公司首先將第一種完全由人工合成的增稠劑聚丙烯酸類增稠劑引入市場。20世紀60年代，國外開始將聚丙烯酸鈉應用於食品方面。目前，W/O型聚丙烯酸膠乳作為水相增稠劑已經廣泛應用到紡織印花漿、染整和工業塗料等領域。

『肆』 增稠劑有哪些

增稠劑有：澱粉、果膠轎滲雀、瓊脂、甲基纖維素、羧甲基纖維素等。增稠劑，又稱膠凝劑，是用於食品時又稱糊料或食品膠，大多屬於親水性高分子化合物。按來源分，增稠劑可分為動物類、植物類、礦物類。

增稠劑

增稠劑可分為天然和合成兩大類。天然品大多數從含多糖類黏性物質的植物和海藻類製取，如澱粉、阿拉伯膠、果膠等。

合成品的增稠劑含有羧喊和甲基纖維素、閉早丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、澱粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白等。

增稠劑廣泛用於食品(如在調味醬、冰淇淋等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑)、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫葯、橡膠、塗料等。

『伍』 增稠劑的增稠劑種類

按增稠劑相對分子質量分類，有低分子增稠劑和高分子增稠劑：其中，低分子增稠劑和高分子增稠劑還可進一步按其分子中所含功能基團分類，主要有無機增稠劑、纖維素類、脂肪醇、脂肪酸類、醚類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑類等。

1、低分子增稠劑：

用無機鹽（如氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、單乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸鈉、磷酸鈉、磷酸二鈉和三磷酸五鈉等）做增稠劑的體系，一般是表面活性劑水溶液體系，最常用的無機鹽增稠劑是氯化鈉，增稠效果明顯。

2、高分子增稠劑：

一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤土最為常用。

人們正在研究用無機物和其它物質復合合成增稠劑，如 M Chtourou 等人正在研究用銨鹽的有機衍生物和類屬蒙脫石的突尼西亞黏土合成增稠劑，並且有了很大的進展。

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用無機鹽來做增稠劑的體系一般是表面活性劑水溶液體系，表面活性劑在水溶液中形成膠束，電解質的存在使膠束的締合數增加，導致球形膠束向棒狀膠束轉化，使運動阻力增大，從而使體系的黏稠度增加。

但當電解質過量時會影響膠束結構，降低運動阻力，從而使體系黏稠度降低，這就是所說的「鹽析」。因此電解質加入量一般質量分數為1%～2%，而且和他類型的增稠劑共同作用，使體系更加穩定。

纖維素類增稠劑的增稠機理是： 纖維素增稠劑分子的疏水主鏈與周圍水分子通過氫鍵締合，提高了聚合物本身的流體體積，減少了顆粒自由活動的空間，從而提高了體系黏度。

也可以通過分子鏈的纏繞實現黏度的提高，表現為在靜態和低剪切有高黏度，在高剪切下為低黏度。這是因為靜態或低剪切速度時，纖維素分子鏈處於無序狀態而使體系呈現高黏性； 而在高剪切速度時，分子平行於流動方向作有序排列，易於相互滑動，所以體系黏度下降。

天然膠增稠劑增稠機理是通過聚多糖中糖單元含有3個羥基與水分子相互作用形成三維水化網路結構，從而達到增稠的效果。

『陸』 溶劑型增稠劑有哪些

增稠劑有如下一些類別：
(1)無機增稠劑(氣相法白炭黑、鈉基膨潤土、有機膨潤土、硅藻土、凹凸棒石土、分子篩、硅凝膠)。
(2)纖維素醚(甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素)。
(3)天然高分子及其衍生物(澱粉、明膠、海藻酸鈉、乾酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。
(4)合成高分子(聚丙烯醯胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、改性石蠟樹脂,卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液、順丁橡膠、丁苯橡膠、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蠟)。
(5)中聯邦有機金屬化合物(氨基醇絡合型鈦酸酯)。
(6)印花增稠劑 包括 （分散增稠劑 塗料增稠劑 活性增稠劑 ）

『柒』 增稠劑的種類有哪些

增稠劑的種類有：

1、按增稠劑的離子性質分

離子增稠劑：如羧甲基纖維素鈉、海藻酸和澱粉等。

非離子型增稠劑，如羥丙基澱粉、丙二醇海藻酸鈉等。

2、按增稠劑的來源分

天然增稠劑：植物性增稠劑、動物性增稠劑、酶處理增稠劑及微生物增稠劑等。

合成增稠劑：改性纖維素、改性澱粉、黃原膠和丙二醇海藻酸酯等。

3、按增稠劑的化學結構和組成分

多糖類增稠劑：纖維素類、澱粉類、海藻酸類、果膠類等。

多肽類增稠劑：乾酪素、明膠和酪蛋白酸鈉等。

4、按增稠劑相對分子質量分

低分子增稠劑：脂肪醇、無機鹽類增稠劑，醚類增稠劑，脂肪酸類增稠劑，氧化胺增稠劑，烷醇醯胺類增稠劑，酯類增稠劑等。

高分子增稠劑：纖維素類增稠劑、聚氨酯類增稠劑、無機增稠劑、天然膠增稠劑、聚丙烯酸類增稠劑、聚氧乙烯類增稠劑等。

增稠劑的作用：

1、穩定作用

穩定作用指增稠劑加入到食品中，可使食品組織趨於穩定、不易變動、不易改變品質如在冰淇淋中有抑製冰晶生長；糖果中有防止糖結晶；在飲料、調味品和乳化香精中具乳化穩定作用；在啤酒、汽酒中有泡沫穩定作用。

2、增稠作用

增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性：改變食品的質構和外觀，將液體、漿狀食品形成特定形態；並使其穩定、均勻，提高食品質量，以使食品具有黏滑適口的感覺。

3、膠凝作用

食品增稠劑是果凍、奶凍、果醬、軟糖和人造營養食品等的膠凝劑和賦犁劑。作為食用凝膠的增稠劑，它們各具特長，彼此難以取代，瓊脂是目前較好的膠凝形成劑，其凝膠堅實、硬度較高，但彈性較小。

明膠凝膠堅韌而富有彈性，能承受一定的壓力。海藻酸鈉膠凝條件低，其熱不可逆性特別適用於人造營養食品。果膠在膠凝時能釋放出一種較好的香味，適用於果味食品。

4、保水作用

保水作用則指增稠劑有強親水作用能吸收幾十倍乃至上百倍於自身質量的水分，並有持水性，這個特性可改善面團的吸水量。

5、成膜作用

在食品表面形成非常光潤的薄膜，可以防止冰凍食品、固體粉末食品表面吸濕而導致的質量下降。作被膜用的有醇溶性蛋白、明膠、瓊脂、海藻酸等當前，可食用包裝膜是增稠劑發展的方向之一。