有哪些發酵工業

A. 工業發酵主要有哪些類別,一個典型的發酵過程包括哪些基本步驟

乙醇發酵、食品發酵、微生物發酵

發酵工程的一般過程可分為三個步驟：第一，准備階段；第二，發酵階段；第三，產品的分離提取階段。
准備階段的任務包括四個方面，即各種器具的准備，培養基的准備，優良菌種的選擇或培育，器具和培養基的消毒。
優良菌種是保證發酵產品質量好、產量高的基礎。優良菌種的取得，最初是通過對自然菌體進行篩選得到的。20世紀40年代開始使用物理的或化學的誘變劑，如紫外線、芥子氣等處理菌種，進行人工誘發突變，從而迅速先育出比自然菌種更優良的菌種。後來，又運用細胞工程和遺傳工程的成果來獲取菌種。例如，使用大腸桿菌生產人類的胰島素、生長素、干擾毒等等。
在發酵過程中，還要防止「不速之客」來打擾。發酵工程要求純種發酵，以保證產品質量。因此，防止雜菌污染是確實保證正常生產的關鍵之一。其方法是，對於這些不受歡迎的「來客」進行滅菌消毒。在進行發酵之前，對有關器械、培養基等也進行嚴格的消毒。

B. 發酵工業的應用領域

1,在醫葯工業上的應用傳統發酵產品包括抗生素、維生素、動物激素、葯用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。90年代以來，常用的抗生素已達100多種，如青黴素類、頭孢菌素類、紅黴素類和四環素類。
另應用發酵工程大量生產的基因工程葯品有人生長激素、重組乙肝疫苗、某些種類的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。
2,在食品工業上的應用主要包括：第一、生產傳統的發酵產品，如白酒、啤酒、黃酒、果酒、食醋、醬油等，第二、生產食品添加劑，防腐劑，色素，香料，營養強化劑。如L-蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲素、高果糖漿，黃原膠，結冷膠，赤蘚糖醇等。第三、單細胞蛋白的生產。
3,在環境科學領域的應用：污水處理用微生物 。
4,在化工能源領域的應用，包括各種有機酸，長鏈二元酸，聚合有機物，生物材料，生物塑料，生物多糖，生物氫，燃料乙醇，酒精，丙酮，丁醇，總溶劑。
5,在農業領域的應用：各種農用，獸用抗生素，維生素，激素，氨基酸，食用菌，酶制劑，微生態制劑，微生物肥料，發酵床，發酵豆粕等
6,主要的酶制劑產品均為發酵工業生產，包括糖化酶，澱粉酶，蛋白酶，纖維素酶，脂肪酶，植酸酶，葡萄糖異構酶，葡聚糖酶，轉苷酶等。

C. 發酵工業所用微生物有哪些類型各有何特點

發酵工業常用微生物及其用途
1、工業生產常用的細菌有：
短桿菌、枯草芽孢桿菌、梭狀桿菌、醋酸桿菌等。
用於生產味精、谷氨酸、肌苷酸，澱粉酶、蛋白酶，丙酮、丁醇，乳酸、醋酸等等。
2、工業上用的酵母菌有：酒精酵母、啤酒酵母、類酵母、假絲酵母等。
分別用於釀酒、製造麵包、生產脂肪酶（lipase）以及生產可食用、葯用和飼料用酵母菌體蛋白等。
3、工業上常用的黴菌有：麴黴、青黴、犁頭霉等 [藻狀菌綱的根霉、毛霉犁頭霉，子囊菌綱的紅麴黴，半知菌類的麴黴、青黴等。]它們可用於生產多種酶制劑、抗生素、有機酸及甾體激素（steriod hormone）等。
4、放線菌 它的最大經濟價值在於能產生多種抗生素(antibiotic) 。 從微生物中發現的抗生素，有60%以上是放線菌產生的，如鏈黴素、紅黴素、金黴素、慶大黴素等。 常用的放線菌主要來自以下幾個屬：鏈黴菌屬、小單孢菌屬和諾卡菌屬等。
5、擔子菌 所謂擔子菌（basidiomycetes）就是人們通常所說的菇類(mushroom)微生物。擔子菌資源的利用正引起人們的重視，如多糖、橡膠物質和抗癌葯物的開發。近幾年來，日本、美國的一些科學家對香菇的抗癌作用進行了深入的研究，發現香菇中1，2 -β- 葡萄糖苷酶及兩種糖類物質具有抗癌作用。
6、藻類（alga） 藻類（alga）是自然界分布極廣的一類自養微生物資源，許多國家已把它用作人類保健食品和飼料，如培養螺旋藻。 國外還有人從「藻類農場」獲取氫能的報道，大量培養藻類，利用其光合放氫來獲取氫能。

D. 請問什麼是發酵工業

工業生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業生產均稱為「發酵」。發酵工業就是利用微生物生命活動代謝產生的物質(酶,氨基酸等有機物)生產我們生活中需要的物質或原材料的一種工業.跟我們的生活息息相關.離我們生活比較近的比如我們炒菜用的味精,喝的啤酒,酸奶,調味的醋,糖尿病人吃的木糖醇等.其他如抗生素、維生素、激素、疫苗、抗腫瘤葯，生物農葯，酶制劑，生物膠，氨基酸，有機酸，啤酒；廣泛涉及醫葯，農葯，化工，能源，食品，飼料等諸多行業。

發酵其實有三中含義:微生物學上的發酵,工業發酵,和專業用語"發酵".

發酵工業在生物學上利用的是下游的技術.