陝西工業增稠劑有哪些

⑴ 增稠劑有哪些

增稠劑有：澱粉、果膠轎滲雀、瓊脂、甲基纖維素、羧甲基纖維素等。增稠劑，又稱膠凝劑，是用於食品時又稱糊料或食品膠，大多屬於親水性高分子化合物。按來源分，增稠劑可分為動物類、植物類、礦物類。

增稠劑

增稠劑可分為天然和合成兩大類。天然品大多數從含多糖類黏性物質的植物和海藻類製取，如澱粉、阿拉伯膠、果膠等。

合成品的增稠劑含有羧喊和甲基纖維素、閉早丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、澱粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白等。

增稠劑廣泛用於食品(如在調味醬、冰淇淋等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑)、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫葯、橡膠、塗料等。

⑵ 增稠劑有哪些

增稠劑有澱粉、果膠、瓊脂、甲基纖維素、羧甲基纖維素等。

增稠劑又稱膠凝劑，用於食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠廣泛用於食品、塗料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫葯等領域。

增稠劑大多屬於返帆辯親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植物類、礦物類、合成漏缺類或半合成類簡單分可分為天然和合成兩大類。天然品大多數是從含多糖類粘性物質的植物及海藻類製取，如澱粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等；合成品有甲基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等纖維素衍生物、澱粉衍生物、乾酪素、聚丙烯酸鈉、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蠟、聚丙烯醯胺等。

增稠劑種類很多，選擇時除要考慮產品的流動性、透明度、稠度、凝膠性及懸浮顆粒能力外，還應注意選用用量少而增稠效果好，與主體成分相容性好而不產生相分離，儲存市轎岩不弓|起霉變和離析的水溶性化合物。

⑶ 工業用增稠劑是什麼有什麼種類

首先得解釋一下增稠劑。增稠劑是是一種主要用於增加溶液稠度和粘度的化工助劑，一般在溶液過稀的時候使用。工業用增稠劑看名字就可以了解，是用於工業領域的增稠劑。
如果按照應用范圍來劃分，可以分為建材行業增稠劑、日化行業增稠劑、紡織業增稠劑、塗料行業增稠劑、金屬加工液增稠劑等等。
如果按成分組成來劃分，可以分為天然增稠劑、纖維素類增稠劑、無機增稠劑、合成高分子等等。

⑷ 食品增稠劑都有哪些（要全點的），都有哪些

國家批准使用的增稠劑有39種，根據來源可分為動物性膠、植物性膠及微生物膠。最常用的、相對安全的食品增稠劑有以下幾種:

1、明膠

這是一種純凈的食品級膠，在清朝《本草逢原》中曾有記載。明膠是以煮過的豬牛骨頭、皮和筋腱為原料，經過脫脂、熬膠、過濾、蒸濃、防腐、凝練、切片粉碎面製成。

2、瓜爾豆膠

瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後，經過加壓，水解、乾燥、粉碎面製成。瓜爾豆膠是目前國際上最為康價而又廣泛應用的親水膠，無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，防止製品分層，沉澱，井使產品保持良好的滑膩口感。

3、阿拉怕膠

阿拉伯膠是一種天然植物膠，取白一種豆科的金合歡樹，由樹的汁液凝結面成。經過精製過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便，阿拉伯膠基本不產生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，在人體大腸中可被降解為有益的纖維素，很符合健康食品的要求。

這種穩定性能好。高纖維特性使之成為食品添加的好原料。阿拉伯膠主要用於製造膠母糖、口香糖、軟硬糖果及冷凍食品、飲料、麵包和烹飪中烘培使用。

4、酪蛋白酸鈉

它是以優質的高原耗牛奶為原料。採用科學的生產工藝精製而成。它含有人體所需各種必需氨基酸，是營養增補劑和蛋白質，又是乳化穩定劑、增稠劑，在食品工業中具有保濕、保鮮、保香、改良品質等作用，泛用於肉製品、烘培食品、飲料、醫葯、煙草、化妝品、日用化工等行業。

酪蛋白酸鈉有起泡性、乳化性，有特別的香氣，主要用於肉糜類製品。以增加肉的彈性和持水性，提高肉的利用率。

5、卡拉膠

卡拉膠又稱為鹿角菜，是通過海洋生物技術從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由多糖類鈣、鉀、鈉、銨鹽組成。

卡拉膠具有可溶性膳食纖維特性，在體內降解後能與血纖維蛋白形成可溶性結合物，成為益生菌的能量源。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等，主要應用在飲料、冰淇淋、糖果中。

6、黃原膠

黃原膠是一種純天然生物合成膠，以澱粉為主要原料，經微生物培養、發酵、再提煉乾燥而成，主要成分是甘露糖，葡萄糖酸，更具環保性。

(4)陝西工業增稠劑有哪些擴展閱讀

增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質構和外觀，將液體、漿狀食品形成特定形態，並使其穩定、均勻，提高食品質量，以使食品具有黏滑適口的感覺。

例如，冰激凌和冰點心的質量很大程度取決於冰晶的形成狀態，加人增稠劑可以防止結成過大的冰晶，以免感到組織粗糙有渣。

增稠劑具有溶水和穩定的特性，能使食品在凍結過程中生成的冰晶細微化，並包含大量微小氣泡，使其結構細膩均勻，口感光滑，外觀整潔。

當增稠劑用於果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時，可使製品具有令人滿意的稠度。當有機酸加到牛奶或發酵乳中時，會引起乳蛋白的凝聚與沉澱，這是酸奶飲料中的嚴重問題，但加入增稠劑後，則能使製品均勻穩定。

增稠劑的凝膠作用，是利用它的膠凝性，當體系中溶有特定分子結構的增稠劑，濃度達到一定值，而體系的組成也達到一定要求時，體系可形成凝膠。

凝膠是空間三維的網路結構，這些大分子鏈之間的互相交聯與螯合及增稠劑分子與溶劑的強親和性，都利於這種空間網路結構的形成，；利於形成凝膠。有些增稠劑的。

⑸ 食品增稠劑有哪些

食品增稠劑有明膠，阿拉伯膠，田菁膠，瓊脂，海藻酸鈉，卡拉膠，果膠，黃原膠等。食品增稠劑指能溶解於水中，並在氏神一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠殲灶虧。食品增稠劑是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑辯胡

⑹ 增稠劑的增稠劑種類

按增稠劑相對分子質量分類，有低分子增稠劑和高分子增稠劑：其中，低分子增稠劑和高分子增稠劑還可進一步按其分子中所含功能基團分類，主要有無機增稠劑、纖維素類、脂肪醇、脂肪酸類、醚類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑類等。

1、低分子增稠劑：

用無機鹽（如氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、單乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸鈉、磷酸鈉、磷酸二鈉和三磷酸五鈉等）做增稠劑的體系，一般是表面活性劑水溶液體系，最常用的無機鹽增稠劑是氯化鈉，增稠效果明顯。

2、高分子增稠劑：

一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤土最為常用。

人們正在研究用無機物和其它物質復合合成增稠劑，如 M Chtourou 等人正在研究用銨鹽的有機衍生物和類屬蒙脫石的突尼西亞黏土合成增稠劑，並且有了很大的進展。

(6)陝西工業增稠劑有哪些擴展閱讀

用無機鹽來做增稠劑的體系一般是表面活性劑水溶液體系，表面活性劑在水溶液中形成膠束，電解質的存在使膠束的締合數增加，導致球形膠束向棒狀膠束轉化，使運動阻力增大，從而使體系的黏稠度增加。

但當電解質過量時會影響膠束結構，降低運動阻力，從而使體系黏稠度降低，這就是所說的「鹽析」。因此電解質加入量一般質量分數為1%～2%，而且和他類型的增稠劑共同作用，使體系更加穩定。

纖維素類增稠劑的增稠機理是： 纖維素增稠劑分子的疏水主鏈與周圍水分子通過氫鍵締合，提高了聚合物本身的流體體積，減少了顆粒自由活動的空間，從而提高了體系黏度。

也可以通過分子鏈的纏繞實現黏度的提高，表現為在靜態和低剪切有高黏度，在高剪切下為低黏度。這是因為靜態或低剪切速度時，纖維素分子鏈處於無序狀態而使體系呈現高黏性； 而在高剪切速度時，分子平行於流動方向作有序排列，易於相互滑動，所以體系黏度下降。

天然膠增稠劑增稠機理是通過聚多糖中糖單元含有3個羥基與水分子相互作用形成三維水化網路結構，從而達到增稠的效果。