『壹』 怎樣鑒別膠囊用得是工業明膠還是葯用明膠
昨日，中國食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長董金獅接受南都記者采訪時表示，食用明膠、葯用明膠是使用動物的皮、骨熬制而成的，對於動物的來源有要求，比如不能使用來自疫區、有傳染病的動物原料。在董金獅看來，國家對食品中檢測工業明膠的環節，制度上不是盲區，但在檢測方法和源頭監管上，還要下功夫。
2010年版《葯典》規定食用明膠須測重金屬
工業明膠可以使用皮革、疫區、有傳染病的原料進行工業提純。動物皮、骨熬制的食用明膠、葯用明膠鉻含量就很低，而工業明膠的鉻含量就比較高。
食用明膠分為A、B、C三類，A類為國際先進水平，B類為國際一般水平，C類為合格產品。其中對於鉻的限量標准為A類1m g/kg，B類、C類均為2m g/kg.這些標準是根據醫學上動物實驗獲得。三類明膠質量都是過關的，都是可以在食品、葯品中使用的。
董金獅說，在現在有檢測鉻的標准中，鉻是《中華人民共和國葯典》2010年版規定的食用、葯用明膠必須要測的重金屬之一，除了鉻之外，還有鉛、砷、錳、鎘等重金屬。
另外食用、葯用明膠還包含微生物等指標，共20多項，限制嚴格，而工業明膠限制的指標就比較少。
對於鉻超標會對人體健康產生的危害，董金獅指出，工業明膠中的有害物質有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。鉻等重金屬不僅會對肝臟、腎臟等器官產生危害，還會對血液系統及細胞造成破壞，導致骨骼方面的疾病，對神經系統也有影響，並帶來致癌的隱患，甚至還會影響人的遺傳基因D N A.
食品中測工業明膠方法上存在「盲區」（來源:南方都市報 南都網）
本月，衛生部就《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》徵求意見，規范禁止將製革廠經過鞣製過的藍礬皮（即皮革廠已經鞣製過的含鉻革皮廢料）加工的明膠用於食品加工。
此前衛生部將工業明膠列入《食品中可能違法添加的非食用物質名單》，指出該物質可能添加到冰淇淋、肉皮凍等食品品種中，但是註明沒有檢測方法。（來源:南方都市報 南都網）
董金獅看來，國家對工業明膠的食品檢測環節，從制度上來講不是盲區，但是從檢測的方法上來講，確實是盲區。
目前可以做到的是對食品、葯品進行檢測，發現有害成分超標，從而推斷出可能添加了工業明膠，但是並不能證明一定加入了工業明膠。工業明膠和食用、葯用明膠的區別就在於工業明膠有害物質含量高，食用、葯用明膠有害物質含量低。
「有些企業很狡猾，鑽空子，將鉻含量高的工業明膠與鉻含量很低的食用、葯用明膠兌到一起，進行稀釋，把鉻含量控制在2m g/kg之內，這樣，在鉻檢測的時候，這種明膠就是合格產品，但是實際上它一定含有其他有害物質，是有害的。」
標准制定了企業不執行解決的根本在源頭監管
董金獅說，盡管《中華人民共和國葯典》2010年版對明膠空心膠囊有明確的標准，但問題在於標准制定了企業不執行。
現階段國家規定葯品的原輔材料監管是由質監部門負責，葯品是葯監部門負責，兩個部門對使用明膠空心膠囊保健品、葯品行業以及添加明膠的食品行業都進行了監管，要求很高，但是企業並沒有按照要求去做。
「中國現在缺的不是標准，不是檢測手段，而是監管。而監管的核心又在於監管生產企業的原輔材料。」董金獅說。他認為，工業明膠的問題實質上就是原輔材料的問題，解決問題的根本是要對原輔材料進行源頭上的監管。
他建議，法律應該明令禁止生產葯品或者食品的企業采購工業明膠，再對明膠生產廠家進行監管，建立台賬記錄，禁止企業將工業明膠賣給食品、葯品企業，工業明膠就不會流入食品、葯品行業。
鑒別
「毒」膠囊質脆色艷口松易擰（來源:南方都市報 南都網）
董金獅說，工業明膠做的膠囊和葯用明膠做的膠囊會有三個地方差異：
第一，一般工業明膠做的膠囊質量比較差，相對比較脆，因為工業產品雜質多。有的膠囊一捏就碎了，或者是打開之後一碰就碎，那麼這種膠囊裡面膠的成分很可能是工業明膠。
第二，膠囊顏色越鮮艷的越要小心。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾凈，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮艷越有可能是工業明膠做的膠囊。
第三，工業明膠做的膠囊很多不光質量、材料、工藝、環境上差，很多膠囊口是松的，很容易擰開，如果發現膠囊質量比較差，膠囊口容易松動，那這個膠囊是用工業明膠製作的可能性就比較大。
『貳』 哪有工業明膠的展銷會
食用明膠為食品添加劑，所以，食品添加劑的展覽會上都有！
但沒有工業明膠展覽會，不過很多生產食用明膠的企業，也生產工業用的，只不過是原料不同而已