工業明膠哪個系列好

A. 如何辨別帶膠粉絲

帶膠粉絲肉眼無法分辨，從外表看不出差別。帶膠粉絲的特點是久煮不爛。

肉眼鑒別優質粉條的方法

1、組織狀態鑒別：進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

好粉絲粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉絲、粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉絲有大量的並條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。

2、氣味與滋味鑒別：進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。

好粉絲氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲平淡無味或微有異味。劣質粉絲有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。還有市場上出售的過於白的粉條里兌有「吊白塊」。食用後對人體有害。

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帶膠粉絲的危害：

多位長期經營粉條的業內人士都告訴記者，好的粉條是能煮爛的，但不會糊在一起，但是煮不爛的粉絲裡面肯定是添加了東西，「比如膠」。粉條商販口中的，煮不爛的粉條就是添加了明膠，但沒有明說到底是哪種膠。

據了解，明膠分食用明膠和工業明膠，由於工業明膠熬制過程比食用、葯用明膠簡單，價格也便宜很多，不排除一些不法商販會在使用中加工業明膠，而工業明膠由廢棄皮革製成，存在重金屬超標風險，但在食品安全檢測環節，還沒有標准方法檢測確認工業明膠。

專家表示，購買粉絲千萬不能貪圖便宜，另外顏色過於鮮亮或者韌性太足的話市民也要謹慎。「膠體類，尤其是工業明膠吃多了會對腸胃造成負擔，如果消化不了，就會堵在腸胃裡。」營養師如此說。

參考資料來源：人民網-蘇州市場上也有「帶膠」粉條 千萬別貪小便宜

參考資料來源：山東新聞網-粉絲加明膠筋道似皮筋 煮後咬不斷嚼不爛(組圖)

B. 果凍 骨膠 明膠的區別

你應該問的是果凍膠、骨膠、和明膠的區別。果凍膠特點:淺黃色、半透明、防發霉、凝固快、粘性好、柔性好、折疊性好
產品適用范圍:禮品盒紙盒類裱糊、精裝書殼、相冊、集郵冊、文件夾等製作。
規格:2。5公斤/包
25公斤/箱。
果凍膠還擁有非常良好的折疊柔軟性，所加工出的產品不會發脆、變形、發霉、起泡等現象。清潔、環保、衛生，氣味清香，無一般動物膠的異臭味。對機器及操作人員不會構成任何傷害，也絕不會對我們生存的環境造成任何污染。
骨膠:淡黃色或琥珀色、半透明、魚眼狀顆粒或是骨膠粉狀。骨膠具有高凍力、低粘度的特性，廣泛用於拋光，研磨;用於砂布砂紙、布輪、紡織上漿、電鍍拋光、木器傢俱、工藝品製作、藝術玻璃製造等行業。復印膠版、粘合劑、防雨漿、火柴調葯、木材膠合料等工業;絲綢、棉紗、棉布、草帽等輕紡工業的上漿;銅版紙、蠟光紙等造紙工業的上光。
明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質。其分子量為
1
-
10
萬，含
18
種氨基酸，
水分和無機鹽含量在
16
%以下，蛋白質含量在
82
%以上，是一種理想的蛋白源。可分為食用明膠和工業明膠。食用明膠是極其重要的食品添加劑，利用其穩定、起泡、凝凍、乳化、增稠、調節結晶生長、粘結、澄清等性能，被廣泛地應用於
釀酒、乾酪、奶製品、肉製品、罐頭、香腸、果凍、皮凍、糖果、糕點、冷飲品和餐飲業等各種食品行業
中工業明膠被廣泛應用於板材、傢具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、塗料、冶金等行業的多種產品中，並在其中主要起增稠、穩定、凝聚、調和、上光、上漿、粘合、固水等作用。