食品工業有哪些問題

Ⅰ 食品工業化帶來了哪些弊端為吃到健康的有機食物,人類該做出怎樣的改變 要求

1、生物性污染

主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的。肉、魚、蛋和奶等動物性食品易被致病菌及其毒素污染，導致食用者發生細菌性食物中毒和人畜共患的傳染病。致病菌主要來自病人、帶菌者和病畜、病禽等。

2、化學性污染

農用化學物質、食品添加劑、食品包裝容器和工業廢棄物的污染，汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的污染。

危害：甲醛可誘發鼻癌、血癌（白血病）；揮發性有機物，如苯、甲苯和二甲苯等，會導致再生障礙性貧血和胎兒畸形。氨無色具強烈刺激性臭味，它主要來源於混凝土防凍劑，嚴重者可致肺水腫及呼吸道症等。

3、放射性污染

對人體健康的危害有多方面的表現。一次大量攝入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如細菌性食物中毒、農葯食物中毒和黴菌毒素中毒等。

(1)食品工業有哪些問題擴展閱讀：

預防：防止食品污染，不僅要注重食品衛生，更要從每一個細節入手。只有這樣問題才能從根本上得到解決。預防和控制食物污染的主要措施有：

1、開展健康宣傳教育。

2、食品生產經營單位應當全面執行食品衛生法和國家衛生標准。

3、食品衛生監督機構應當加強食品衛生監督，保障食品生產、運輸、銷售和進出口的衛生質量。

4、加強農葯管理。

5、災區尤其要加強食品運輸和儲存過程中的管理，防止食品意外污染的發生。

Ⅱ 目前我國面臨的食品安全問題主要涉及哪些方面

我國食品安全問題有哪些
(一)企業違法生擾信產、加工食品現象不容忽視。
一方面，少數不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，摻假制假，影響惡劣，另一方面，現有食品行業整體素質仍處於較低水平，衛生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業人員甚至未經健康體檢，農村和城鄉結合部無證無照生產加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。
(二)食品流通環節經營秩序不規范。
一是眾多的食品經營企業小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農村市場、城鄉結合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的「三無」食品、假冒偽劣食品，嚴重危害城鄉居民和未成年人的身體健康。
(三)食品安全標准體系滯後。
我國有國家、行業、地方、企業等不同的食品行業標准；國家標准又分衛生標頌李正准和產品質量標准，基本形成了一個由基礎標准、產品標准、行為標准和檢驗方法標准組成的國家食品標准體系。但我國的食品標准，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標准相比，還有較大差距。
(四)檢測水平低，不能滿足當前的需要。
我國食品安全檢驗檢測機構分布在農業部、衛生部、國家質檢總局等多個政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段仍主要用於研究單位。
(五)食品安全保障隊伍素質有待提高
食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業知識的技術人員極其匱乏，食品生產部門、各類農貿市場、食品市場的管理機構中既懂宏觀管理又懂得專業知識、能為消費者把好食品安全衛生關的技術人員也極其匱乏，無法對與食品安全技術有關的法規、標準的制定提供科學依據，缺乏監測網路和實驗室分析手段。
我國食品安全問題的特點：
我國食品安全問題三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆製品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶製品、農副產品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農葯、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越「深入」、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。
法律依據：
《中華人民共和國食品安全法》
第十四條國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。
國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。
國務院食品安全監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息後，應當立即核實並向國務院衛生行政部門通報。對有關部門通報的食品安全風險信息以及醫療機構報告的食源性疾病等有關疾病信息，國務院衛生行政部門應當會同國務院有關部門分析研究，認為必要的，及時調整國家食品安全風險監測計劃。
省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門會同同級食品安全監督管理等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案，報國務院衛生行政部門備案並實施。
第十七條國家建立食品安全風險評估制度，運用科學方法，根據食品安全風險監測信息、科學數據以及有關信息，對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。
國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。食品安全野悔風險評估結果由國務院衛生行政部門公布。
對農葯、肥料、獸葯、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。
食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，採集樣品應當按照市場價格支付費用。

Ⅲ 工業園區食品安全存在問題

工業園區食品安全存在以下問題：

1. 食品加工生產環節問題：由於工業園區中野頌往往有不同類型的企業，可能會存在對食品添加劑、化學物質等進行生產加工的情況。這些化學品在生產過程中可能會殘留在食品中，從而對消費者的健康造成威脅。

2. 人員管理問題：工業園區常有大量外來務工人員，在飲食結構上與當地人口陪鬧存在差異。一些食品攤點，為了降低成本，往往頌亂鄭不具備相應的食品衛生操作規范，並且缺乏必要的檢查、認證。

3. 食品運輸與銷售環節問題：工業園區周圍通常是較為擁擠的市區交通，商家在物流運輸中可能存在保溫措施不嚴格等因素導致食品存放時間較長，從而增加了食品的安全隱患。另外，由於該園區需求的大量食品，也會形成一些黑市，從而存在一些未經檢驗的食品進入到園區供銷體系中。

4. 環境污染和衛生問題： 工業園區周邊往往有大量污染氣體等的排放，可能會對食品生產環節造成危害。同時，一些攤點的低質量食品和分類不到位等問題也增加了環境污染的隱患。

Ⅳ 食品生產工業化對我們的生活有那些影響

影響很大啊。
首先就是，食品變得更加安全了。
目前工業化食品對於安全的控制，是手工小作坊食品無法相提並論的。從原材料控制，供應鏈控制，到每一個加工/倉儲過程的危害分析，關鍵點控制，以及詳盡的食品安全記錄，可追溯體系，召回機制，這些都是小作坊沒有能力做到的。特別是發酵類食品，手工作坊生產臭豆腐、泡菜等很容易出現雜菌污染問題，自釀酒容易甲醇超標，而工業化食品通過精確的發酵參數控制，可以最大限度避免這些問題的發生。
然後，食品也變得更加好吃了。
工業化食品在研發過程中會做一系列感官實驗和消費者測試，在一輪又一輪的測試中逐漸改進，最終呈現在消費者面前的，味道肯定不至於太差，是「多數目標消費者認可的味道」。而手工食品可能兩極分化會比較嚴重。
工業化食品有的還會添加各種食品添加劑，其中有很大一部分就是用來改善感官品質的，簡單來說目的就是讓食品「變得更好吃」。比如說，添加了膨鬆劑，蛋糕才得以更加松軟；添加了增味劑，調味料可以更鮮；添加了香精，醬聞著才會更香。這些添加劑只要按照限量添加，不超量、超范圍使用的話，對人體安全無害，而又增強了食品的感官品質，何樂而不為呢？
再有，有些新型食品出現了。
有些食品是隨著工業化的大潮才出現的，比如罐頭食品，方便麵，速溶咖啡，在食品工業化之前，壓根沒有這個品類。工業化之後，更多類型的食品出現，我們也就擁有了更多的選擇。
食品也不再受地域限制。
比如說K記把美國的炸雞推向了全世界，不管在哪裡吃，味道都是差不多的。我們在中國也能吃到正宗的美國炸雞風味。雖然手工食品也可以風靡全球，甚至形成飲食文化，但做到標准化，做到「不管在哪裡吃味道都差不多」是相當難的。
在乳製品工業化之前，只有處於牧場周邊的地區才能喝到持續供應的鮮奶。而UHT奶（超高溫滅菌乳）發明之後，任何一家乳企生產的牛奶可以直接銷往全國。
工業化食品也更加便宜。
這個不用多說，大家都知道，因為大規模生產，從原材料采購到加工過程都比手工食品更節約成本，最後的產品也比手工更加便宜。
工業化食品可以做到更加健康。
這里用的是「可以做到」，因為確實目前有很多加工食品在健康角度比手工食品更差。比如罐頭食品的營養肯定比不上新鮮食品。大部分加工肉製品也不算健康。但這些是可以通過技術手段解決的。比如改進生產工藝、去除有害物質、添加營養強化劑等。之前，方便麵一直被人詬病不健康，主要是因為油、鹽太多，蔬菜量不夠，維生素被破壞等。但現在也有非油炸+料理包+凍干蔬菜包的泡麵，比起傳統方便麵就健康了很多（雖然水溶性維生素還是有損失）。長期來看，工業化食品的健康和營養價值是會越來越高的。
即使是手工食品，也無法完全避免工業化。
這一點很好理解。平時在家做菜，總要添加調味料吧。鹽，糖，醋，醬油等，這些調味料也都是用工業化手段生產出來的呀。做手工烘焙，總要買麵粉，黃油，雞蛋之類的原料吧，這些也都是用工業化手段生產出來的。想完全避免工業化，得到「純手工製品」，挺難的

Ⅳ 試述我國食品行業存在的問題

我國食品行業存在的問題：
1、污染問題。
早些年，食品容易在添加劑和農葯殘留方面出現問題，但隨著我國對食品添加劑和農葯使用監督控制等的監管力度不斷加強，食品中這類有害化學物質的污染率不斷下降。但是，由於生態破壞和環境污染、食品流通的日益廣泛、細菌耐葯性的加強等問題的出現，使食品原材料受到毒素污染的可能性越來越大。一方面傳統的食品蔽運污染問題宏租梁繼續存在，如細菌毒素隱藏潛伏、農葯污染和寄生蟲污染；另一方面發達國家出現的一系列新的食品污染問題在我國同樣突出，如大腸埃希菌已在國內多個省發生了嚴重的爆發流行、福島核電站泄漏的輻射粒子存在出口到我國的蔬菜、奶粉中等。
2、食品制售過程中存在的問題。
一些不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，例如：最近一段時間影響廣泛的地溝油，上海大型超市出現的染色饅頭，毒大米，毒豆芽等。另一方面，我國現有食品行業整體素質仍處於較低水平，衛生保證能力差的手工作坊及家庭加工方式在食品加工中仍占據一定的比例，很多從業人員未經健康體檢，食品來源也不是通過正規渠道獲得，加工環境和加工過程也得不到衛生保障，存在很大很多的安全風險。眾多的食品經營單位小而混亂，有些企業在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。還有部分經營者銷售假冒偽劣食品、過期變質食品。還有的是在小地方的鄉鎮及校園周邊兜售「三無」食品、假冒偽劣食品，嚴重危害城鄉居民和未成年人的身體健康。
3、檢測水平低，跟不上型哪時代的需要。
我國食品安全檢驗檢測機構分布在多個政府部門，多部門從事同一種管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來就很稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監督力度和震懾威力。在國外，新的快速、靈敏的檢測手段，如基因探針、多聚酶鏈反應等分子生物學技術已應用於食源性病原體檢驗，但在我國卻主要用於研究單位，而沒有真正的用於實處。
4、食品安全保障隊伍素質有待提高。
食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業知識的技術人員極其匱乏，食品生產部門、各類農貿市場、食品市場的管理機構中既懂宏觀管理又懂得專業知識、能為消費者把好食品安全衛生關的技術人員也極其匱乏。社會對食品安全專業的人才需求是很大的，但高校的相關專業卻已經萎縮和消亡，缺乏高素質的食品安全研究和檢驗檢測隊伍，科技成果和技術儲備嚴重不足。鑒於此，無法對與食品安全技術有關的法規、標準的制定提供科學依據，缺乏監測網路和實驗室分析手段，這樣下去，只會令食品安全問題發展的越來越嚴重，到最後很可能進入一發不可收拾的地步。

Ⅵ 當前食品安全問題主要有哪些請舉例說明

法律分析：
1、微生物引起的食源性疾病，特別是以細菌、病毒為主而引起的食物中毒，已成為危害人群，特別是危害學生健康的重要問題。2、農業種植和養殖業的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重。農葯、獸葯濫用造成在食品中殘留量過高的問題十分突出。3、排放有毒、有害物質的工廠、糞場、垃圾堆等污染源的危害日益嚴重。如環境污染、有害昆蟲，如蒼蠅、老鼠、蟑螂等傳播污染。4、豪華裝修材料釋放有害物質，如甲醛、苯化合物等，不僅對食品的直接污染，還可直接危害人緩轎群的健康。5、食品生產經營單位使用的生活飲用水和消毒劑、空氣清新劑等，其衛生與否也是影響食品安全衛生的重要因素。6、違法生產、經營食品的問題十分嚴重。主要集中在一些中小城市、鄉鎮，生產出不合食品衛生標准要求的產品可造成食物中毒。7、食品工業中應用新原料、新工藝，有時也帶來了食品安全衛生的新問題。如轉基因食品、益生菌和酶制劑等技術在食品中應用，食品新資源的開發，既是國際上關注的，也是我們亟待研究和重視的問題。8、食春襲品生產、經營中存在的主要問題，如食品中添加違禁物品(瘦肉精、吊白塊等)、濫用食品添加劑、食品生產企業弄虛作假，不執行衛生制度的現象屢有發生。

法律依據：
《中華人民共和國食品安全法》 第五十二條 食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者，應當按照食品安全標准對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。

衍生問題：
食品安全注意事項有哪些 1、購買預包裝食品時應當仔細查看生產日期、保質期、生產廠家等重要信息。拒絕購買過期食品、三無食品、感觀性狀異常的食品等。消費者發現上述食品時應及時向當地市場監督管理部門(食品葯品監督管理局)投訴舉報。2、擇環境整潔、衛生良好，店內懸掛有《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》、監督公示牌公示的臉譜標識為微笑或大笑的餐飲單位;不食用路邊、露天流動小攤點提供的食品;不在沒有冷盤許可項目的餐飲單位點食冷盤。3、注意高風險食物(多為高蛋白食物)的存放和及時食用。4、購買食品或到餐飲服務單位消費後要盡量索取並保留相關票據，以便發生事故後能追查責任。5、家庭用餐時，食物必須做到燒熟煮透扒哪兄;盡量不食用隔夜飯(菜)，如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底;日常飲食應做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

Ⅶ 食品工業在哪些方面污染環境

主要有水資源污染，噪音污染（有的食品加工廠需要大型的粉碎機），還有氣體污染。

Ⅷ 食品行業到底存在哪些問題

大家都知道，食品行業在目前來講是最難做的一個行業，政府監管越來越嚴格，所以食品行業需要越來越規范化管理，以前的那種作坊的生產方式已經過時森鎮了，這要從思想上去改變。在實際生產運營過程需要注意哪些問題呢？