在發酵工業中對水有哪些要求

A. 其他工業用水對水質的要求

不同的工業部門對水質的要求不同。其中紡織、造紙及食品等工業對水質的要求較嚴格。硬度過高的水，對於肥皂、染料及酸、鹼生產的工業都不太適宜，硬水妨礙紡織品著色，並使纖維變脆，使皮革不堅固，糖類不結晶。如果水中有亞硝酸鹽存在時，使糖製品大量減產。當水中存在過量的鐵、錳鹽類時，能使紙張、澱粉及糖等出現色斑，影響產品質量。食品工業用水首先必須考慮符合飲用水標准，然後還要考慮影響質量的其他成分。

由於工業企業的種類繁多，生產形式各異，各項生產用水還沒有統一的用水標准。目前只能依照各部門的要求與經驗，提出了一些試行規定。現將幾種工業的用水要求列於表9-9中。

B. 釀酒一般用的什麼水

釀酒一般用的自來水就行，自製小鍋酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升。

調料：甜酒麴3克。

做法步驟：

1、首先將大米加水浸泡過夜。

C. 水對微生物的生命活動有什麼重要意義在工業發酵中如何利用這一性質

水是微生物細胞中良好的溶劑，為各種反應提供了條件；水是細胞的基本組成成分；水維持著細胞的滲透壓；增加微生物對環境變化的抗性等。
對與工業發酵最常見的是液態發酵，水可以進入細胞。一些溶質也通過水傳送到發酵罐的各個部位，尤其是氧的傳遞，在發酵過程中最突出的問題就是溶氧問題（涉及到攪拌、泡沫等問題），工業發酵利用水是良好的溶劑進行液體發酵，便於溶質的均勻傳遞。而且水的比熱高，可一定范圍內減少溫度的劇烈變化。

D. 為什麼工業離不開水

在現代工業中，沒有一個工業部門是不用水的。也沒有一項工業不和水直接或間接發生關系。更多的工業是利用水來冷卻設備或產品，例如鋼鐵廠等。水還常常用來作為洗滌劑，如漂洗原料或產品，清洗設備或地面，每個工廠都要利用水的各種作用來維護正常生產，幾乎每一個生產環節都有水的參與。
我國用水量最多的工業部門有：電力、冶金、化工、石油化工、紡織和輕工等。其中火電是我國工業用水的最大用戶。發展工業離不開水。在工業產品的成本中，用水所佔的成本約為0.5---1%，有些產品甚至高達3%——55%。
隨著科學技術的進步和社會經濟的發展，工業用水也以相當驚人的速度增長。1900年全世界工業用水量為300億立方米，占當今世界總用水量的7.5%；到了1975年，全世界工業用水量達到6330億立方米，占該年總用水量的22.2%，而此時美國的工業用水已超過農業用水，占總用水量的58%。從1900年到1975年，全世界工業用水量竟增長了20倍！
利用水的不同特性，可門水扮演不同的「角色」。根據水在工業生產中的不同用途將工業用水分為冷卻水、工藝水、洗滌水等不同的類型。
冷卻水是指在生產過程中作為吸熱介質，帶走多餘熱量的水。水之所以可作為冷卻劑，主要是因為它是自然界中比熱最大（比熱為1）的物質之一，即使吸收入大量的熱，也不會像銅、鐵等金屬那樣使自身溫度發生劇烈變化。
工藝水是指作為工業原料的水。它是工業用水中最富有生命力的部分。除了火力發電外，一般工業都有工藝水。在紡織、造紙、食品工業中，工藝水可占總用水量的40%——70%。工藝水通常是直接用水，它使用除直接進入產品外，其餘部分將變成含有雜質的工業廢水，如造紙廢水等。
洗滌水是指在工業生產過程中用來清洗原料、工具和產品的水。如紡織、印染、造紙、陶瓷和選礦等工業，通常都需要大量的洗滌用水。
水可以作為工業的動力，例如可以用來作為鍋爐用水。 不同的工業領域不僅對「水量」的需求不同，而且對「水質」的要求也有區別。對於鍋爐來說，一般都要進行預處理。這是因為如果水質較硬（即水中含鈣、鎂鹽類物較多），那麼就會在鍋爐內部結成水垢，由於水垢的傳熱系數比鋼鐵小很多，因此鍋爐結垢一方面將增加燃料的消耗，另一方面引起爐管過熱，從而產生爆炸危險。
作為工業用水中的「大哥大」的冷卻水，要求盡可能低溫，全年溫度變化小；不產生水垢和泥渣沉積，對金屬的腐蝕性小，不得有微生物和藻類等存在，以免堵塞管道。在循環冷卻系統中，通常要對冷卻水進行防垢處理，並進行氯化以殺滅水中藻類和微生物。
有一些工業產品對水質有特殊要求。例如釀酒工業用水，就以硬度略高一些為好，因水中的溶解鹽類可以作為發酵的營養源和刺激劑，對發酵起促進作用。在自然界中，地下水的硬度通常高於地表水，這就是「名泉山佳釀」的原因。對於造紙工業而言，水的渾濁度、色度、硬度、酸鹼度、臭味以及水中離子和藻類的含量，卻會對紙的質量產生影響。
在化學工業生產中，對水的純度的要求越來越高。例如，多數的化學葯劑和化學反應生物都會和鐵發生反應生成有色沉澱，因此不少化工產品需要含鹽類和鐵、錳量極少的高純度水。在科學技術迅猛發生的今天甚至還出現了「高純水」或「超純水」的需求。
在發達的工業社會里，由於社會分工越來越細，工業的門類越來越多，結構也越來越復雜，工業用水的增長似乎是沒有規律可循。其實，工業是一個大系統，工業用水的增長也有規律可循，工業的增長情況取決於工業的規模、結構、工藝水平、節水技術和措施等等。其中，工業結構對工業用水增長的長期趨勢有明顯的作用。從工業發展過程中對工業用水的需求量來看，它的整個趨勢是遞增的。
在工業用水的需求量增大的前提下，反而可降低工業用水量，這看似矛盾的事情，其實是科學用水的結果：一是採用了先進的少水無水工藝，如清潔生產；二是加強重復用水，提高循環利用率，如回用熱力發電工業的冷卻水；三是採用限額用政策，制定和實施嚴格的用水管理。
盡管水在工業生產過程中扮演的角色不同，但最後歸宿只有兩個：一是成為產品的組成部分一是作為廢水放掉。