Ⅰ 山東玉米澱粉企業10強
1,西王集團有限公司始建於1986年，為集玉米加工、房地產、鋼鐵、酒水、物流、熱電於一體的全國大型工業企業集團。企業年加工玉米能力為180萬噸，主要生產結晶果糖、葯用葡萄糖、食用葡萄糖、果葡糖漿、葡萄糖酸鹽、低聚糖、麥芽糊精、澱粉、玉米油、飼料、酒水、螺紋鋼、特鋼等。主導產品打入國際市場，食用葡萄糖、玉米油、無水葡萄糖、麥芽糊精的生產規模為亞洲最大。公司現擁有總資產105.7億元，職工10000餘人，2008年完成產值132.14億元，同比增長27%，實現銷售收入132.72億元，同比增長26%，利稅8.02億元，同比增長10%，出口創匯10461萬美元，同比增長62%。2009年1—6月份完成產值69.8億元,實現銷售收入72.5億元、利稅4.5億元,出口創匯額達到2273萬美元,完成了年初制定的經濟指標和各項任務。2005年12月9日在香港上市，2006年5月被中國食品工業協會冠名「中國糖都（澱粉糖）」。榮列2008年度省百強企業52位、省工業百強43位、省製造業百強32位，比去年分別上升了5、4、5個位次。榮獲「農業產業化國家重點龍頭企業」、「國家環境友好企業」、「國家火炬計劃重點高新技術企業」、「全國民營科技企業技術創新先進單位」、「全國澱粉糖行業第一名」、「全國優秀福利企業」、「中國食品工業百強企業」等稱號。
2,山東諸城興貿玉米開發有限公司是亞洲最大的玉米產品深加工企業，公司年加工能力超過250萬噸，主產品玉米澱粉今年達到150萬噸，變性澱粉達到50萬噸，麥芽糖，玉米蛋白粉和玉米纖維蛋白均達到20萬噸、玉米油和玉米胚芽餅達到10萬噸，肌醇達到2000噸.全部產品均通過ISO9002國際質量體系認證，其中肌醇符合美國NF12 & FCCIV版葯典之標准。公司成立於1993年7月,目前擁有總資產50億元,固定資產30億元,幹部職工7000餘人,佔地面積230萬平方米。是一個規模大、信譽高,具備現代化綜合管理體系的大型集團公司.
3,山東香馳集團始建於1989年，從事大豆和玉米加工，年加工大豆120萬噸、玉米30萬噸，年產大豆分離蛋白2萬噸、組織蛋白1萬噸、豆油23萬噸、各種粕類94萬噸、玉米澱粉20萬噸、果糖10萬噸、汽90萬噸、電1.47億度。主營產品「香馳蛋白」、「香馳豆油」、「香馳豆粕」、「香馳果糖」、「香馳澱粉」等系列產品享譽省內外，其中「香馳蛋白」遠銷歐洲、非洲、東南亞等國家和地區，經濟效益始終居省內同行業首位，名列全國油脂加工企業第五位，是中國食品工業百強企業、中國食品工業食用油行業十強企業、全國農產品加工業示範企業、全國（第二批）循環經濟試點單位、省百強民營企業、省高新技術企業、省環境友好企業、省勞動關系和諧企業，2005、2006年連續兩年蟬聯中國大企業集團競爭力500強，位居第85位。
現有員工1600餘人，佔地面積102萬平方米，總資產18億元，下設香馳糧油、御馨蛋白、健源生物、熱能動力、潔源環保五個子公司，是國家大型大豆加工企業、山東省農業產業化重點龍頭企業、國家農副產品深加工基地。擁有省級技術中心和全國同行業一流的檢測中心，長期與國內外大專院校進行技術交流，聘請國內知名專家、教授為集團技術顧問，具有較強的自主研發能力，是一家集產、銷、研於一體的大豆、玉米深加工企業。
4,山東雪花生物化工股份有限公司是以玉米澱粉深加工谷氨酸、味精為主導產品的綜合性企業，固定資產18億元，職工3200人，佔地面積1580畝。下轄谷氨酸一分廠、二分廠、三分廠、四分廠、五分廠、熱電廠、硫酸廠、復合肥廠、澱粉廠、台灣味丹雪花實業有限公司、雪花金洋葯業有限公司、玉米油加工廠、塑編廠、物資供銷公司等，年產玉米澱粉32萬噸、谷氨酸18萬噸、復合肥20萬噸、硫酸20萬噸、各類副產品16萬噸。
5,
山東壽光巨能金玉米開發有限公司創建於1998年3月,是以農產品(玉米)深加工為主導的大型企業集團,是山東省農業產業化重點龍頭企業、食品衛生A級企業、山東省級守合同重信用企業。
公司現有幹部職工2000餘人,形成年加工玉米105萬噸,生產玉米澱粉70萬噸,玉米纖維13萬噸、玉米蛋白粉6萬噸、飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽3萬噸、65%L-賴氨酸硫酸鹽2萬噸、有機-無機復混肥3萬噸、變性澱粉10萬噸的生產規模,是山東省飼料生產五十強企業、玉米澱粉銷售在全國位於第三位,變性澱粉居全國首位。
公司始終遵循「堅持科技為本,奉獻優質產品」的方針,堅持「高起點、高標准」的原則,2006年國家人事部批准在我公司設立「博士後科研工作站」,在生產中我公司採用國際先進工藝,主要生產設備和檢驗儀器全部從國外引進,在技術和裝備上保證了產品質量的穩定。公司於1999年通過ISO9001質量管理體系認證,並先後通過ISO14001環境管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、非轉基因(IP)認證、清真認證以及歐洲飼料添加劑與預混合飼料質量體系(FAMI-QS)認證等,在管理體繫上保證公司產品達到一流標准。2005年,我公司生產的玉米澱粉被評為「中國名牌產品」,一流的產品質量贏得了廣大客戶的一致好評,產品暢銷國內各省市以及日本、韓國、北美、歐洲等國家和地區。
2007年9月27日,公司在香港成功上市
6,山東潤生集團公司其前身諸城市澱粉廠，建廠於1983年。經過二十多年的發展，已成為擁有職工3200餘人，集生產、科研、銷售於一體的集團化公司，是農產品深加工龍頭企業，屬國家大型企業。集團公司下有玉米澱粉廠、熱電廠、魯源澱粉製品有限公司、長治市金澤生物工程有限公司、諸城市益泰豐工貿有限公司、濰坊市澱粉研究所、潤生加油城等企業。擁有資產7.8億元，年消耗玉米120萬噸，產玉米澱粉72萬噸，高麥芽糖18萬噸、麥芽糊精6萬噸，及其它副產品36萬噸，實現年產值18億元。
7山東中谷澱粉糖有限公司位於山東省樂陵市經濟技術開發區星光工業園內，佔地183畝，是我國華北地區最大的專業致力於澱粉、澱粉糖系列產品生產及深加工的企業，固定資產1.8億元，注冊資本3000萬元，員工468多人。設計規模為年產30萬噸玉米澱粉
8山東臨清德能生物科技有限公司是臨清電業公司控股，以玉米深加工為主的大型股份制企業。位於山東省平原縣龍門經濟開發區東區，東依京滬高速公路，南靠省道318線，距京滬鐵路2公里處，交通便利，是德州市農業產業化重點龍頭企業。一期工程已投入運營，注冊資金4億人民幣，佔地面積540畝，擁有一座5萬千瓦的自備電廠，年加工30萬噸玉米，引進年生產20萬噸的玉米澱粉生產線設備，採用世界上最先進的玉米濕法生產工藝，整體設計先進、環保設施齊全、全自動全封閉現代化管理的生產線。其管理體系完善，生產工藝先進、檢測設備齊全、操作程序嚴密。高精度的化驗儀器設備、嚴格的質量要求、有力的保證了產品的質量，所有產品不含任何添加劑，屬純糧食深加工綠色產業。公司現年生產玉米澱粉20萬噸，副產品蛋白粉1.5萬噸，纖維飼料4.2萬噸，玉米胚芽1.5萬噸，玉米漿1.5萬噸。該項目符合國家產業化標准，是國內較大的玉米深加工項目，也是本地區最大的農產品加工的龍頭企業。
9,山東禹城富源玉米開發有限公司是由德州供電公司與禹城電業公司合資組建的股份制大型玉米綜合加工企業。項目一期投資 5800萬元，佔地79920平方米，澱粉車間及輔助設施21000平方米，擁有年加工10萬噸玉米的生產線。本公司充分採用國內外先進技術，部分關鍵設備從國外引進，縱使技術水平達到國內先進水平。公司現有幹部職工326人，其中技術人員42人，管理人員33人；下設7個部室，兩個生產車間，機器設備 560台套，是目前魯西北地區最大的玉米加工企業。
10魯洲集團，中國食品工業、中國發酵工業的龍頭企業，是集科、工、貿於一體的綜合性農產品深加工企業，是目前國內澱粉生物糖生產規模最大、市場佔有率和行業出口貿易額最高的企業集團。 集團所屬企業有新加坡魯洲生物科技有限公司、魯洲生物科技（山東）有限公司、魯洲生物科技（遼寧）有限公司、魯洲生物科技（陝西）有限公司、魯洲生物科技（河南）有限公司、湖南省魯洲糖業有限公司、魯洲集團化工有限公司、魯洲集團設備工程有限公司、魯洲集團印務有限公司和魯洲集團物資供應有限公司等多個分公司和一處企業發展與產業技術研究開發中心，並在全國各大城市設有銷售機構。 集團各公司已分別通過ISO9000質量管理體系認證、ISO14000環境管理體系認證和HACCP食品質量安全認證,猶太人潔食證書和伊斯蘭教協會「清真證書」等資質認證，部分產品榮獲「國家重點新產品」，「綠色食品A級產品」等多項證書。集團先後被評為「全國澱粉糖行業二十強企業」、「中國農業產業化經營20大龍頭企業」、中國食品工業「百強企業」、全國農產品加工流通企業「大型企業」和「全國食品安全示範單位」等榮譽稱號。 目前，集團年加工玉米120餘萬噸，年產澱粉糖系列產品80餘萬噸、飼料系列產品40餘萬噸，化工系列產品10餘萬噸。
11,山東福田葯業有限公司是集科、工、貿為一體的民營高科技企業，是中國功能糖城的支柱企業，中國最大的功能性糖醇生產基地，始建於1991年，1993年建成投產，是以玉米、玉米芯為原料進行深加工的國家火炬計劃重點高新技術企業、國家生物技術產業基地骨幹企業，在全國同行業率先實施並通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18000、HACCP、GMP、KOSHER和IP認證。公司建有國內唯一一家木糖醇研究機構——山東省木糖醇研究所和「省級技術中心」試驗基地。公司佔地面積48公頃，擁有資產8億元，現有員工1000餘人，其中各類專業技術人員486人，占職工總數的48%。主要生產木糖、木糖醇、澱粉糖、麥芽糖醇、山梨醇等糖醇產品及系列產品，年綜合生產能力10萬噸，全部達到英國葯典BP、美國FCC和美國葯典USP標准。公司擁有自營進出口權，產品暢銷亞洲、歐洲、美洲等三十多個國家和地區，與箭牌、吉百利、雀巢、三菱、住友、瑪氏等世界500強跨國公司建立了長期穩定的貿易合作關系。 公司曾多次榮獲省級文明單位、全國食品行業優秀企業、全國食品行業質量效益型企業、全國食品行業科技進步優秀企業、中國食品添加劑行業百強企業、全國食品安全示範單位、全國農副產品深加工龍頭企業、中國澱粉糖行業二十強企業、中國輕工業500強企業等稱號；萬噸高醇級玉米糖醇項目被國家發改委評為「國家農副產品深加工示範項目」。「福甜」牌木糖（醇）產品多次被評為山東名牌、山東省著名商標、山東省免檢產品、改革開放二十年最具影響力的著名品牌、國家級新產品、國家質量衛生安全全面達標食品、2006—2007重點培育和發展的山東出口名牌等。作為國家火炬計劃重點高新技術企業
以生產在福田木糖醇馳名的山東福田生物開發有限公司，近日建成一條年產40萬噸玉米澱粉生產線。這是迄今為止國內建成的最大的玉米澱粉生產企業。山東禹城福田生物開發有限公司，針對當地豐富的玉米資源，抓住機遇，與山東光大電力集團聯手共同投資1.5億元，建成我國目前規模最大的玉米生產企業。
12山東龍力生物科技有限公司是致力於生物工程科研開發的國家級重點高新技術企業，國家「十五」科技攻關計劃和國家「863」計劃課題承擔單位，總資產4.4億元，員工680人，在國內首家實現了木寡糖工業化生產，唯一通過了國家科技成果鑒定，填補國內空白，達到國際先進水平。現生產規模為年產木寡糖10000噸。木寡糖產品及該項成果先後獲得「國家重點新產品」、「全國食品行業誠信企業放心食品」、「山東省十大科技成果」、「山東省環境保護優秀科技成果」、「山東省科技進步二等獎」等榮譽稱號；企業先後被列為「中國食品添加劑和食品配料行業百強企業」、中國專利「山東明星企業」、山東省「農業產業化龍頭企業」、山東省「優秀民營科技企業」；被科技部批准為「全國功能性糖類公共實驗室」；產品生產線在美國通過FDA注冊；產品榮獲香港優質產品正印。被評為山東省著名商標；省級守合同重信用企業；省農行AAA級信用企業。 企業始終把擴大企業規模、大上項目、上大項目作為第一要務來抓，全力實施「藉助外力實現企業迅速擴張發展」戰略。目前萬噸木寡糖產業化示範工程項目，一期工程已實現了聯合生產一次性成功，順利通過驗收。龍力葯業已完成了各項准備工作。標志國家級高新技術企業的全國功能性糖類公共實驗室技術改造工作已全部完工，現已正式投入使用。南院後勤綜合服務樓已正式交付使用。目前，公司面貌煥然一新，基本達到了國家級高新技術企業的環境標准。企業始終把發展放在首位，做到每年都有新發展，年年推出新項目，一是投資2000萬元，建設龍力葯業的原料葯廠。二是同中國海洋大學合作，投資3000萬元建設龍力葯業的中葯分廠。三是投資3億元，同中國農科院合作，建設一個農產品綜合加工項目。使企業規模不斷擴大，到2006年可實現銷售收入5個億，利稅5000萬元；2007年可實現銷售收入10億元，利稅1億元，把企業建設成為大型企業集團。
13諸城東曉生物科技有限公司是中國最大的玉米深加工企業。年產玉米澱粉150萬噸，玉米蛋白粉及玉米蛋白飼料各10萬噸，玉米胚芽餅4萬噸，玉米油5萬噸，變性澱粉10萬噸，肌醇1200噸，玉米澱粉糖漿20萬噸
14興糧公司位於山東省濱州市博興縣城以北，緊靠張東鐵路，距205國道北50米處，博興工業園內，地理位置優越，交通方便，中（二）型企業，公司佔地面積34000m2，擁有固定資產7000多萬元，流動資產4300萬元，注冊資產500萬元，現有職工200人，其中大專文化程度以上28人，中專以上78人，工程師8人，技術員70人。年加工玉米16萬噸，年產澱粉10萬噸，蛋白粉8800噸，纖維飼料11200噸，玉米胚芽19200噸，年可實現產值2.1億元，銷售收入2.3億元，利稅1397萬元。
15,
山東恆仁工貿（集團）有限公司是滕州市一家民營企業，佔地460畝，總資產2。1億元，現有職工1600人。是集生產加工玉米、棉花為主的農副產品加工企業。
16山東正德食品有限公司屬糧食深加工企業，農業產業化市重點龍頭企業，佔地面積50000平方米，現有員工360人，總資產6600萬元。主要生產「正德」牌玉米澱粉和「正德」牌高麥芽糖漿，年產玉米澱粉6萬噸、高麥芽糠漿4萬噸、相關副產品3萬噸。公司雙酶法製糖屬山東省科委立項的星火計劃項目，1997年經省科技情報檢索系統查新為省內空白，1998年1月通過省科委鑒定，1998年3月獲臨沂市科技成果二等獎。2004年1月公司通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證。 公司是1995年成立，1998年依法改組為股份制企業。公司成立以來，立足澱粉糖行業，，憑借雄厚的技術力量、科學的內部管理和良好的企業信譽，經營規模不斷擴大，競爭能力逐漸增強，經濟效益大幅攀升。產品暢銷山東、江蘇、上海、浙江、安徽等國內10個省（市），出口韓國等境外市場，與270多家用戶建立了良好的供需合作關系。 公司連續七年被中國農業銀行山東省分行評為「AA級信用企業」，2002年經國家農業部檢查驗收評定為「全面質量管理達標單位」，2003年7月被縣委、縣政府授予「強縣富民企業」稱號，2004年2月被臨沂市工商聯系統評為「誠信納稅企業」，2005年，被市委、市政府授予「2004年民營經濟明星企業」稱號，被國家農業部評定為「全國農產品加工中型企業」。
17 山東保齡寶生物技術有限公司是全國最大的功能性糖源生產廠家，在國內率先自主研製並工業化生產低聚糖，低聚異麥芽糖等功能性糖源，國內市場佔有率高達80%以上，世界市場佔有率達25%
18山東神州翔宇科技集團有限公司始建於1985年，為國內最早從事玉米澱粉、變性澱粉生產與研究的廠家之一。擁有員工150人，其中：技術人員49人。屬省級重點農業龍頭企業，銀行信用等級為「AA+」。2005年3月通過ISO9001-2000質量體系認證。是山東省重點發展的千家中小企業之一，擁有資產7500萬元,流動資金3200萬元，2008年實現銷售收入12000餘萬元，利稅900餘萬元，資產負債率為36.7%。年產玉米澱粉6萬噸、變性澱粉6萬噸,丙烯酸漿料3000噸。主要產品有20多個品種的變性澱粉和精細化工產品。產品廣泛應用於食品、造紙、紡織、石油、化工、建材、醫葯等行業，暢銷浙江、江蘇、廣東、上海、河南等20多個省市400多個廠家。佔地面積4.5萬平方米，其中建築面積12000平方米。2007年榴春牌商標被評為山東省著名商標。先後評為「全國中型一檔業」，淮海經濟區「優秀企業」。公司又被評為「山東省農產品加工骨幹企業」、「山東省農業產業化優秀企業」及「山東省高新技術產業生長點企業」，公司連續多年被評為市百強企業。
山東都慶股份有限公司是集技術開發、生產、銷售為一體的省級高新技術企業，國家大二型企業，2002年被評為全國澱粉糖行業二十強企業。公司下屬有中美合資都慶（山東）保健品有限公司、山東玖玖實業開發有限公司、定陶縣盛達公司等幾家企業。是山東省農業廳命名的省級農業產業化龍頭企業，連續8年被中國農業銀行山東省分行評為'AAA級信用企業'。公司擁有自營進出口權，並通過了ISO9002國際質量體系認證。是完達山、伊利、蒙牛等國內知名企業和台灣統一、頂益、雀巢等國際知名企業的常年食品配料供應商。 都慶公司以'新觀念，新產品，天天更新，人人創新'為理念，不斷營造創新概念和業績。都慶企業先後被國家農業部和省政府評為'全面質量管理達標企業''省級食品衛生示範單位'，'省級管理示範企業''省級重合同守信用企業'。公司系列產品被菏澤市技術監督局指定為'質量免檢產品'。麥芽糊精、低聚異麥芽糖、植脂末被省經貿委評為'山東名牌'產品。2001年5月，由都慶公司研製開發的'蔬而康'產品，被中華人民共和國國家衛生部批准為保健食品，保健字型大小為：衛食健字[2001]第0140號。 都慶公司始建於1993年，以生物發酵工程為主導，從事食品加劑、食品原輔料、營養保健品等三大類六十多個品種的生產經營。現具有年產澱粉15萬噸、液體葡萄糖3萬噸、高麥芽糖漿4萬噸、高麥芽糖粉和低聚異麥芽糖粉2萬噸、麥芽糊精5萬噸、植脂末（奶精）1萬噸、玉米油0.46萬噸、蛋白粉1萬噸的生產規模。
19山東華義玉米科技有限公司
20山東棗庄超越玉米澱粉有限公司
棗庄超越玉米澱粉有限公司
是一家實力雄厚的溫州模式的民營企業。擁有固定資產4000萬元，佔地面積56860平方米，員工100餘人，其中工程技術人員佔60%以上，年生產玉米澱粉50000噸，系列變性澱粉20000噸。
21棗庄市光明精細化工有限公司位於聞名於世的鐵道游擊隊的故鄉。境內104.106國道，京滬鐵路，京福.京滬高速公路縱橫交錯，南瀕徐州國機場，交通十分方便。公司建於1996年，佔地面積6萬平方米，年設計生產玉米澱粉5萬噸.各類變性澱粉2萬噸.化工助劑1萬噸。
Ⅱ 變性澱粉
變性澱粉 英文名稱：Modified Starch 原澱粉經過某種方法處理後，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。 為改善澱粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合於一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的澱粉統稱為變性澱粉。
變性目的
一是為了適應各種工業應用的要求。如：高溫技術（罐頭殺菌）要求澱粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求澱粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟澱粉的新用途，擴大應用范圍。如：紡織上使用澱粉；羥乙基澱粉、羥丙基澱粉代替血漿；高交聯澱粉代替外科手套用滑石粉等。
類型
目前，變性澱粉的品種、規格達兩千多種，變性澱粉的分類一般是根據處理方式來進行。
物理變性
預糊化(α-化)澱粉、γ射線、超高頻輻射處理澱粉、機械研磨處理澱粉、濕熱處理澱粉等。
化學變性
用各種化學試劑處理得到的變性澱粉。其中有兩大類：一類是使澱粉分子量下降，如酸解澱粉、氧化澱粉、焙烤糊精等；另一類是使澱粉分子量增加，如交聯澱粉、酯化澱粉、醚化澱粉、接枝澱粉等。
酶法變性
(生物改性)：各種酶處理澱粉。如α、β、γ-環狀糊精、麥芽糊精、直鏈澱粉等。
復合變性
採用兩種以上處理方法得到的變性澱粉。如氧化交聯澱粉、交聯酯化澱粉等。採用復合變性得到的變性澱粉具有兩種變性澱粉的各自優點。 另外，變性澱粉還可按生產工藝路線進行分類，有干法（如磷酸酯澱粉、酸解澱粉、陽離子澱粉、羧甲基澱粉等）、濕法、有機溶劑法（如羧基澱粉制備一般採用乙醇作溶劑）、擠壓法和滾筒乾燥法（如天然澱粉或變性澱粉為原料生產預糊化澱粉）等。
應用
氧化澱粉
造紙施膠劑、塗布黏合劑、瓦楞紙生產黏合劑；紙箱紙袋黏合劑；代阿拉伯膠生產糖果；漂染精整上漿劑。
酸解澱粉
生產膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑；造紙工業啞光機施膠；經紗上漿劑、布料洗滌後整劑；石膏板黏結。
交聯澱粉
特點是熱黏度穩定，能承受由於PH值變化和機械攪拌時黏度的影響。作湯料罐頭、蚝油酸奶增稠劑，粉絲生產助劑、波紋紙生產黏合劑、乳膠手套隔離劑、麻織物和牛仔布漿料。
陽離子澱粉
造紙濕布施膠劑、增強劑和助留劑，塗布施膠劑；經紗上漿劑；污水凈化添加劑；膠帶紙生產添加劑。
磷脂澱粉
造紙施膠劑；瓦楞紙、紙箱、紙袋生產黏合劑；聚脂纖維經紗上漿劑；鍋爐防垢劑。
醋脂澱粉
紡織上漿劑；食品增稠劑。
羧甲基澱粉
洗滌助劑；食品增稠劑、穩定劑和黏合劑；油井泥漿處理劑。
羧烷基澱粉
洗滌用品增強劑；紡織助劑。
食品應用
食品工業中使用變性澱粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑等。可以替代昂貴的原料，降低食品製造成本，提高食品質量同時提高經濟效益
米面製品
在米面製品中主要利用變性澱粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性澱粉有酯化澱粉和羥丙基澱粉 1).添加變性澱粉的油炸方便麵具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好 2）。在即食麵中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間 3）.在麵食點心中添加變性澱粉可以降低吸油量，改善麵食的酥脆性，延長製品的儲存時間 4）.在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加製品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感
乳製品
在乳製品中主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用，常用的變性澱粉主要有交聯澱粉和羥丙基澱粉 1）.在乳酪製品中作為膠凝劑，使製品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產品成本 2）.在冷凍甜品中作為品質改良劑，賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織，增加製品的儲存穩定性 3）.在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高製品的加工黏度，製得的產品具有良好的穩定性和口感 4）.在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑，增加製品的稠度和口感，減少乳清分離
肉及魚類製品
在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性澱粉主要有酯化澱粉和交聯澱粉 1）.在中國臘腸中添加變性澱粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性 2）.在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩定性 3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善製品的凍融穩定性和保水性 4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使製得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩定性 5）。具有高凝膠性和穩定性的變性澱粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚漿的汁液流失
烘烤食品
主要利用變性澱粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性 1）.在蛋糕、糖衣生產中用作酥油替代品，提供良好的容量與結構，降低人體油脂攝入量 2）.在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠 3）.在水果餅、餡餅、餡料中作為穩定劑和增稠劑，提供產品滑爽、短絲結構，防止分層和爆餡
飲料
主要利用變性澱粉的穩定性和吸附性 1）.在飲料中作穩定劑，改善口感與體態，遮蓋干澀味道 2）.在乳化飲料中作乳化香精的穩定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑
糖果
主要利用變性澱粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性澱粉有氧化澱粉 1）.在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產品凝膠結構，採用適當的變性澱粉可以替代阿拉伯膠，製品具有良好的口感和透明度 2）.利用變性澱粉良好的成膜性和黏結性，用作糖果的拋光劑，形成的膜有光澤，透明並能降低產品的破裂性
粉末食品
主要利用變性澱粉良好的黏結性、分散性和水溶性，常用的變性澱粉有預糊化澱粉、交聯澱粉和復合變性澱粉 1）在裹粉中，可以使粉體具有良好的黏結及內聚力，可防止裹粉脫落；在製作脆皮時容易形成脆與堅固的外塗層，改善烘焙與微波處理食品的組織 2）.在谷片飲品中添加變性澱粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質體，使其均勻且口感良好 3）.在烹煮式粉末食品中添加變性澱粉，可改善製品低溫蒸煮時的黏度，使製品清晰、滑爽，具有短絲結構 4）作為乾果類食品的糖粉劑，一以減少乾果類食品表面的粘性 5）在即食湯、醬與汁中添加適量變性澱粉可賦予湯汁適宜的年度，使產品沖出來的湯汁液濃厚、潤滑
冷凍食品
利用變性澱粉良好的稠度和低溫穩定性，提高製品的抗凍融能力。 1）.添加變性澱粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩定性，製品口感爽滑，具有奶油狀組織 2）.在果醬中添加適當的變性澱粉，可以控制製品的結構和黏度，使製品具有光澤，而且耐熱和冷凍加工 3）.作為脂肪代用品，將其添加於冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩定劑，降低熱量，產品具有良好的抗融化性和儲存穩定性 4）.在開胃醬、汁中添加變性澱粉可以提供黏度和穩定性，使製品具有好的透明度和口味，而且具有極好的耐多次微波處理的性能 5）.適當的變性澱粉具有良好的增稠與穩定作用，糊透明度好，凍融穩定性好而且能常溫加工，以此澱粉添加到表面裝飾料中，可賦予製品良好的性能
其他
1）.在擠壓膨化食品中，變性澱粉可以使製品具有良好的膨化度和結構，產品的強度和脆性也得到改善，製品組織均勻，產出率高，同時可增加功能性纖維成分 2）.在微波膨化食品中，變性澱粉可以控制製品的體積和結構，使製品孔隙均勻 3）.在脆皮花生中，變性澱粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬鬆的結構 4）.在其他食品中，變性澱粉也可以起到很好的作用
Ⅲ 工業級澱粉的作用以及用途
工業級澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。澱粉煮冷卻，若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會變成彈性系數極大的凝膠。
糖化原料：工業澱粉是糖膠、葡萄糖和其它變性澱粉的原料。造紙：工業澱粉作上漿劑和塗覆劑，可增加紙的拉力，改善表面強度與印刷適應性能。
工業澱粉與食用澱粉最大的區別是工業澱粉含有重金屬、有毒物質等雜質，且工業澱粉沒有衛生方面的要求。而食用澱粉則在感官指標（如色澤、氣味、口感、雜質）、理化指標和衛生指標（二氧化硫、鉛、砷）上有嚴格的要求。