白茶加工工業有哪些

㈠ 白茶的功效與製作工藝有哪些

白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八 百八十餘年了。

宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論（成書於1107～1110「大觀」年間，書以年號名）中，有一節專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止於二三胯（銙）而已。

芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。

須製造精微，運度得宜，則表裡昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）。

《大觀茶論》里說的白茶，是早期產於北苑御焙茶山上的野生白茶。
採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的 白牡丹或新白茶；

採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；

採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。

白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。

萎凋分為室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或復式萎凋為佳。

其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。

白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。

㈡ 白茶製作工藝步驟有哪些

1、採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

2、萎凋

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行並篩。

3、烘乾

初烘：烘乾機溫度100～120℃，時間：10分鍾；攤涼：15分鍾。復烘：溫度80～90℃；低溫長烘70℃左右。

4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1～5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。

白茶儲存歸納起來就八個字：通風、透氣、防曬、防潮 。白茶的保存，一定要注意存茶環境，不可將白茶置於高溫、強光、有異味的環境之下，最好能夠保證存茶環境可適當通風，乾燥、常溫、無異味。

白茶屬於不需要平移，滾動或搖動的茶類。但是，白茶生產中原材料的選擇非常嚴格。只有拔除幼毛長得多的幼茶葉才能生產出具有高白毫（定級）價值的優質白茶。

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品種

白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品種。若采單芽按白茶製作工藝製成的茶稱為白芽茶，如白毫銀針；若采一芽葉、一芽二葉按白茶製作工藝製成的茶稱為白葉茶，如白牡丹、貢眉等。

歷史

今天所謂的白茶可能在最近的兩個世紀中誕生了。對於白茶的首次生產（今天在中國已廣為人知）的開始，學者和茶葉商人普遍持不同意見。白茶可能最早出現在1876年的英語出版物中，在這里被歸類為黑茶，因為不像在製造綠茶時那樣先蒸葉子，以使內在的氧化酶變性。

白茶通常以茶葉分級系統的樣式以及「中國白」和「福建白」的簡單名稱作為Silvery Tip Pekoe出售。

㈢ 白茶的工藝製作方法是什麼

1、萎凋

萎凋是為了讓茶葉變輕變軟，增加細胞的通透性，促進茶葉裡面的內含物質進行化學反應，從而產生茶葉獨有的清香。萎凋又分為日光萎凋和室內萎凋。

日光萎凋：將白茶的芽葉均勻地放在篩子上，天氣晴朗的時候，在太陽底下晾曬一天即可達到七八成干，晾曬的過程中要減少翻動，以免損傷芽葉。

按照傳統的制茶工藝，福鼎白茶採用的是日光萎凋，不過由於技術的發展，根據不同的天氣狀況，會使用室內加溫萎凋進行輔助。操作得當的話，不僅不會損害白茶的滋味，還可以避免因為天氣因素影響白茶的質量。

2、乾燥

乾燥的目的是為了降低茶葉中的含水量，防止茶葉發酵變味，同時還能提升茶葉的香氣。乾燥的時候，把茶葉放入焙籠裡面，用炭火低溫烘焙，讓水汽慢慢地蒸發出去，在烘焙的同時還要小心翻動，既要保證茶葉充分乾燥，又要防止茶葉手受損。

木炭的選擇也很有講究，白茶烘焙的炭火要不含雜質，沒有異味，不會冒煙，大多選擇硬木炭或是果木炭。

3、揀剔

揀剔是要把茶葉當中變黃、變焦的葉片，以及其餘雜質挑選出來，保證茶葉的潔凈。揀剔的時候要眼明手快，既要保證挑選地足夠干凈，又要小心不要折斷、弄碎了茶葉。

4、復火

復火是為了進一步乾燥茶葉，再次降低茶葉中的含水量，提高香氣。在復火之前，有時候還會進行勻堆、拼配，再進行復火，最後才是裝箱。

新工藝白茶

為了適應港台地區的需求，在1968年的時候，福鼎的一個茶廠研發了一種新工藝的白茶。和傳統白茶不一樣的是，新工藝白茶在傳統白茶的製作工藝基礎上，加入了「揉捻」的步驟。

經過輕度揉捻的新工藝白茶，香氣帶有一點烏龍茶的馥郁，味道也更加濃厚一些，湯色也偏橙紅。新工藝白茶在白茶當中屬於中低端的產品，不過因為其獨有特色，也有不少人更喜歡新工藝白茶。

㈣ 白茶的製作步驟有哪些

隨著白茶知名度的提升，越來越多的人開始加入喝白茶的隊伍中來。
懷著對白茶的熱愛，大傢伙開始鑽研白茶的知識，如白茶的功效；白茶的保存方法；白茶的製作方法。
白茶的製作過程。
如果沒見過白茶製作過程的朋友，可以進來看看！
《02》白茶，從工藝上來區分，可分為傳統工藝白茶和新工藝白茶。
先來看看傳統白茶是怎麼製作的吧。
1、采鮮葉
采鮮葉，我們也叫它採茶青。
因為採摘鮮葉的等級不同，我們可將白茶分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
2、開篩
開篩，即為攤晾。
這個過程是讓白茶中的水分先揮發一部分。
而後再進行萎凋的過程。
3、三種萎凋方式
室外自然萎凋
陽光微弱時，在室外進行自然萎凋。
室內萎凋
太陽強烈的時候要移入室內進行萎凋。
加溫萎凋
陰雨天且溫度不夠時，採用鍋爐鼓熱風加溫萎凋。
因為天氣的不同，智慧的茶農也發明了不同的白茶加工方法，這些方法因地制宜，皆有其方便之處。
傳統工藝製作出來的白茶，從最大程度上保留了白茶的營養物質，受到市場的歡迎與追捧。
《03》說完傳統工藝白茶，再來說說新工藝白茶。
在開始說新工藝白茶的製作過程中，我們先來了解一下新工藝白茶和傳統工藝白茶有什麼不同吧！新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶傳統加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。
新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。

㈤ 白茶有哪些製作工藝

白茶在福鼎比較出名是因為這幾點：1、高海拔。所謂高山出好茶；我家的茶樹生長在福鼎磻溪鎮。2、有機管理。不打農葯無農殘，羊糞施肥茶樹更營養；每年我都會從養羊農戶家裡購買幾萬斤的羊糞用以施肥，而整個福鼎幾乎都是用化肥施肥。3、傳統工藝手工製作。滋味更純正。福鼎白茶現在主流的做法有三種，一種是新工藝福鼎白茶，一種是傳統工藝機器控溫製作，一種就是我們傳統工藝手工製作。新工藝福鼎白茶的做法做法：新工藝白茶跟傳統工藝最主要區別在於它多了一道工序——渥堆。 福鼎白茶本來是沒有壓餅的，但是白茶散茶很鬆散，為了便於存放和運輸，借鑒了普洱茶壓餅的手法，進行壓餅製作。但是在這個過程中，普洱渥堆工序也被部分人學習了過來。缺點：我們都知道福鼎白茶越老越好，但是深度發酵後的白茶已經被高溫催速了它裡面的酶的作用，營養物質轉化了部分，剩下的部分營養因為高溫導致酶的失活從而無法轉化。換句簡單的話講，新工藝做舊茶，做出的茶葉葯效略高於傳統做法，但是沒有存放價值，因為這個茶葉已經不能再轉化出葯效了。優點：當然，每種東西都有它存在的價值。新工藝白茶一做出來就有部分葯效，而且這種茶葉價格較低，性價比是很高的，如果茶友覺得老白茶太貴，又等不急新茶變老茶，可以買一些新工藝白茶回來解解饞，但是如果囤茶的話，建議不要去囤新工藝白茶。

㈥ 白茶都是有哪些

白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉等：

1、白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。

2、白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

3、貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。

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白茶製作工藝

白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多採摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉；

按白茶加工工藝加工製作而成的為白牡丹或新白茶；採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉，採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。

㈦ 白茶的生產工藝,在六大茶類中唯一與眾不同之處是什麼

白茶的製作工藝分為採摘、萎凋、烘乾、保存，白茶製法的特點是既不破壞酶的活性又不促進氧化作用且保持毫香顯現湯味鮮爽。

一、採摘

白茶根據氣溫採摘，將玉白色一芽一葉初展鮮葉做到早采、嫩采、勤采、凈采，另外芽葉成朵大小均勻留柄要短，輕輕擺放，待竹簍盛裝、竹筐貯運。

二、萎凋

萎凋分為室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋，要根據氣候靈活掌握以春秋晴天或夏季等不悶熱的晴朗天氣採取室內萎凋或復式萎凋為佳。

三、烘乾

初烘烘乾機溫度100120℃時間10分鍾攤涼15分鍾。復烘溫度8090℃低溫長烘70℃左右。

四、保存

白茶干茶含水分控制在5%以內放入冰庫溫度15℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開進行包裝。（李姿筱提供）

㈧ 白茶有哪些

白茶的主要品種為：白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針采自大白茶樹的肥芽，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

白茶－白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉，因其綠葉夾銀，白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，也是白茶中的上乘佳品。
壽眉采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片，製成的白茶葉片大而疏鬆，也叫貢眉。