工業黃油多少度會融化

『壹』 黃油怎麼融化

提前把黃油拿到室溫軟化，直到手指輕壓黃油就能感覺到足夠柔軟，可以戳出一個洞，說明已經軟化好了。

軟化好的黃油，在打發的時候，能非常順滑地隨著打蛋器劃開成柔軟無顆粒的狀態；重新放回冰箱里，溫度降低了黃油會重新凝固，如果是馬上要用的，放幾分鍾就可以拿出來了，黃油很容易達到軟化得剛剛好的程度，如果不需要用了，就讓它凝固好，下次再軟化就行啦。

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1、動物黃油

動物黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28℃放置一段時間，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」；在34℃以上，黃油會溶化成液態。

2、植物黃油

將植物油部分氫化以後，通過特殊工藝而製作成的黃油代替品。那麼植物黃油是可以代替動物黃油，理論上是的，但實際卻不是。

『貳』 高溫黃油一般能耐多少度的溫度．

高溫黃油有分液體和脂類的。 液體和脂類的最普遍用的高溫黃油是200多度以及300度的油品，當然也有耐溫400多度，500多度......甚至1000多度的油品。

『叄』 黃油軟化的溫度一般是多少

到達二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態不變形。但是有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打蛋器輕輕攪拌，它就會像「爛泥」一樣的凹下去。這個狀態，就叫做「軟化」。軟化到位的黃油，用手動攪拌器輕輕攪拌幾圈，就能變成沒有顆粒的非常順滑的狀態。這個就是我們需要的狀態哦。

『肆』 工業黃油經過高溫之後會變成液體么

你使用的黃油耐高溫性能不夠，所以融化流淌。三一的設備保養手冊里規定要根據軸承轉速、運轉溫度、是否降噪、耐水淋和負荷等工況選擇適合的高溫潤滑脂：
一、高溫軸承潤滑，選用全合成高溫電機軸承脂，全合成高溫高速軸承脂；；
二、高溫齒輪，選用全合成高溫齒輪脂，全合成高溫全能脂；
三、高溫鏈條，選用全合成高溫鏈條脂
四、高溫防卡裝配，選用全合成高溫防卡脂；
五、600度—1200度高溫潤滑，選用全合成超高溫脂；
給三一供應的高溫潤滑脂包括：上海虎頭HOTOLUBE、克虜博、德國的KEYJET。

『伍』 黃油融化的臨界溫度

1.臨界溫度嚴格的說沒有高低之分.只是相對而言的~像水的沸點（臨界溫度）在一個標准大氣壓下是100攝氏度.酒精是80.那這個20就算低了吧!
2.化雪冷不是因為凝華而是化雪成水,水有要蒸發帶走熱量!凝華這個過程是放熱的!

『陸』 黃油（安佳黃油）融化溫度是多少。請有經驗的姐妹說說。。。我想用他代替可可脂+可可粉 做巧克力 呵呵

一般黃油都是在室溫下就可以融化的，不過，黃油居然還可以代替可可脂和可可粉的，還是頭一次聽說……

『柒』 工業黃油熔化點是多少

黃油在烘焙中的作用實在是無法小覷，相當一部分的點心在製作的時候都需要用到它。有位大師說過：加上夠多的黃油，什麼食物都好吃。

很多新手在購買的時候會發現黃油的種類也比較多：有鹽、無鹽、發酵型…..那到底該怎麼選呢？黃油到底該怎麼用呢？

黃油的價格在烘焙材料中價格算是比較高的，所以咱們一點也不能浪費，今天就把黃油那些事跟大家聊一聊。

黃油也被稱為牛油，脂肪含量在80%以上，水的含量在17%以下。

有時候我們在平底鍋中融化黃油時，黃油會產生氣泡，這就是水分蒸發的過程。

黃油的種類比較多，常見的有：動物性黃油、植物性黃油、發酵黃油、有鹽黃油、無鹽黃油、片狀黃油等。

按照製作的原材料來分，可分為動物性黃油和植物性黃油，動物性黃油的原材料就是稀奶油或者少量的鹽，在冷藏狀態下會呈現比較堅硬的狀態。

在28度左右的時候黃油體呈現比較柔軟的狀態，這個溫度也是適合軟化的。黃油的熔點在34度左右；動物性黃油的香氣比較濃郁，淡黃色的膏體狀，入口即化 ，奶香味純正。

植物黃油也被稱為人造黃油，並不是真正意義上的黃油。它是植物油部分經過氫化後，加入香精以及其他的添加劑製成。當中的反式脂肪酸對心血管的危害極大，植物黃油即使在冷藏狀態也是保持比較柔軟的狀態，香味也非常的淡，沒有動物性黃油濃郁的香氣。一般不建議購買。

按照製作工藝來分，則可以分為普通黃油（為發酵黃油）和發酵性黃油。黃油是牛奶的提取物，它的製作的工藝比較容易理解：全脂牛奶經過脫脂的工藝之後，析出的是稀奶油，當中的稀奶油經過巴氏殺菌工藝之後，以高速的離心率進行攪打，分離出了乳清和一些固體，這些固體經過排水之後的成品就是黃油了。

生產1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶（只利用其中的脂肪成分）。這也是為什麼黃油價格比較貴的原因了。

發酵黃油也被稱為乳酸黃油，它的工藝會比普通黃油多一個添加乳酸菌發酵的工藝，經過發酵後的黃油會呈現比較淡的酸香，奶味也較普通黃油濃郁；特別是在加熱之後香氣尤其濃郁。用發酵黃油來製作點心風味會更足，更能突顯點心的個性，就像製作葡萄酒一樣，慢慢發酵產生最好的滋味和香氣！。

『捌』 一般工業黃油潤滑油耐溫多少

再找高溫潤滑脂吧，以下型號你可以參考下：
1、上海虎頭hotolube的全合成長效高溫脂，300度； 虎頭hotolube的全合成超高溫脂，1200度；
2、博士博斯的hs201，260度；
3、克虜博的hp260，1100度。

『玖』 黃油隔水融化是熱水還是冷水

用的是熱水。
隔水加熱是指，將切成小丁的黃油，放在碗里。然後在鍋裡面放熱水，將小碗坐在熱水中。需要注意的是，熱水的溫度不要太高，五六十度足矣。牢記，需要的黃油軟化溫度是二十幾度。然後用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的狀態。
黃油融化的其他方法：
1.最常規的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時間根據黃油的多少、室溫的高低而各有不同（如果黃油本身是放在冷凍室的，那時間就更長了）。如果是冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化。
2.將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同。可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看，看看黃油軟化的程度。此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。
3.將黃油隔水加熱完全溶化，然後放入冰箱的冷凍室5分鍾左右，使黃油重新開始凝固成固體，還非常軟的時候，取出來使用。優點同樣是耗時短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過頭，便前功盡棄了。同時注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。

『拾』 機械黃油能加熱融化嗎

能。
黃油是潤滑脂。評價潤滑脂的主要質量指標之一就是凝點。
凝點就是在規定條件下，冷卻至油不流動時的最高溫度。黃油的凝點溫度高於常溫。當加熱溫度超過凝點是。就能融化流動了。